將歡樂層次提高

　　楊耀強(qiáng)說，小肥羊的核心價(jià)值是“歡樂”，客人來了，一般是5—6個(gè)人坐下來一起吃，“不用打領(lǐng)帶，把外衣脫掉，開心地喝啤酒、喝白酒，談天說地，我們就是要在整體上，將歡樂提高到更高的層次，在整體的餐廳里顯示出來。”

　　員工在公司工作，楊耀強(qiáng)也要讓他們愉悅，他說：“在我們公司里，晚上8、9點(diǎn)，很多員工還在無償工作，大家都很開心”。

　　45歲的楊耀強(qiáng)出生在香港，最早作為會(huì)計(jì)師，先后在普華古柏的香港、芝加歌及洛杉磯辦事處任職8年，1994年至1997年，在印尼必勝客（Pizza Hut）任財(cái)務(wù)總監(jiān)。1999年出任香港及澳門的肯德雞被特許人Birdland香港公司董事總經(jīng)理。

　　研究火鍋鍋底

　　當(dāng)時(shí)，也就是90年代末，愛吃的現(xiàn)任小肥羊董事長(zhǎng)張鋼正在家里潛心研究火鍋鍋底，在一年多的時(shí)間內(nèi)，親戚朋友們被邀請(qǐng)來嘗試他做出的口味，直到張鋼覺得找到了一個(gè)滿意的口味為止，1999年，張鋼在內(nèi)蒙古包頭的第一家火鍋店開張，結(jié)果一炮而紅，門庭若市，從此第二家、第三家……陸續(xù)開張。

　　2006年，投資小肥羊的臺(tái)灣投資公司邀請(qǐng)楊耀強(qiáng)擔(dān)任小肥羊獨(dú)立董事，2007年成為了小肥羊的管理人，從此與小肥羊結(jié)緣。

　　擁有國(guó)際眼光的楊耀強(qiáng)說，一般而言，外國(guó)餐飲業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化程度高并且嚴(yán)格，中國(guó)國(guó)內(nèi)的餐飲業(yè)，盡管產(chǎn)品很好，但是欠缺系統(tǒng)性，因此他在公司里做的一件事，就是“將系統(tǒng)抓出來”，先定出一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，然后系統(tǒng)化。他認(rèn)為：“這對(duì)小肥羊的發(fā)展，有很大的好處。”

　　他舉例說：“中國(guó)的老板一般喜歡設(shè)計(jì)好的門面，而國(guó)際餐飲業(yè)更多關(guān)心品牌定位、核心價(jià)值在哪里，銷售元素、服務(wù)如何，這一整套概念是緊密聯(lián)系在一起的。”

　　產(chǎn)品也是楊耀強(qiáng)特別關(guān)注的，小肥羊與其他許多火鍋店不同之處在于，鍋底是公司自己研發(fā)出來的，公司在包頭擁有自己的調(diào)味品生產(chǎn)基地，供應(yīng)中國(guó)和海外的店面所需。羊則來源于內(nèi)蒙古，挑選了最好的兩個(gè)品種，羊的年齡均在6個(gè)月之內(nèi)。

　　加快向海外發(fā)展

　　如今，小肥羊標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營(yíng)，使其得以加快向海外發(fā)展業(yè)務(wù)，由于經(jīng)營(yíng)火鍋店對(duì)廚師要求并不高，火鍋又由后勤來處理，因此要將經(jīng)營(yíng)模式搬到海外沒有太多問題，楊耀強(qiáng)說，小肥羊目前的目標(biāo)市場(chǎng)是在亞洲和北美洲，公司主要采用加盟的方式，與海外大型餐飲公司合作。

　　楊耀強(qiáng)把家安在香港。雖然人在大陸工作，但楊耀強(qiáng)并不覺得家庭和事業(yè)之間有什么矛盾，兩地間來來往往，在時(shí)間上可以安排。在事業(yè)上，楊耀強(qiáng)認(rèn)為小肥羊雖然已經(jīng)是中國(guó)餐飲業(yè)的領(lǐng)頭羊，但做得更好，還有很多空間。
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