（臺灣星巴克總經(jīng)理徐光宇（前）昨天宣布，顧客若對星巴克提供的咖啡不滿意，可要求免費(fèi)再換一杯。）

　　全臺連鎖餐飲業(yè)者掀起降價風(fēng)潮，標(biāo)榜頂級咖啡的臺灣星巴克指出，推出“質(zhì)量保證”活動，“顧客若對星巴克提供的咖啡不滿意，可要求再換一杯，絕不加價”，希望爭取頂級消費(fèi)者的認(rèn)同。

　　麥當(dāng)勞、肯德基在連鎖快餐餐飲業(yè)引發(fā)的降價風(fēng)暴，戰(zhàn)火延燒到連鎖咖啡店。丹堤咖啡決自3月起，推出五款每份99元套餐；怡客咖啡則從17日起，推出義式牛腩和馬鈴薯牛肉兩款百元套餐，并將在本月25日“怡客日”推出全面八折；西雅圖咖啡則將原價100元至135元的午晚間貝果套餐全面七九折，并加贈一杯飲料。

　　有別于其它連鎖咖啡品牌降價促銷策略，臺灣星巴克昨（23）日宣布，在臺推動“質(zhì)量保障”活動，顧客若對咖啡不滿意，可再換一杯且絕不加價。此外，2月27日所有顧客都可享受買一送一優(yōu)惠。

　　臺灣星巴克總經(jīng)理徐光宇表示，星巴克販賣的不只是一杯咖啡，而是完美的咖啡體驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)，希望每位顧客享用咖啡時，都能獲得最美好的咖啡體驗(yàn)。因此若對咖啡或體驗(yàn)過程不滿意，可要求再換一杯，星巴克一定馬上奉上。

　　他指出，面對平價咖啡的競爭，星巴克去年進(jìn)行許多改革。過去消費(fèi)者抱怨“太貴、不方便”，現(xiàn)在都已改善，透過客制化服務(wù)及加快供餐速度，星巴克以“提供客戶最完美咖啡”的核心價值，爭取到消費(fèi)者認(rèn)同。

　　星巴克發(fā)現(xiàn)，民眾消費(fèi)時渴望獲得內(nèi)心安定并崇尚自然，希望了解產(chǎn)品背后故事、過程、出產(chǎn)地等，這就是回歸基本面的“真實(shí)消費(fèi)”。星巴克提供的完整體驗(yàn)，就呼應(yīng)這種現(xiàn)象。根據(jù)門市調(diào)查，許多流失的客層逐漸回流，雖然景氣不佳，但去年獲利反而創(chuàng)新高。

　　徐光宇表示，星巴克的“質(zhì)量保證”活動可分為硬件和軟件二大部分，從2月開始進(jìn)行的是，導(dǎo)入Mastrena咖啡機(jī)，并全面改用統(tǒng)一瑞穗鮮乳，并要求每位同仁回總部接受四小時再教育。軟件方面，為保證每一杯咖啡質(zhì)量，星巴克會在咖啡貼上圓形貼紙，只要顧客不滿意，立即重新調(diào)制。
 

　　連鎖餐飲業(yè)價格戰(zhàn) 各出奇兵  
 
　　臺灣連鎖餐飲業(yè)者面對不景氣，紛紛大打價格戰(zhàn)，有些品牌不想陷入削價競爭戰(zhàn)爭中，降價手法也大不相同。

　　麥當(dāng)勞是這一波降價風(fēng)潮發(fā)動者，看準(zhǔn)臺灣人一天大都吃一頓西式快餐的習(xí)慣，空出午餐時段促銷，祭出79元、約七五折價格，鎖定沒有品牌忠誠度，只注重價格的消費(fèi)客層。

　　此舉立刻對肯德基造成極大壓力，但因成本和量體不同，不能祭出相同的價格策略，經(jīng)過近一個月苦思，推出“不限種類、全日第二套半價”的促銷方案，大約也是打七五折，果然吸引許多兩人以上的客層，業(yè)績頓時成長二至三成。

　　臺灣星巴克則不打價格戰(zhàn)，是標(biāo)榜“不滿意可換一杯”的方式，將制定價格權(quán)力交給客戶，“想喝便宜咖啡，只要你敢開口，指出星巴克的缺點(diǎn)，服務(wù)生馬上再送一杯”。

　　其實(shí)，“不滿意可要求換一盤”是西式餐廳不成文的規(guī)定，星巴克將這個傳統(tǒng)發(fā)揚(yáng)光大。有人可能認(rèn)為，若是客人找碴，星巴克恐怕會賠錢。

　　星巴克認(rèn)為，會到星巴克的客層都是收入較高的上班族，星巴克主動釋出善意，讓客人自己決定是否要多喝一杯，大多數(shù)客人應(yīng)該不會貪小便宜，反而更喜歡前來消費(fèi)。
　�。ń�(jīng)濟(jì)日報 記者黃仁謙）