2007年7月18日，2007復(fù)旦管理學(xué)國際論壇在上海復(fù)旦大學(xué)光華樓隆重召開，本次論壇主題為：“工商管理與企業(yè)成長”。文為百勝集團(tuán)中國區(qū)總裁蘇敬軾做《企業(yè)成功與商業(yè)模式創(chuàng)新》演講。

　　蘇敬軾：非常高興來到復(fù)旦大學(xué)，和大家在一起做一個(gè)研討，這次會(huì)議主要探索中國企業(yè)在成長發(fā)展中的管理問題，大會(huì)希望我定一個(gè)題目，我就選擇了這么一個(gè)題目，叫“企業(yè)成功與商業(yè)模式創(chuàng)新”。在中國市場這么好的發(fā)展時(shí)機(jī)當(dāng)中，我個(gè)人覺得有一個(gè)非常值得重視的問題，就是商業(yè)模式創(chuàng)新。我先和各位介紹一下百勝集團(tuán)，尤其中國百勝目前的情況。然后談?wù)勎宜吹降哪壳爸袊髽I(yè)發(fā)展契機(jī)和跨國公司在面對(duì)中國戰(zhàn)略發(fā)展契機(jī)里所遇到的問題，在這樣的情況之下商業(yè)模式創(chuàng)新的必要性。另外舉兩個(gè)百勝中國的案例和各位做一些深入探討。最后留點(diǎn)時(shí)間和大家交流。

　　百勝的英文名字叫Yum，這個(gè)公司是目前全世界最大的餐飲集團(tuán)公司，作為一個(gè)單獨(dú)品牌麥當(dāng)勞是最大的，但是作為連鎖餐飲集團(tuán)我們是最大的。我們?cè)诿绹鴵碛形宕笃放疲?a href=http://t.linkshop.com/kindex_id_1330.aspx target=_blank class=hotwords>肯德基、必勝客、塔可鐘、Long John Silver及A&W。A&W曾經(jīng)短暫出現(xiàn)在北京，后來退出了。

　　目前肯德基和必勝客是全球最成功的快餐品牌之一，全球只有三個(gè)快餐品牌幾乎在每個(gè)省都可以成功，就是肯德基、麥當(dāng)勞和必勝客，在美國本土局限于少數(shù)幾個(gè)市場�？系禄侵袊壳白畲蟮目觳推放�，我們的店數(shù)超過1900家，很快就要慶祝2000家肯德基店的開業(yè)。麥當(dāng)勞現(xiàn)在差不多是800家，比肯德基的1900家遠(yuǎn)遠(yuǎn)要小，差距差到1100家。這個(gè)差距是越來越大，目前麥當(dāng)勞對(duì)外號(hào)稱一年希望開一百家，實(shí)際上它一年開幾十家，還不算它關(guān)掉的店�？系禄荒暌_三百多家，發(fā)展速度是它的四、五倍。

　　必勝客是我們的第二個(gè)品牌，必勝客全國已經(jīng)接近三百家店，目前我們把必勝客定為休閑餐飲，和肯德基有明顯的差異。在中國的休閑餐飲目前看不到什么好的競爭品牌，上海最近出現(xiàn)一個(gè)棒約翰，在我們看來它是一個(gè)混合型的經(jīng)營方式，包括了宅急送和餐飲部分。必勝客已經(jīng)逐漸進(jìn)入中國所有大中城市，我們今年開了大概七十、八十家新店，進(jìn)入快速發(fā)展期。另外一個(gè)品牌是必勝宅急送，4008123123，非常好記。我們已經(jīng)擴(kuò)充到北京、蘇州、杭州等各個(gè)省市去了。

　　最近推的新品牌是東方既白，東方既白在上海有八家店，我們現(xiàn)在還把它當(dāng)成一個(gè)實(shí)驗(yàn)，逐步在發(fā)展。待會(huì)兒我會(huì)特別花時(shí)間談這個(gè)品牌，簡單講是我們?cè)谥袊_創(chuàng)的新品牌，也是跨國公司到一個(gè)國家為當(dāng)?shù)卮蛟炱放魄八绰劦南壤�，都是把自己原有的品牌帶到�?dāng)?shù)厝ィ敹嗍琴I一個(gè)品牌，還沒有在當(dāng)?shù)貏?chuàng)一個(gè)品牌的先例。

