迎接端午 星巴克推出鴨肉粽等搶占市場
來源：
聯(lián)商網(wǎng)
2010-06-01 16:38
“五月五，是端陽。門插艾，香滿堂。吃粽子，灑白糖，龍舟下水，喜洋洋。”端午節(jié)吃粽子自古就是中國人的傳統(tǒng)習(xí)俗。隨著端午節(jié)成為國家法定節(jié)假日，粽子市場更是全面升溫。粽子已經(jīng)成為繼月餅之后又一大全民性節(jié)令食品，也是人們在端午假期中走親訪友、溝通情感的首選禮品。
粽子市場的巨大商機(jī)，讓國內(nèi)各大食品企業(yè)摩拳擦掌。中國餐飲業(yè)巨頭全聚德，繼去年推出兩款粽子禮盒小試牛刀之后，今年更是發(fā)力粽子市場，一舉推出包括特有品種“鴨肉粽”在內(nèi)的14種創(chuàng)新口味粽子、5款禮盒，給本以酣戰(zhàn)的端午粽子市場再添一把火。
14種美味香粽主打健康、時尚
據(jù)北京全聚德仿膳食品有限責(zé)任公司總經(jīng)理焦寧介紹，今年，全聚德集團(tuán)共推出了5款香粽禮盒，分別是“全聚德藍(lán)貴粽子鴨蛋禮盒”、“全聚德榮華粽子鴨蛋禮盒”、“全聚德盛世粽子禮盒”、“全聚德聚心粽子禮盒”和“仿膳尊貴粽子禮盒”，零售價格從每盒88元到218元不等。
兼顧南北方最受歡迎口味是今年全聚德香粽的一大特色。據(jù)介紹，禮盒內(nèi)分別配置有鴨肉粽、蜜棗粽、豆沙粽、佛跳墻粽、栗子鮮肉粽、桂花雪糯栗子粽、水晶蜜棗粽、糯香豆沙粽、綠豆蛋黃鮮肉粽、什錦八寶粽、養(yǎng)生小棗粽、豆沙黃米粽、豆沙松仁粽和極品瑤柱皇粽共計(jì)14種口味的粽子。既有北方傳統(tǒng)的紅棗、豆沙口味，也有南方人喜歡的鮮肉、蛋黃口味。其中，主打產(chǎn)品鴨肉粽，更是將全聚德鴨肉特色巧妙地融入粽子中，口感香而不膩、甜咸適口，讓兩種傳統(tǒng)美食巧妙融合、相得益彰。而養(yǎng)生小棗粽、豆沙黃米粽、綠豆蛋黃鮮肉粽，則充分迎合了現(xiàn)代人追求健康、綠色的生活理念。
有意思的是，今年全聚德還專門在兩款禮盒中配置了特制咸鴨蛋，十分惹人注目。“有些人把端午節(jié)等同于粽子節(jié)，其實(shí)這是不全面的。”焦寧告訴記者，端午節(jié)起源于我國南方，在端午節(jié)這天，當(dāng)?shù)厝顺顺贼兆印①慅堉弁�，吃咸鴨蛋也是一種廣為流傳的民間習(xí)俗。人們把咸鴨蛋涂上紅色，裝進(jìn)網(wǎng)袋，給小孩掛在脖子上，據(jù)說能保平安。“我們的咸鴨蛋紅油、低鹽，全都具有綠色食品認(rèn)證，每個重量均在70克左右，比市場上通常55克/個的咸鴨蛋個頭要大不少。再搭配上仿古的竹編提籃式設(shè)計(jì)，給人以古典、傳統(tǒng)的感覺，既上檔次，也非常貼近端午節(jié)悠久的民俗文化。”
商超、門店、網(wǎng)店銷售全面鋪開
盡管今年不少品牌的粽子都由于原材料漲價而相應(yīng)提高了銷售價格，但焦寧表示，今年全聚德的粽子價格與去年持平，并沒有提價，“我們主要是為了打造品牌，讓更多的消費(fèi)者了解和認(rèn)識全聚德品牌粽子”。
上周末，記者在北京的家樂福、沃爾瑪、物美、超市發(fā)等大型連鎖超市看到，以紅黃為主色調(diào)，兼具傳統(tǒng)與時尚氣息的全聚德粽子禮盒，已經(jīng)開始被堆放在各大超市的搶眼位置，專職促銷員正在向圍觀顧客介紹產(chǎn)品特色，引得不少人駐足觀看。
據(jù)焦寧介紹，在北京地區(qū)，消費(fèi)者在近70家大型連鎖超市以及甘家口大廈、百盛購物中心等商場，均可以就近買到全聚德粽子禮盒。此外，依托集團(tuán)內(nèi)部優(yōu)勢，端午節(jié)前后，粽子禮盒還將在全聚德集團(tuán)旗下的幾十家連鎖餐飲門店設(shè)立專柜進(jìn)行宣傳和展賣，讓每一位到全聚德就餐的客人都能對產(chǎn)品有直觀的了解。公司還通過首旅集團(tuán)的集采平臺向內(nèi)部各大飯店推廣和銷售。據(jù)她透露，短短幾天，“僅內(nèi)部平臺的訂單就已經(jīng)超過5000盒”。
