4月中旬至近日，美國疾病預(yù)防控制中心（CDC）報道，已在32個州發(fā)現(xiàn)552例已感染上沙門氏菌中罕見的圣保羅菌株的病例，其中一人已經(jīng)死亡。此次致病病原鎖定為未經(jīng)烹飪的西紅柿食品，包括麥當(dāng)勞、漢堡王、沃爾瑪超市在內(nèi)的美國連鎖店已緊急終止了西紅柿供應(yīng)。

　　美國食品和藥品管理局（FDA）宣布，衛(wèi)生檢疫人員發(fā)現(xiàn)，造成沙門氏菌病疫情在美國多個州蔓延的西紅柿可能產(chǎn)自墨西哥和美國佛羅里達(dá)州。FDA表示，盡管目前調(diào)查人員把佛羅里達(dá)州和墨西哥的西紅柿作為主要“嫌犯”，但不排除其他地區(qū)產(chǎn)的西紅柿也有問題。日前，一名67歲的男性癌癥病人在進(jìn)食了疑被污染的西紅柿后死亡，官方認(rèn)為其死于沙門氏菌病。

　　有記者從上海了解到，滬上麥當(dāng)勞各門店均已不供應(yīng)生鮮西紅柿產(chǎn)品；沃爾瑪超市也表示，其西紅柿均為國產(chǎn)；百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部表示，旗下肯德基、必勝客等各品牌使用的新鮮蕃茄均產(chǎn)自國內(nèi)，在以往的供應(yīng)商自檢和抽檢中均符合國家標(biāo)準(zhǔn)。上海市食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)察處官員表示，中國人的飲食習(xí)慣與美國人的飲食習(xí)慣有很大的區(qū)別，中國人一般不太會生吃蔬菜，即使蔬菜上殘留沙門氏菌，也是可以通過很好的清洗、消毒、烹飪?nèi)コ廴镜模虼耸忻癫槐剡^度恐慌。

　　據(jù)專家解釋說，西紅柿在生長的過程中，如果空氣中紫外線不夠強(qiáng)烈，或者是植物在灌溉中受污染，抑或是土壤中含有沙門氏菌等，都會使西紅柿的表皮上沾染沙門氏菌，生食西紅柿，如果沒有清洗干凈，就完全有可能發(fā)生沙門氏菌感染。

　　沙門氏菌感染是夏季門診中多見的腸道感染性疾病。它是腸桿菌科的一種細(xì)菌，是革蘭氏陰性桿菌，為致病菌。本病主要通過“糞-口途徑”傳播，也可經(jīng)被污染的肉類、禽蛋類等食物或水傳播給人。

　　感染了沙門氏菌后主要表現(xiàn)為：發(fā)燒、腹瀉、腹部絞痛等腸炎的癥狀，通常出現(xiàn)在被細(xì)菌感染后的12~72小時內(nèi)，病程會持續(xù)4~7天。很多人不接受治療也能自愈，但感染嚴(yán)重者會出現(xiàn)脫水的癥狀，所以還應(yīng)及時就醫(yī)。兒童、老年人和免疫系統(tǒng)功能差的人受到嚴(yán)重感染的可能性最大。

　　所以愛美的女性要注意啦，不光是西紅柿，就是其他水果，生食的時候都要選擇新鮮的、沒有變質(zhì)的，食用前一定要清洗干凈，選擇潔凈的刀具。

　　生吃西紅柿你還敢嗎？

　　雖然說中國西紅柿沒有染“毒”，但卻給我們提了個醒，生吃食物要小心，況且西紅柿最好還是熟食。

　　1.越紅越好：西紅柿有紅、黃、青等顏色，越紅茄紅素含量越多。茄紅素能掃除自由基，因此，茄紅素有延緩老化、對抗多種疾病的功效。

　　 2.加熱吃比生吃好：破壞細(xì)胞壁，使茄紅素釋放更多。由于茄紅素是一種對熱穩(wěn)定的抗氧化成分，不用擔(dān)心會因為加熱而被破壞。

　　3.不要去皮：西紅柿皮的茄紅素含量多于果實，外皮越紅的西紅柿，茄紅素越多，可能是果實的兩到三倍。

　　4.烹調(diào)西紅柿最好用油：也和茄紅素屬于脂溶性元素有關(guān)，所以烹調(diào)時最好用油炒、燉等方式，可提高二至三倍的吸收率，西紅柿炒雞蛋、西紅柿豆腐、西紅柿炒牛肉等都是不錯的料理方式。

　　6.補(bǔ)充西紅柿制品：市面上西紅柿制品不少，如西紅柿汁、西紅柿醬等，這些制品也都含有茄紅素，但這些制品含鈉量高，高血壓者不宜食用太多。

　　7.盡早吃完：雖然茄紅素有抗氧化效果，但遇到空氣也容易氧化，建議不論是烹煮后的西紅柿還是開罐的西紅柿汁或醬，都應(yīng)該盡早吃完。

　　新聞鏈接：何為沙門氏菌

　　美國喬氏食品連鎖公司2日宣布緊急召回其超市里銷售的紫花苜蓿芽，原因是這種蔬菜被懷疑受到了沙門氏菌污染。沙門氏菌到底是一種什么細(xì)菌？它的危害究竟有多大？

　　據(jù)有關(guān)材料介紹，沙門氏菌是一種食用后極易引起食物中毒的細(xì)菌，特別是氣溫升高時，這種細(xì)菌繁殖更加迅速。

　　在烹調(diào)過程中不注意衛(wèi)生，或者食用了被污染的食物——含有沙門氏菌的食物通常沒有異味——都是引起感染的主要途徑。感染沙門氏菌的最初癥狀為腹痛、腹瀉和發(fā)燒。這些癥狀通常在食用了受污染食物后12到72小時內(nèi)出現(xiàn)。許多人都因為嚴(yán)重的腹瀉需要入院治療。如果感染癥狀逐漸加重，就需要抗生素的介入。

　　感染沙門氏菌的患者通�？稍谝恢軆�(nèi)康復(fù)，不會有任何后遺癥。但在某種情況下，如果患者未能得到及時治療，感染也會從消化系統(tǒng)轉(zhuǎn)移至人體其他器官，最終可能導(dǎo)致死亡。

　　沙門氏菌感染包括沙門氏菌腸炎和沙門氏菌傷寒。因此，在治療中，一定要分析患者發(fā)病的原因，以免與其他腸道疾病混淆。
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