門(mén)店承載著老字號(hào)企業(yè)的諸多愿望。

12月10日，位于右安門(mén)外的北京稻香村“南城生活店”正式開(kāi)業(yè)，新增象棋棋局、傳統(tǒng)石磨、人力黃包車(chē)等擺件，通過(guò)增加體驗(yàn)功能展現(xiàn)京城美食文化。同為老字號(hào)的吳裕泰、六必居、榮寶齋也相繼圍繞文化體驗(yàn)加大布局力度，迎合消費(fèi)者的新需求，并借此刺激消費(fèi)。

北京商報(bào)記者了解到，南城生活店包含糕點(diǎn)、熟食、節(jié)令食品等北京稻香村上百種特色產(chǎn)品，同時(shí)，門(mén)店工作人員將所有產(chǎn)品的分類(lèi)、擺放進(jìn)行了重新規(guī)劃，方便消費(fèi)者集中選購(gòu)某類(lèi)商品。與門(mén)店之前的情況比較，新開(kāi)業(yè)的南城生活店增加了冷鮮肉專(zhuān)區(qū)和飲品區(qū)，以及現(xiàn)打鮮啤銷(xiāo)售區(qū)。

在南城生活店購(gòu)買(mǎi)熟食的消費(fèi)者李女士表示，幾十年來(lái)，已經(jīng)有了在北京稻香村買(mǎi)東西的習(xí)慣。新開(kāi)業(yè)后，門(mén)店的裝修、布景，勾起了老北京人的許多回憶。

北京稻香村相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，未來(lái)北京稻香村將陸續(xù)推出“胡同印象店”“工廠店”等特色門(mén)店。特色門(mén)店將根據(jù)周邊商圈消費(fèi)特征和原有門(mén)店基礎(chǔ)，陸續(xù)進(jìn)行改造升級(jí)。該負(fù)責(zé)人認(rèn)為，老字號(hào)是地方歷史文化的載體，應(yīng)該成為記錄民族文化記憶的活化石。

實(shí)際上，北京稻香村已嘗試將隱藏在后端的制作流程在門(mén)店呈現(xiàn)，并吸引消費(fèi)者到店購(gòu)買(mǎi)。近日，北京稻香村傳統(tǒng)現(xiàn)搖元宵上架銷(xiāo)售時(shí)，部分門(mén)店也將展示現(xiàn)搖元宵產(chǎn)品。在中秋節(jié)期間，現(xiàn)烤月餅的烤箱也出現(xiàn)在門(mén)店中。

從老字號(hào)行業(yè)來(lái)看，品牌早已注重門(mén)店的體驗(yàn)感。北京商報(bào)記者了解到，吳裕泰王府井旗艦店、北新橋門(mén)店進(jìn)行門(mén)店升級(jí)，以銷(xiāo)售為主的門(mén)店升級(jí)成為茶文化體驗(yàn)館。內(nèi)聯(lián)升在門(mén)店設(shè)立了手工布鞋非遺工藝展示區(qū)，大柵欄總店三層開(kāi)設(shè)博物館，展示品牌的百年發(fā)展歷程。今年內(nèi)聯(lián)升在長(zhǎng)楹天街購(gòu)物中心開(kāi)設(shè)了生活體驗(yàn)店，門(mén)店進(jìn)行了國(guó)風(fēng)、國(guó)潮設(shè)計(jì)和裝飾。據(jù)內(nèi)聯(lián)升副總經(jīng)理程旭介紹，長(zhǎng)楹天街店開(kāi)業(yè)以來(lái)在不斷調(diào)整產(chǎn)品種類(lèi)以及售賣(mài)方式等。這家新店的亮相，也標(biāo)志著內(nèi)聯(lián)升品牌的全新升級(jí)。

除此以外，六必居在前門(mén)店旁開(kāi)設(shè)品牌博物館，展現(xiàn)600多年來(lái)的供給傳承與美食文化。榮寶齋教育也曾嘗試在前門(mén)大街店推出了體驗(yàn)中軸夜間文化活動(dòng)，活動(dòng)項(xiàng)目吸引了2萬(wàn)名兒童在傍晚時(shí)分前往前門(mén)大街。

業(yè)內(nèi)人士指出，新零售趨勢(shì)下，門(mén)店不只承載銷(xiāo)售功能，也是老字號(hào)展示傳統(tǒng)工藝、與消費(fèi)者近距離體驗(yàn)式互動(dòng)的場(chǎng)所。文化消費(fèi)已經(jīng)成為越來(lái)越多消費(fèi)者的選擇，體驗(yàn)店和博物館就是老字號(hào)企業(yè)迎合消費(fèi)者的文化消費(fèi)需求創(chuàng)新而成。老字號(hào)門(mén)店通過(guò)增設(shè)體驗(yàn)場(chǎng)景，在一定程度上提升了品牌認(rèn)知度、推廣品牌文化且能夠刺激消費(fèi)。