在網(wǎng)上購物日漸普及的今天，網(wǎng)絡(luò)銷售渠道自然也是兵家必爭之地。焦寧告訴記者，除了食品公司自己的網(wǎng)上商城外，在淘寶網(wǎng)上商城和北京老字號網(wǎng)店也都能方便地買到全聚德粽子禮盒。
作為全聚德旗下集產(chǎn)品銷售、物流配送和食品加工于一體的全資子公司，北京全聚德仿膳食品有限責(zé)任公司擁有一支專業(yè)的銷售隊(duì)伍和成熟的銷售網(wǎng)絡(luò)，僅在北京地區(qū)就擁有約500個成熟的銷售網(wǎng)絡(luò)。全聚德品牌的熟食制品、仿膳品牌的月餅等，均已占據(jù)相當(dāng)?shù)氖袌龇蓊~。這也是此番粽子禮盒剛一問世，便得以在市場上迅速鋪開的重要原因。
強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手打造最放心粽子
作為以烤鴨、菜品聞名的餐飲業(yè)巨頭，全聚德做粽子能專業(yè)嗎？有些人心中可能會畫個問號。
“我們找最專業(yè)的人，做最專業(yè)的事。”焦寧解釋說。
據(jù)了解，正如高檔服裝品牌大多只負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)環(huán)節(jié)，而具體的加工制作，則會委托給專門的工廠負(fù)責(zé)一樣，全聚德品牌的粽子，是由全聚德自己的專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)研發(fā)產(chǎn)品配方，然后委托浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司等專業(yè)粽子生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)加工的。
“我們對于整個生產(chǎn)過程的各個環(huán)節(jié)，都委派專業(yè)人員到生產(chǎn)廠家現(xiàn)場進(jìn)行了嚴(yán)格的審核，以確保產(chǎn)品品質(zhì)。”焦寧告訴記者。目前，每個品種的粽子都已經(jīng)取得了官方的合格檢驗(yàn)報告。
據(jù)焦寧介紹，在粽子入庫驗(yàn)收和出庫配送時，食品公司更是層層把關(guān)，保證產(chǎn)品標(biāo)識清晰，每批次產(chǎn)品的品種、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、到貨日期等內(nèi)容均是實(shí)物與單據(jù)一致，產(chǎn)品流向的記錄詳細(xì)、準(zhǔn)確，比如明確到具體的商超名稱或是企業(yè)內(nèi)部名稱。所有的單據(jù)、記錄均備案待查，與此同時，所有數(shù)據(jù)信息也一并在信息系統(tǒng)中生成，以便隨時調(diào)用，從而確保了每個產(chǎn)品的完全可追溯性。
實(shí)際上，承擔(dān)著全聚德集團(tuán)公司食品倉儲、配送、生產(chǎn)加工、市場銷售職能的食品公司，不僅擁有先進(jìn)的信息管理平臺，數(shù)十輛全部配備GPS衛(wèi)星定位系統(tǒng)的冷藏、保溫運(yùn)輸車，不同噸位的保溫、速凍、低溫冷庫，以及多條國際先進(jìn)的食品加工生產(chǎn)線，而且建立了功能完善的食品衛(wèi)生安全檢測實(shí)驗(yàn)室，并通過了ISO9001：2000、ISO14001：2004、ISO22000：2005三項(xiàng)權(quán)威管理認(rèn)證。而這一切，無疑為確保食品安全提供了系統(tǒng)和制度上的完善保障。
（北京商報 記者徐慧）
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