3月27-28日，由央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和良之隆·中國(guó)食材電商節(jié)聯(lián)合主辦的“2024中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”在武漢國(guó)博中心·漢廳成功舉辦。

本屆峰會(huì)圍繞“進(jìn)化·破局”的主題，涵蓋產(chǎn)業(yè)峰會(huì)、良之隆·中國(guó)食材電商節(jié)開(kāi)幕式、報(bào)告發(fā)布、第四屆中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)等多個(gè)版塊內(nèi)容，吸引了知名餐飲品牌創(chuàng)始人、投資人、產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)人士、行業(yè)專家及3500+餐飲精英共襄盛舉。

峰會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，多位嘉賓圍繞餐飲經(jīng)營(yíng)、供應(yīng)鏈建設(shè)、品牌營(yíng)銷(xiāo)策略等方面進(jìn)行深度探討，期間還發(fā)布了《中國(guó)餐飲食材發(fā)展報(bào)告2024》《2024中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書(shū)》，并舉辦了“第四屆中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)盛典”頒獎(jiǎng)禮，內(nèi)容精彩紛呈，現(xiàn)在共同來(lái)回顧一下吧！

一、 

宏觀經(jīng)濟(jì)面臨下行壓力，但餐飲行業(yè)仍具較大發(fā)展空間

峰會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，多位大咖嘉賓對(duì)當(dāng)前宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)做出分析，幫助餐飲人從更高維度思考前路。

如是金融研究院院長(zhǎng)、中國(guó)民營(yíng)經(jīng)濟(jì)研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)管清友表示，當(dāng)下社會(huì)處在消費(fèi)換階階段，消費(fèi)升級(jí)和消費(fèi)降級(jí)狀態(tài)并存。

中國(guó)科學(xué)院大學(xué)特聘教授孫玉麟指出，我們將要面臨一個(gè)并非短期的經(jīng)濟(jì)收縮期，企業(yè)唯一的出路是高質(zhì)量發(fā)展。

厚生投資創(chuàng)始合伙人王航表示，身處周期之中，如何重塑自己的商業(yè)邏輯和商業(yè)循環(huán)，成為了每個(gè)企業(yè)需要解決的課題。

雖然宏觀經(jīng)濟(jì)正在面臨一定的周期性問(wèn)題，但餐飲行業(yè)仍有較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

信良記公司董事長(zhǎng)、CEO李劍表示，中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展?jié)摿薮�，中餐產(chǎn)業(yè)化的黃金時(shí)代剛剛拉開(kāi)帷幕，秉持長(zhǎng)期主義的餐企將獲得更多回報(bào)。

中金公司投資銀行部消費(fèi)組負(fù)責(zé)人、董事總經(jīng)理?xiàng)钏靥m則從科技進(jìn)步的視角，講述了消費(fèi)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機(jī)會(huì)點(diǎn)。在她看來(lái)，智能化、國(guó)潮化、創(chuàng)新化等是未來(lái)消費(fèi)賽道的發(fā)展方向。

二、

連鎖化進(jìn)程加速，餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展越趨專業(yè)化

萬(wàn)店已經(jīng)成為不少餐飲品牌發(fā)展的目標(biāo)，萬(wàn)店盈利智庫(kù)創(chuàng)始人兼CEO陳志強(qiáng)分享了萬(wàn)店連鎖企業(yè)的打造方法論。他總結(jié)出了萬(wàn)店品牌的“五最”方法論，即最爆產(chǎn)品、最火門(mén)店、最多開(kāi)店、最優(yōu)供應(yīng)鏈、最強(qiáng)總部。

朱光玉火鍋館創(chuàng)始合伙人李揚(yáng)則從選品類(lèi)、選路徑、選戰(zhàn)法、選戰(zhàn)場(chǎng)四個(gè)維度解析了朱光玉的打法。

《商界評(píng)論》董事長(zhǎng)鄭翔洲認(rèn)為，好企業(yè)要全面地提升自己，抓好核心競(jìng)爭(zhēng)力、商業(yè)模式、增長(zhǎng)力與人才團(tuán)隊(duì)，實(shí)現(xiàn)盈利的可持續(xù)和成長(zhǎng)的可持續(xù)。

除了策略的轉(zhuǎn)變，在一部分餐飲人看來(lái)，當(dāng)前的餐飲環(huán)境形勢(shì)已經(jīng)發(fā)生變化，餐企不能盲目求變，更要重視需求端價(jià)值的變化。

超客創(chuàng)始人張興旺指出，今天國(guó)內(nèi)的連鎖餐企要以顧客、市場(chǎng)的需求為優(yōu)先，以渠道拉動(dòng)生產(chǎn)，以顧客（市場(chǎng)）帶動(dòng)生產(chǎn)。

