臺灣麥當勞因應物價及人力成本不斷上揚，為節(jié)省食材并活化人力，經(jīng)過近半年規(guī)劃推出“為你現(xiàn)做”方案，切入實時現(xiàn)點現(xiàn)做模式，導入實時顯示零時差管理系統(tǒng)。

　　臺灣麥當勞昨（10）日推出全新的南韓石鍋飯香，并公布全新的服務效率提升計劃“為你現(xiàn)做”，透過高科技的設備，協(xié)助員工加快處理訂餐與出菜的速度。

　　臺灣麥當勞總裁李明元表示，透過這套新系統(tǒng)，可提升顧客滿意度15%；專責分工供餐的模式，也讓生產(chǎn)效率提升7%。最重要的是，現(xiàn)點現(xiàn)做可更有效管理食材，食材損耗可降低30%。

　　他指出，“為你現(xiàn)做”系統(tǒng)是以科技化的備餐系統(tǒng)，緊密結合前場與后場作業(yè)，讓點餐、備餐、送餐等整體流程速度更快；而現(xiàn)點現(xiàn)做的餐點更熱、更新鮮，就會提高顧客滿意度。

　　李明元指出，最近推出的“歡樂送”，就是靠速度引領服務，餐廳收到客服中心訂單后，7分鐘內完成備餐程序，加上15分鐘內的外送交通時間，消費者訂餐后的30分鐘內就可享受。透過這套新服務，各單店營業(yè)額已成長10%。

　　他指出，全新的整合式數(shù)字備餐系統(tǒng)，將原本分開的內外場食材處理與點餐系統(tǒng)結合。麥當勞還引進全新的“色標管理”模式，可精準預估各時段所需備料的數(shù)量，有效降低食材耗損率。

　　另外還引進新型的直立式面包機、快速蒸箱及加熱調理臺等烹調設備，大幅提升生產(chǎn)效能。

　　在服務方面，麥當勞改變以往一位服務生服務一位客人的方式，改采多人共同服務一位客人，可加快服務速度。

　　在現(xiàn)場工作人員也做特別安排，內外場服務人員可分發(fā)起員（烘烤面包、處理特別訂單、KVS管理）、匯集員（備餐）、準備員（準備餐點所需各式備料）及推動員（營運尖峰時段協(xié)助匯集員）等。
　　（經(jīng)濟日報 記者黃仁謙）