據(jù)統(tǒng)計，到2007年底，我區(qū)共有各類餐飲企業(yè)1300家，從業(yè)人員5萬多人，當年我區(qū)住宿餐飲零售額突破15.25億元，比上年增長25.3%，占整個社會消費品零售總額的9％。

　　有關人士認為，我區(qū)餐飲業(yè)的“牛市”，既得益于居民消費水平的提高，也得益于餐飲業(yè)自身形成了結構完整、特色鮮明等優(yōu)勢，較好地滿足了消費者的需求。

　　高檔酒店“大擺宴席”

　　再過兩天，陳先生的女兒就滿周歲了。早在一個月之前，陳先生就在城區(qū)的一家五星級賓館訂了包廂。“幸虧我訂得早，要是這幾天去訂，肯定訂不到了。”陳先生告訴記者，現(xiàn)在去酒店辦筵席，都要提前一段時間預約。

　　近年來，我區(qū)涌現(xiàn)出一大批高檔賓館、酒店，如金馬、開元名都、索菲特、第一世界大酒店、眾安假日酒店，眾多高檔酒店的生意都不錯。

　　開元名都負責餐飲預訂的費小姐告訴記者，過去婚宴只要提前半年就可預訂到，如今起碼要提前一年預訂，連2010年5月的婚宴都有人預訂了。據(jù)悉，去年，開元名都的餐飲營業(yè)總收入超過億元。

　　記者了解到，各大酒店大型筵席預訂情況都和開元名都差不多。

　　連鎖經(jīng)營快速擴張

　　近年來，“哨兵”、“時代”、“家鄉(xiāng)園”、“笑樂惠”等一批餐飲企業(yè)借鑒國際化餐飲企業(yè)管理經(jīng)驗，以綜合性大店為重點，以連鎖經(jīng)營為擴張手段，針對不同區(qū)域的消費特點作不同定位，經(jīng)營規(guī)模快速擴脹。

　　到目前為止，浙江哨兵實業(yè)有限公司共擁有12家門店，2006年將門店設到了北京。去年，哨兵實現(xiàn)營業(yè)額超過2億元。公司辦公室主任任芳說：“在擴大經(jīng)營規(guī)模的同時，我們更注重品牌的打造，不僅我們的菜肴是精品，我們的服務更是精品。”

　　一些快餐店也通過連鎖經(jīng)營迅速擴大規(guī)模。蕭山愛妻套餐連鎖店，經(jīng)營的是8元—21元的快餐，幾年間門店超過了30家，遍及蕭山主城區(qū)，并輻射到了濱江等地。

　　連鎖經(jīng)營不但讓企業(yè)規(guī)模日益壯大，更提升了蕭山餐飲業(yè)的檔次。

　　特色餐飲各得其所

　　想吃江鮮去聞堰，想吃“土菜”去所前。在蕭山，特色餐飲區(qū)域越來越多。

　　“吃江鮮到聞堰”。聞堰鎮(zhèn)的萬達路一帶，聚集了“新亭子”、“矮子漁村”、“聞興餐館”等眾多餐館。其菜肴特色幾乎都是江鮮，杭州、上海等周邊的食客聞鮮而來。

　　伴隨著楊梅節(jié)的逐年升溫，農(nóng)旅結合的新產(chǎn)品——“農(nóng)家樂”也在所前旺了起來。每逢節(jié)假日，越來越多的城里人趕往所前的“農(nóng)家樂”，品嘗農(nóng)家菜。今年春節(jié)，還有很多城里人選擇在“農(nóng)家樂”過年。

　　即使是西餐廳，也將舶來的“洋菜系”融入中餐的精華，形成自己的特色。如菠蘿牛肉燴飯、海南竹筒飯、雙菇滑雞煲仔飯、茶香骨等，都是亦中亦西，別具一格。這些“中式西餐”的價格也很“平民化”，于是一到圣誕節(jié)、情人節(jié)等“洋節(jié)日”，藍山、兩岸、真愛、豪尚豪、必勝客等名店的生意也就格外紅火。
　�。ㄊ捝饺請� 記者 陸麗萍）