　　每年商務(wù)部發(fā)布統(tǒng)計(jì)，十大餐飲百大餐飲，我們是遠(yuǎn)遠(yuǎn)居于第一位。中國事業(yè)部是百勝全球里面最重要成長最快的事業(yè)部，我們已經(jīng)不是亞洲的一部分，已經(jīng)不是國際的一部分，我們是獨(dú)立出來的事業(yè)部，直接對(duì)美國的總部報(bào)告。中國百勝的利潤已經(jīng)超過了美國必勝客、肯德基，是舉足輕重的一塊，也是成長中最重要的一塊，也是在美國股市難得見到的中國概念股。

　　接下來談一下大家在這個(gè)時(shí)機(jī)到中國是非常難得寶貴的機(jī)會(huì)。我個(gè)人非常有幸在1989年進(jìn)入中國，趕上了中國改革開放帶來的這么好的發(fā)展契機(jī)。當(dāng)年大家對(duì)改革開放還抱有很多保留態(tài)度，對(duì)中國能不能發(fā)展很快，尤其是1989年西方各國對(duì)中國市場的很多疑慮，甚至制裁。當(dāng)年我們已經(jīng)看出來中國遲早有一天是全世界最重要最大的市場，很簡單，因?yàn)橹袊硕�。人類歷史發(fā)展這么久，不會(huì)到這里就停止，也不會(huì)重復(fù)歷史，歷史是不斷創(chuàng)造出來的，我希望大家永遠(yuǎn)記得往前看，往未來看，才能影響未來。如果展望這樣的市場，現(xiàn)在看到的大企業(yè)大品牌，將來都要重新洗牌重新定位，這個(gè)洗牌和定位最重要的市場就是在中國。我的觀察是我們還沒有完全清楚地看到，在改革開放初期要引入一些國際上最好的東西，中國人這么多年一直沒有機(jī)會(huì)接觸到這些好的東西，現(xiàn)在大量進(jìn)來以后，我們從國外學(xué)習(xí)，逐漸把市場轉(zhuǎn)向國內(nèi)。最大的市場決定一切，而最大的市場就是中國的市場。所以中國將來會(huì)持續(xù)高增長，而且有足夠的智慧、人力繼續(xù)保持好的成長。在這樣的情況之下，必然會(huì)產(chǎn)生一些贏家，要讓一部分人先富起來就必然有一些人要首先富起來。中國人講時(shí)勢造英雄，誰是真正的英雄，真正的英雄能夠趁勢而起，能夠創(chuàng)造新的更大更好的時(shí)勢。誰能夠真正成為英雄呢？我最近在和合作伙伴談的時(shí)候提了一個(gè)概念，在座的大家都很高興，現(xiàn)在中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展很快，各位老總的企業(yè)都有很大的發(fā)展，從當(dāng)初在貧貧苦苦的小地方養(yǎng)雞開工廠，和銀行借錢到國外買技術(shù)考察學(xué)習(xí)，現(xiàn)在終于走出去了，覺得是一號(hào)人物了，工廠有相當(dāng)規(guī)模了。但是各位不要忘了，這只是剛剛開始，我們真正的任務(wù)真正的目標(biāo)是什么，其實(shí)很簡單，中國是為全世界贏家重新洗牌重新定位的市場。將來各位所代表的公司至少有機(jī)會(huì)成為全世界這個(gè)行業(yè)的領(lǐng)頭羊，所以各位今天跑到美國去學(xué)習(xí)，真正目的是將來要更成功。這是我們的任務(wù)，因?yàn)槭袌鲞@么大，市場會(huì)給我們機(jī)會(huì)。所以千萬不要小看自己，不要小看我們的機(jī)會(huì)和我們的未來，這是中國市場帶給我們非常大的契機(jī)。