市場(chǎng)劇變背景下，餐飲產(chǎn)業(yè)上下游分工進(jìn)一步細(xì)化、專業(yè)化，單打獨(dú)斗已經(jīng)很難建立優(yōu)勢(shì)，餐企與供應(yīng)鏈協(xié)同互補(bǔ)發(fā)展的趨勢(shì)明顯。

華鼎冷鏈科技CEO王君表示，如今餐飲品牌突破萬(wàn)店的速度越來(lái)越快了，背后是整個(gè)餐飲行業(yè)逐漸細(xì)分化、專業(yè)化。

上海交通大學(xué)連鎖餐飲總裁EMBA班客座教授周鵬邦則站在企業(yè)出海的角度，指出隨著越來(lái)越多餐飲企業(yè)出海，配套的供應(yīng)鏈和一產(chǎn)、二產(chǎn)、三產(chǎn)都有了出海的需求和必要，餐飲企業(yè)與供應(yīng)鏈的鏈接更加深度。

三、

思想碰撞，深度剖析行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

“2024中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”還根據(jù)“如何規(guī)劃供應(yīng)鏈，夯實(shí)餐飲品牌護(hù)城河？”“圓桌論壇：餐飲品牌如何打造盈利模型？”“產(chǎn)業(yè)生態(tài)融合，助力企業(yè)持續(xù)領(lǐng)先”“餐飲連鎖品牌與供應(yīng)鏈企業(yè)的協(xié)同發(fā)展”等話題進(jìn)行了四場(chǎng)圓桌探討，一眾嘉賓針對(duì)當(dāng)前餐飲行業(yè)的發(fā)展和趨勢(shì)，紛紛發(fā)表的自己的見(jiàn)解。

本屆峰會(huì)期間，良之隆·2024第十二屆中國(guó)食材電商節(jié)（3月28日-30日）將在武漢國(guó)際博覽中心（滿館）同期舉行。

3月27日下午，良之隆·中國(guó)電商節(jié)食材盛大開(kāi)幕�，F(xiàn)場(chǎng)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳、湖北省楚商聯(lián)合會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)劉寶林、全國(guó)工商聯(lián)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)&廣東恒興集團(tuán)有限公司董事長(zhǎng)陳丹、武漢良之隆食材股份有限公司董事長(zhǎng)&良之隆·中國(guó)食材電商節(jié)創(chuàng)始人朱長(zhǎng)良上臺(tái)發(fā)表致辭。

峰會(huì)還同步發(fā)布了《中國(guó)餐飲食材發(fā)展報(bào)告2024》（以下簡(jiǎn)稱報(bào)告）以及《2024中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書(shū)》（以下簡(jiǎn)稱白皮書(shū)）。

基于報(bào)告，紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、副總裁樊寧對(duì)近年來(lái)餐飲食材上下游發(fā)展趨勢(shì)進(jìn)行了全方位分析，并指出隨著餐飲食材市場(chǎng)不斷擴(kuò)容，餐飲食材供應(yīng)鏈將迎來(lái)發(fā)展紅利期。

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長(zhǎng)唐欣則對(duì)白皮書(shū)進(jìn)行了深入解讀。他指出，盡管餐飲行業(yè)整體已經(jīng)復(fù)蘇，但發(fā)展呈現(xiàn)不均衡狀態(tài)，行業(yè)分化現(xiàn)象進(jìn)一步加劇。

四、

“第四屆中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)典禮”揭曉

本次大會(huì)還進(jìn)行了“第四屆中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)盛典”的頒獎(jiǎng)儀式�！爸袊�(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)”（以下簡(jiǎn)稱紅牛獎(jiǎng)）誕生于2021年，由紅餐網(wǎng)攜手官方權(quán)威機(jī)構(gòu)和餐飲領(lǐng)域?qū)＜衣?lián)合創(chuàng)立，致力于挖掘和表彰中國(guó)優(yōu)質(zhì)的餐飲企業(yè)，助力中國(guó)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

現(xiàn)場(chǎng)公布了“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百?gòu)?qiáng)企業(yè)”“2024年度餐飲產(chǎn)業(yè)影響力企業(yè)”“2024年度餐飲產(chǎn)業(yè)服務(wù)標(biāo)桿企業(yè)”“2024年度餐飲供應(yīng)鏈金質(zhì)產(chǎn)品”“2024年度餐飲產(chǎn)業(yè)風(fēng)云人物”五大獎(jiǎng)項(xiàng)，共有250余家企業(yè)，10位企業(yè)家上榜。

結(jié)語(yǔ)

為期2天的“2024中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”圓滿落下帷幕。此次峰會(huì)通過(guò)與餐飲界、投資界、學(xué)術(shù)界等多個(gè)領(lǐng)域的專家大咖的深度交流，與廣大餐飲人一起探討了時(shí)代浪潮中值得關(guān)注的發(fā)展趨勢(shì)，從而思考進(jìn)化破局的方向。