6月10日，微博博主@內(nèi)幕糾察局曝光三米粥鋪、曼玲粥店兩件網(wǎng)紅粥店后廚存在嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題。

其中三米粥鋪宣稱(chēng)的當(dāng)日現(xiàn)熬，實(shí)際則為預(yù)制加熱，店員還用嘴嘗粥，唱完之后繼續(xù)用嘗粥的勺子攪拌，蒸餃、包子等食材隔夜加熱使用，發(fā)霉的包子經(jīng)店員手動(dòng)“除霉”后依舊出售給顧客。此外，店里還有老鼠逃竄，店員稱(chēng)“這老鼠都滅不完”。

圖源/微博@內(nèi)幕糾察局

曼玲粥店也存在用嘴嘗粥來(lái)測(cè)試粥是否煮透的情況，徒手抓食材更是高頻事件，徒手抓水餃、徒手抓餛飩、徒手抓木耳、徒手抓青菜，青菜掉落后直接撿回碗里，此外，涮拖把和洗鍋共用一個(gè)水池，店員干了一個(gè)月都沒(méi)有健康證。

當(dāng)監(jiān)管和運(yùn)營(yíng)不到位時(shí)，連鎖餐飲品牌在加盟模式下很容易出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，而食品安全問(wèn)題是餐飲業(yè)最基本的原則，一旦出現(xiàn)，品牌口碑基本很難恢復(fù)。