2021年6月2日，由中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)、廈門市商務(wù)局指導(dǎo)，廈門會(huì)展集團(tuán)、思爾福主辦，廈門市商業(yè)聯(lián)合會(huì)、廈門市餐飲茶飲同業(yè)公會(huì)、福建省餐飲文化促進(jìn)會(huì)、廈門餐飲走出去聯(lián)盟聯(lián)合主辦的“2021中國（廈門）餐飲行業(yè)創(chuàng)新交流峰會(huì)”在廈門國際會(huì)展中心圓滿落幕！本次大會(huì)以“餐飲人的匠心與創(chuàng)新”為主題，來自不同領(lǐng)域的專業(yè)人士齊聚鷺島廈門，在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行跨界交流，帶來思想上的碰撞！

峰會(huì)上，悠絡(luò)客產(chǎn)品總監(jiān)張志勝先生分享了“連鎖商業(yè)的AI賦能與探索”的主題演講。他表示：AI賦能主要還是主動(dòng)式的服務(wù)。這個(gè)是思想觀念的問題，主動(dòng)服務(wù)實(shí)際上是把客戶放在第一位，主動(dòng)的去服務(wù)客戶，去賦能客戶。

連鎖商業(yè)的行業(yè)情況

連鎖商業(yè)所面臨的三個(gè)比較主要的問題，第一個(gè)是控制力問題。比如說既然是連鎖生意，像是餐飲行業(yè)，當(dāng)?shù)瓯容^少的時(shí)候，基本上盈利還是很好的。但是隨著店越開越多，地域越跨越大，后面反而利潤率會(huì)停滯不前。

第二個(gè)是受制于人，餐飲業(yè)大部分都是以體驗(yàn)式為主，從銷售人員的體驗(yàn)來講，從管理上來說，基本都是受制于人。這個(gè)人的情況怎么樣，是不是符合要求，很多時(shí)候會(huì)有一些力不從心。

第三個(gè)是運(yùn)營壓力，既然是生意就要考慮到運(yùn)營的問題，怎么實(shí)現(xiàn)整個(gè)企業(yè)持續(xù)的增長，而不是增長放緩，包括如何提高黏性等。

在餐飲行業(yè)里面，痛點(diǎn)可以分成兩個(gè)層面來去表述，一方面是技術(shù)層面的，以前的軟件系統(tǒng)也能夠幫助我們解決很多問題，也的確是有效果，但是好像不是很系統(tǒng)化。IT服務(wù)這一塊，更新也比較多，今天有這樣一個(gè)應(yīng)用，明天有一個(gè)這樣的應(yīng)用，似乎好像也都是比較符合邏輯，但從實(shí)際效果來看，還是系統(tǒng)化和智能化不夠。

另一方面是業(yè)務(wù)層面的，因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)的門檻相對(duì)來講是比較低的，而由于線上和線下各方面的壓力，會(huì)造成運(yùn)營效率降低，利潤率也會(huì)降低，包括現(xiàn)在外賣，使得很多人的就餐從原來的到店到在家里點(diǎn)也是可以，這方面也會(huì)造成一些問題。

就上述兩個(gè)方面，悠絡(luò)客在餐飲行業(yè)的一個(gè)想法是希望打造軟硬件一體化，能夠成為智慧餐飲的解決方案，會(huì)分成餐飲前廳和后廳。

關(guān)于悠絡(luò)客

悠絡(luò)客是專注在連鎖商業(yè)的一家人工智能企業(yè)，成立于2009年，餐飲也是一個(gè)業(yè)務(wù)趨勢(shì)，還有一塊值得一提的是在主動(dòng)式服務(wù)的部分。

悠絡(luò)客是為行業(yè)的企業(yè)提供工具，提供改善降本增效的工具，具體形式有PaaS和SaaS平臺(tái)，根據(jù)不同行業(yè)的特點(diǎn)也提供定制化的服務(wù)。

關(guān)于悠絡(luò)客的技術(shù)

第一塊的技術(shù)是AI技術(shù)，從人臉一直到RelD的技術(shù)都有，這個(gè)別的AI公司也能做，怎么做到沉淀到行業(yè)里面去，變成真正為行業(yè)賦能，是比較重要的。

第二塊是云計(jì)算平臺(tái)，因?yàn)殚T店多了以后，需要用到其中的視頻數(shù)據(jù)、圖片數(shù)據(jù)和音頻數(shù)據(jù)的上傳功能。

第三個(gè)是大數(shù)據(jù)的平臺(tái)，這個(gè)實(shí)際上是每一個(gè)公司的數(shù)據(jù)支撐，但是悠絡(luò)客在這一塊通常不會(huì)去保留我們客戶的數(shù)據(jù)，所以在安全這一塊是沒有問題。

關(guān)于悠絡(luò)客的賦能產(chǎn)品

悠絡(luò)客的服務(wù)有Saas平臺(tái)和應(yīng)用，還有慧店、和悠巡、悠掌柜、悠學(xué)堂�；鄣晔窃陂T店里面用的，比如說門店考評(píng)，因?yàn)殚T店多了，自然會(huì)涉及到考評(píng)的問題，怎么考評(píng)能夠讓下面的門店愿意去配合，真的達(dá)到提高你這個(gè)店面運(yùn)營的目的，這一點(diǎn)是不容易。

悠巡這個(gè)是基于AI能力的閉環(huán)的一個(gè)流程，它并不是單向，是閉環(huán)的，通過AI的方式可以手動(dòng)去設(shè)置要去巡檢的任務(wù)，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)完成，會(huì)把相應(yīng)的結(jié)果直接推送給你，這個(gè)是主動(dòng)式的方式，并不是像以前店里面有了問題，店長給我們打電話說出了什么事情，怎么解決。用這個(gè)方式是能夠做到自己檢測(cè)，所以會(huì)比較方便。

悠掌柜是收銀做的一個(gè)版塊，運(yùn)用新的方法去減少這方面的損失，這個(gè)也是通過自動(dòng)化去實(shí)現(xiàn)。

悠學(xué)堂主要是針對(duì)人的問題，因?yàn)榈昝娑嗔艘院�，人也�?huì)比較復(fù)雜，怎么樣保證下面人的素質(zhì)能夠達(dá)到要求�，F(xiàn)在每一個(gè)企業(yè)都有自己的培訓(xùn)系統(tǒng)，這個(gè)系統(tǒng)能不能滿足要求。

上述是整個(gè)服務(wù)的特點(diǎn)，最主要的還是主動(dòng)式的服務(wù)。因?yàn)檫@個(gè)是思想觀念的問題，主動(dòng)服務(wù)的話實(shí)際上是把客戶放在第一位，主動(dòng)的去服務(wù)我們客戶，去賦能客戶。其他方面都是根據(jù)這個(gè)來引申出來的。

以上是悠絡(luò)客產(chǎn)品總監(jiān)張志勝先生帶來的精彩演講，在此，誠摯的感謝廣大觀眾、展商、協(xié)會(huì)、媒體對(duì)第4屆廈門國際零售業(yè)博覽會(huì)（智慧零售、設(shè)計(jì)美陳、自有品牌）的支持與肯定，我們將繼續(xù)砥礪前行，打造更具規(guī)模、更具價(jià)值、優(yōu)質(zhì)的會(huì)議論壇，我們期待和您更好相遇！