雖然從6月1日起，零售巨頭沃爾瑪在中國市場正式進入“柯俊賢時代”，但沃爾瑪前任中國首席運營官高福瀾重視的“生鮮策略”，依然在延續(xù)。

　　昨天，沃爾瑪高級副總裁博睿（Ray Bracy）在接受《第一財經日報》采訪時表示：“今年年底前，沃爾瑪?shù)纳r配送網絡將覆蓋中國市場的所有門店。”

　　據(jù)悉，目前沃爾瑪在中國擁有10個生鮮配送中心，年底第11個生鮮配送中心將落戶太原。這也意味著沃爾瑪籌備多年搭建的中國生鮮配送中心系統(tǒng)完成。而經過18年的發(fā)展，沃爾瑪在中國160多個城市開設了近400家商場。

　　隨著這一系統(tǒng)的投入，沃爾瑪將改變中國零售行業(yè)多年來零售商與生鮮供應商打交道的方式，同時將大幅度精簡供應商的數(shù)量。

　　博睿對本報表示：“目前我們全品類的供應商為2萬多個，如今供應商數(shù)量已經精簡為8500個”。比如，目前沃爾瑪?shù)呢i肉供應商已經由過去的270多家精簡到80家左右。

　　沃爾瑪中國相關負責人表示：“以前的生鮮產品是由各級供應商送上門，完善生鮮配送中心和冷鏈配送系統(tǒng)后，現(xiàn)在我們直接向源頭的生產商采購產品。”

　　據(jù)了解，在傳統(tǒng)的供應鏈體系中，源頭生產商為了實現(xiàn)全國范圍內的銷售和配送，會在各地鋪設銷售渠道并建立經銷商體系，這些易損耗的生鮮產品需要先從產地運往各地經銷商，再通過層層經銷商的配送到賣場。

　　據(jù)沃爾瑪生鮮配送中心負責人介紹，生鮮配送中心將在沃爾瑪鮮食供應鏈體系中扮演“核心處理器”的角色，生產商加工好的新鮮農產品，通過沃爾瑪?shù)纳r配送中心，經過集中檢測后，以冷鏈物流配送的方式，24小時內送往各門店。

　　直達產品源頭的采購，意味著鮮食產品可以更加標準化。沃爾瑪中國相關負責人表示，生鮮配送網絡的初步建立，同時有助于實現(xiàn)“全鏈條”品質的掌控。從長遠看，直接、集中的采購，也可以讓源頭生產商減少物流和渠道搭建成本。

　　有業(yè)內人士表示，“生鮮配送中心最直接的影響為減少了生鮮產品的流轉環(huán)節(jié)，讓生鮮產品實現(xiàn)從產地到賣場”。而且，沃爾瑪通過規(guī)模采購，在統(tǒng)一把控產品質量的同時，在采購中更有議價能力。

　　生鮮供應商的特點是“小而雜”，生鮮業(yè)務毛利高，但損耗大。華南某知名零售品牌負責人表示，生鮮業(yè)務的毛利大概在30%~40%，但很多商超的自營生鮮業(yè)務仍很難賺錢，如今很多商超將生鮮業(yè)務外包出去了。

　　顯然，近年來沃爾瑪在挑戰(zhàn)這一難題，此前，高福瀾也曾公開表示，鮮食部門是實體零售商吸引客流的利器。

　　“要將生鮮業(yè)務做好，需要很大的資金投入。”業(yè)內人士表示，不管是冷凍倉庫還是冷鏈配送車，在現(xiàn)有市場條件下，大部分都需要企業(yè)自建。

　　今年6月份，沃爾瑪方面宣布2013年~2015年將在中國投3億多元用于食品安全管理，據(jù)介紹，這部分投入大部分流向了供應鏈的建設中（沃爾瑪計劃通過供應鏈建設，實現(xiàn)標準化操作，達到食品安全監(jiān)管的目的）。據(jù)博睿對本報介紹，沃爾瑪一個生鮮配送中心的投入大概為1000萬美元~1500萬美元�？梢姡譅柆斣谏r業(yè)務上可謂下了“血本”。

　　華南一位沃爾瑪?shù)墓⿷瘫硎�，沃爾瑪對供應商要求很高，起初合作壓力很大，但隨著沃爾瑪采購量的大幅度增加，在規(guī)模效應的帶動下，成本得以降低，業(yè)績也會增長。

　　據(jù)知情人透露，未來沃爾瑪將加大優(yōu)質農產品的原產地采購和加大進口鮮食比例，“這種生鮮發(fā)展策略需要依賴生鮮配送中心和冷鏈物流配送支持。”
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