　　跨國公司的確有很大的優(yōu)勢，我服務(wù)的也是跨國公司，我很清楚�？鐕居腥虻馁Y源，有非常豐富的經(jīng)驗(yàn)，這個(gè)優(yōu)勢在中國發(fā)展初期是特別明顯，因?yàn)橹袊钠髽I(yè)沒有任何積累，尤其現(xiàn)在老百姓非常需要非常向往國外的東西，在以前沒有享受到的東西。這些國外的品牌就很受歡迎。一旦中國消費(fèi)者逐步經(jīng)過了這個(gè)時(shí)期，當(dāng)這些東西不再稀奇了，而是生活功能性的一部分之后，就不會(huì)再是心理上的冀望。這種情況下要回到需求的基本面，是不是真正能符合他的需求。這種需求未必和西方國家一致，當(dāng)然這和你所在的行業(yè)和你所從事的項(xiàng)目有關(guān)系，以我們所從事的餐飲來講，需求的差異很明顯，因?yàn)槊褚允碁樘�，吃非常重要。我常常講人的生活質(zhì)量生活品質(zhì)餐飲是最重要的一部分，剛剛也和羅先生聊，他們新天地的發(fā)展就非常重視飲食，我完全同意。中國人在初期覺得西方飲食很好，到最后還是要回到基本面，是不是真的喜歡吃。中國人將來會(huì)發(fā)展成一個(gè)很大的容納量，海納百川，希望各國的都來，是不是每個(gè)他都喜歡全盤接收，不見得，一定是有選擇性地接收。中國人有很強(qiáng)的民族歷史和文化的自信，不會(huì)輕易接受。這種情況下跨國公司是不是能夠很好地在中國這塊市場上占據(jù)領(lǐng)先還是問號(hào)，因?yàn)樵匠晒υ讲辉敢飧�，很容易落入全球一體。全球一體是它最有效益的，它的管理非常簡單。當(dāng)然包括了各種障礙，文化、地理、心理，不單單是經(jīng)濟(jì)上的考量。

　　我個(gè)人覺得我們?cè)谥袊蟹浅：玫臋C(jī)會(huì)，就是我們要深入研究在每一個(gè)行業(yè)是不是要考慮一個(gè)商業(yè)模式的創(chuàng)新，商業(yè)模式?jīng)Q定了你是否盈利，如果你有一個(gè)非常好的商業(yè)模式，我們羅先生經(jīng)營房地產(chǎn)，他就找了一個(gè)非常好的商業(yè)模式，包一塊地，能夠創(chuàng)造非常高的價(jià)值。他拿了更好的地就有機(jī)會(huì)做更大的事業(yè)，進(jìn)入良性循環(huán)。我們這個(gè)行業(yè)也是，如果一個(gè)店它的商業(yè)模式非常好，就完全有能力拿到最好地點(diǎn)的店，充分發(fā)揮行政規(guī)模上的優(yōu)勢就可以創(chuàng)造更大的優(yōu)勢。所以我們現(xiàn)在發(fā)展速度是麥當(dāng)勞的好幾倍，我們是把商業(yè)模式上的優(yōu)勢發(fā)揮出來。商業(yè)模式是不是真的有效，這是一個(gè)很重要的概念，尤其是連鎖行業(yè)，我們就是不斷在復(fù)制這個(gè)商業(yè)模式，不斷擴(kuò)充這個(gè)商業(yè)模式。每一位都是要不斷完善自己的商業(yè)模式，百勝公司之所以很快在中國取得成功，是因?yàn)樗呀?jīng)有了一個(gè)在全世界被證明有效的商業(yè)模式，只要經(jīng)過比較小的修改就可以引入到中國來或者任何一個(gè)市場上去。我還是要強(qiáng)調(diào)商業(yè)模式能不能成功不光靠商業(yè)模式本身，最終還是取決于消費(fèi)者需求，你這個(gè)商業(yè)模式是不是得到市場上的認(rèn)同。當(dāng)市場和消費(fèi)者需求有所變化你的商業(yè)模式也會(huì)跟著發(fā)生變化，一個(gè)好的在市場上能夠賺錢的商業(yè)模式，到另外一個(gè)市場如果消費(fèi)者需求有變化的話就不一定能成功了。外國的模式未必能夠最適當(dāng)?shù)貪M足本地需求，而歷史上成功的商業(yè)模式也不一定能夠滿足未來，這點(diǎn)很重要。很多人問我為什么肯德基現(xiàn)階段可以超過麥當(dāng)勞這么多，我過去講得比較含糊一點(diǎn)，我們有比較好的團(tuán)隊(duì)，大家聽著這不叫策略，總希望聽點(diǎn)策略面的東西。我一個(gè)比較簡單的講法，如果從商業(yè)模式的角度來看，很簡單，就是因?yàn)槲覀冊(cè)谥袊蛟炝艘粋�(gè)更為有效的新的商業(yè)模式。麥當(dāng)勞還維持它歷史上在美國所打造的商業(yè)模式。當(dāng)消費(fèi)者新的需求產(chǎn)生的時(shí)候它并沒有很好地改變，而是堅(jiān)守著它認(rèn)為比較成功的商業(yè)模式的時(shí)候，就形成了競爭上的差異。

