真功夫排骨門，揭示的是長(zhǎng)期以來(lái)，餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管的復(fù)雜性和高難度，比如使用不合格原料、過(guò)期或腐敗原料改頭換面再利用等，由于餐飲業(yè)的即食性，消費(fèi)者很難察覺(jué)，監(jiān)管也有很大難度。也許只有大幅度提高餐飲企業(yè)的違法成本，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，必死無(wú)疑，才有可能杜絕心懷僥幸的企業(yè)鉆空子。

　　中國(guó)食品安全似乎進(jìn)入了集中爆發(fā)期，按下葫蘆起了瓢，令消費(fèi)者和監(jiān)管部門“防不勝防”。這些問(wèn)題原來(lái)不是沒(méi)有，而是原來(lái)不重視的現(xiàn)在得到了高度重視，原來(lái)的“小”問(wèn)題現(xiàn)在變成了“大問(wèn)題”，這是消費(fèi)升級(jí)市場(chǎng)升級(jí)品牌升級(jí)的信號(hào)。這預(yù)示著，誠(chéng)信做企業(yè)，誠(chéng)意做品牌的企業(yè)將受到歡迎，逐漸勝出；偷奸取巧，善作表面文章的企業(yè)將漸漸被識(shí)破、被拋棄。我預(yù)感，真功夫事件，有可能成為中國(guó)餐飲企業(yè)真假善惡分道揚(yáng)鑣的分水嶺！

　　從這個(gè)意義上說(shuō)，中國(guó)餐飲企業(yè)到了最重要的關(guān)口，除了監(jiān)管部門的監(jiān)管手段和方法要升級(jí)外，決心誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的企業(yè)，必須加快提升自身對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的監(jiān)管水平，主動(dòng)升級(jí)，迎接新的未來(lái)！

　　食品安全是生產(chǎn)出來(lái)的，不是防出來(lái)的。質(zhì)量與安全問(wèn)題，是品牌的基礎(chǔ)問(wèn)題。我們需要危機(jī)公關(guān)，也需要危機(jī)管理，但是更需要確保產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全的生產(chǎn)與監(jiān)管體系。如果你真的想做品牌，現(xiàn)在到了要拿出真功夫的時(shí)候了，來(lái)不得半點(diǎn)的虛假和疏忽，否則，對(duì)于我國(guó)品牌資產(chǎn)本不豐厚的企業(yè)來(lái)說(shuō)，輕則大傷元?dú)�，重則死不復(fù)生。

　　真功夫事件，呼喚餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)的真功夫，希望所有的餐飲企業(yè)謹(jǐn)記在心！
　�。ǜ�(lái)顧問(wèn) 婁向鵬、張正）