聯(lián)商網(wǎng)消息：下午5點(diǎn)，來(lái)自江蘇、安徽、山東等地的貨車裝載著蔬菜陸續(xù)開(kāi)進(jìn)蘇果馬群物流的生鮮配送中心，食品安全檢測(cè)員羅榮園一天中最忙碌的時(shí)候也到了。他對(duì)照著今天來(lái)貨清單，從每個(gè)批次里隨即取樣，這次他取了青椒、黃瓜、茄子、上海青等8個(gè)樣本，把泥土清理掉之后，他把這些樣本帶回食品安全檢測(cè)中心進(jìn)行農(nóng)殘檢測(cè)。

　　每天抽檢200多個(gè)果蔬樣本

　　“第一步工作是檢測(cè)樣本的制備”。羅榮園告訴記者，“每個(gè)樣本用天平稱取2克，葉菜取葉片部分，瓜果類取皮4克。”他熟練的做著這個(gè)步驟，將8個(gè)采樣分別剪下1平方厘米大小放進(jìn)8個(gè)燒杯中，然后又在每個(gè)燒杯中加入大約20毫升的緩沖液，放置2分鐘后，從燒杯中各取6毫升樣本液放入試管，加入膽堿酯酶和顯色劑，之后將這些試管放置到培育箱內(nèi)。“溫度要控制在37度，培育半小時(shí)，加入底物后再放進(jìn)檢測(cè)儀內(nèi)，通過(guò)電腦數(shù)據(jù)分析來(lái)判定是否農(nóng)殘超標(biāo)。”羅榮園告訴記者，“檢測(cè)儀只需要3分鐘就可以告訴我們答案。假如結(jié)果異常，那么這一批次的貨都將被退回。而抽檢合格的才被允許卸貨。我們有詳細(xì)的檢測(cè)記錄，退貨記錄。”

　　據(jù)羅榮園介紹，從下午2點(diǎn)開(kāi)始直到晚上10點(diǎn)，供應(yīng)商陸續(xù)把貨送過(guò)來(lái)，為了保證蔬菜的新鮮程度，配送中心要求供應(yīng)商盡管縮短從采摘、運(yùn)輸?shù)轿锪鞯臅r(shí)間，因此送貨也集中在下午到晚上的這個(gè)時(shí)間段。

　　“每天差不多要做200多個(gè)樣本，旺季來(lái)貨量大的時(shí)候每天做250多個(gè)樣本。很多供應(yīng)商等在那里，我們要馬不停蹄的做，中間沒(méi)有停歇的時(shí)間。”羅榮園告訴記者。對(duì)于自己的這個(gè)工作，羅榮園覺(jué)得責(zé)任重大，所以盡管枯燥，他還是努力把每個(gè)環(huán)節(jié)做到最好。

　　面包含水量不能大于45％

　　在水分測(cè)量室，水分箱及水分測(cè)量?jī)x引起了記者的興趣，“為什么水分也要做為一項(xiàng)檢測(cè)指標(biāo)呢？”羅榮園告訴記者，水分測(cè)量一般是針對(duì)面包等一些烘焙產(chǎn)品，從理論上說(shuō)水分多一些少一些并不會(huì)引起食品安全問(wèn)題，但是這個(gè)指標(biāo)是面包是否可口的關(guān)鍵指標(biāo)之一。一般含水量要小于等于凈重的45％，我們的水分測(cè)量?jī)x可以精確到小數(shù)點(diǎn)后面四位。

　　在羅榮園的指引下，記者還親眼看到程序更繁瑣的微生物檢測(cè)過(guò)程。“對(duì)于微生物檢測(cè)，我們至少有3個(gè)以上檢測(cè)項(xiàng)目，如常見(jiàn)的大腸菌和菌落總數(shù)檢測(cè)，都嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)的食品種類包括熟食、鹵菜以及烘焙產(chǎn)品等。”羅榮園告訴記者，“微生物檢測(cè)也要先后經(jīng)過(guò)樣本制備、高壓滅菌、樣本培育、出檢測(cè)結(jié)果等一系列流程，但操作條件更為嚴(yán)格，比如，樣本處理室是無(wú)菌環(huán)境，配備有無(wú)菌操作臺(tái)及紫外燈光。操作人員操作要嚴(yán)格按照正常的消毒程序。”

　　重重檢測(cè)把好食品安全關(guān)

　　蘇果質(zhì)量管理部副執(zhí)行總監(jiān)兼食品安全檢測(cè)中心主任王冠向記者介紹，“檢測(cè)中心具備檢測(cè)分析50多種日常普遍食用的蔬菜、水果、谷物等食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑殘留、重金屬殘留、生物安全等項(xiàng)目的能力。自投入使用以來(lái)，檢測(cè)的果蔬總量達(dá)到幾百萬(wàn)噸，確保配送到門(mén)店的任何一種果蔬產(chǎn)品都絕對(duì)安全。”

　　據(jù)了解，蘇果食品安全檢測(cè)中心在2009年正式通過(guò)國(guó)家科技部組織的項(xiàng)目驗(yàn)收并投入使用，是全國(guó)唯一以零售終端為依托的重大食品安全項(xiàng)目。除了本身具備先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)，還與江蘇省農(nóng)科院、東南大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等十多家高校和科研院所的大型實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行技術(shù)聯(lián)網(wǎng)，確保檢測(cè)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性和檢測(cè)數(shù)量的覆蓋面。

　　“此外，我們還不定期的到門(mén)店進(jìn)行抽檢，強(qiáng)化動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)。除了內(nèi)部檢測(cè)之外，我們每年抽出2000多種商品，送到第三方與政府聯(lián)合進(jìn)行檢測(cè)，確保檢測(cè)數(shù)據(jù)的嚴(yán)密性、精準(zhǔn)性、公正性。去年江蘇放心消費(fèi)創(chuàng)建辦評(píng)選出了百件惠民實(shí)事，食品安全檢測(cè)中心順利入選。”王冠介紹。