　　雖然現(xiàn)在這些跨國公司看起來很可怕，但是如果你們追溯它的成功歷史，往往它的商業(yè)模式都是它的一些創(chuàng)業(yè)者在當(dāng)年那個(gè)世紀(jì)所打造出來的有效的商業(yè)模式，只是他們很快地復(fù)制，產(chǎn)生了很大的量很大的經(jīng)濟(jì)規(guī)模，一旦形成這個(gè)位置之后任何人很難挑戰(zhàn)它。但是在中國這樣的市場，在目前重新洗牌的情況之下，任何人都有機(jī)會(huì)，愿意去挑戰(zhàn)創(chuàng)新的商業(yè)模式，我想是有機(jī)會(huì)的。我最近在和我美國同事談的時(shí)候也在強(qiáng)調(diào)，商業(yè)模式創(chuàng)新不僅在中國，在美國市場也要不斷發(fā)生，最近麥當(dāng)勞在美國也做了很大改變，帶給他們很大的成功，所以麥當(dāng)勞這個(gè)公司還是有能力去改變的�？偟膩碇v我還是特別強(qiáng)調(diào)，所有的企業(yè)家或是管理人員，都要為股東爭取最大的回報(bào)，其中的重點(diǎn)就是把商業(yè)模式不斷改善。

　　我舉兩個(gè)案例簡單分析一下，留點(diǎn)時(shí)間給大家發(fā)問。首先就是我講的肯德基案例，麥當(dāng)勞很早就把快餐的精髓發(fā)揚(yáng)了，用八個(gè)字簡單講一下，“美味安全高質(zhì)快捷”。它打造出這種模式以后利用現(xiàn)代工藝大量生產(chǎn)，把里面的成本控制下來，麥當(dāng)勞其實(shí)是賣得便宜，物美價(jià)廉。它靠這個(gè)模式一下子在全世界占領(lǐng)很大的市場，看起來是非常了不起的模式，但現(xiàn)在我們的觀察它犯了一些錯(cuò)誤。這幾年人類逐漸改變了想法，從初期只為了吃飽到開始注重生活品質(zhì)注重健康的時(shí)候茍病就出來了，它的食品單調(diào)，只重口腹之欲，缺乏社會(huì)責(zé)任�？系禄谥袊l(fā)展的時(shí)候很早就挑戰(zhàn)這一條，很多人問我為什么你們可以挑戰(zhàn)，就因?yàn)槲覀冏龅脹]有麥當(dāng)勞好，想怎么樣突破，可以做得更好。就開始反思快餐業(yè)最大的特點(diǎn)什么，我們認(rèn)清這個(gè)缺點(diǎn)，做了一個(gè)大的商業(yè)模式的調(diào)整，把洋快餐的信念打破。我們的產(chǎn)品項(xiàng)目大幅度增加，不斷推出各種新產(chǎn)品，我們現(xiàn)在一年推出的新產(chǎn)品超過二十幾種。我們所有的員工都經(jīng)過培訓(xùn)，把食品做得一模一樣。一個(gè)月以后不做了，一年搞二十幾次，哪一個(gè)公司可以這樣不停地變動(dòng)，非常困難非常不容易。但是我們堅(jiān)持這樣做，大家都知道原來做炸雞很油，現(xiàn)在我們推出了烤箱，產(chǎn)品賣得越來越好，我們非常重視消費(fèi)者的需求。而且我們有很多果蔬類產(chǎn)品，消費(fèi)者確實(shí)不大吃這類產(chǎn)品，都是一個(gè)雞腿堡，一對(duì)雞翅，一包薯?xiàng)l，一杯可樂。我們是千方百計(jì)讓消費(fèi)者吃點(diǎn)蔬菜水果。天下沒有不健康的食物，只有不健康的飲食習(xí)慣，關(guān)鍵是量有沒有適度，我們可以盡我們的能力做顧客教育。這也是為什么我們從2001年開始就在餐盤的墊子上做營養(yǎng)小知識(shí)，誘導(dǎo)大家不要只注重一味，吃太多，應(yīng)該變換著吃。另外就是運(yùn)動(dòng)，光吃得均衡不夠，運(yùn)動(dòng)是非常重要的。我們中國人最喜歡運(yùn)動(dòng)的是老年人，中國人越年輕越不運(yùn)動(dòng)，這是非常糟糕的一件事情。所以我們非常重視運(yùn)動(dòng)，大家可能注意到肯德基和麥當(dāng)勞有點(diǎn)不一樣，肯德基從來沒有找姚明這樣的大明星做廣告，我們不做這種事，我們把錢花在草根，我們搞了三人籃球賽，讓每一個(gè)店動(dòng)員起來，讓附近的小孩子組隊(duì)，打幾個(gè)月，找聯(lián)盟的冠軍打省冠軍，省冠軍打市冠軍。就是鼓勵(lì)運(yùn)動(dòng)，不只是打一期，讓所有人都參與。這是非常大的投入，一個(gè)店搞聯(lián)盟搞幾個(gè)月，我們的活動(dòng)不是花錢而已，任何人都有錢，我們絕對(duì)有錢，但要做得有意義。

　　另外一個(gè)案例就是打造東方既白這個(gè)品牌，因?yàn)橄M(fèi)者的需求在那里。中國還是很是喜歡吃中國菜，我們從來沒有想把肯德基變成大家的主食。中國是否有一個(gè)可以比美肯德基的快餐品牌，我們認(rèn)為有機(jī)會(huì)，但這個(gè)機(jī)會(huì)誰來做比較容易，可能還是我們的團(tuán)隊(duì)。我們雖然是跨國公司，各位看我也是中國人，我團(tuán)隊(duì)的主要干部也是中國人，我們有西方的經(jīng)驗(yàn)，又對(duì)中式餐飲了解，在中國打造出一個(gè)系統(tǒng)，支持我們肯德基必勝客品牌的發(fā)展。我們可不可以創(chuàng)造一個(gè)新的商業(yè)模式抓住這個(gè)機(jī)會(huì)。

　　在中國這個(gè)市場商業(yè)模式的創(chuàng)新很重要，團(tuán)隊(duì)才是真正的基礎(chǔ)，所有的創(chuàng)新必須靠團(tuán)隊(duì)。我提幾點(diǎn)，第一個(gè)著眼點(diǎn)要高，記住我剛才所提的，今天中國的每一個(gè)企業(yè)都有機(jī)會(huì)成為全世界行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，著眼高不代表可以做得到，要靠不斷累計(jì)經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)，大膽創(chuàng)新，小心求證。當(dāng)然會(huì)失敗，會(huì)走錯(cuò)路，會(huì)交點(diǎn)學(xué)費(fèi)，但我們最終的成功還是我們的目標(biāo)。

　　以上是我的報(bào)告，歡迎大家批評(píng)指正，謝謝。

　　提問：非常感謝您的演講，作為商業(yè)模式來講，肯德基的發(fā)展是快于麥當(dāng)勞的發(fā)展，是不是你們連鎖授權(quán)的方式比麥當(dāng)勞快點(diǎn)？中國人的傳統(tǒng)想法是生活好了就是雞鴨魚肉，雞放在第一位， 如果是肯德牛是不是不一樣？

　　蘇敬軾：您剛才說我們勝過麥當(dāng)勞的一個(gè)是授權(quán)經(jīng)營方式，第二個(gè)是雞肉的方式�？系禄裉煊眉用耸跈�(quán)方式所占的比例不到5%，全國加盟的店總數(shù)量也在一百家以下，每年開的新店占的比例更是很少，完全不是因?yàn)榧用�，我們絕大多數(shù)的店都是我們自己開的。我們?cè)谥袊凶銐虻呢?cái)力、人力，現(xiàn)在開加盟店對(duì)我們來講反而慢一點(diǎn)，但還是有加盟，這是為了未來，將來用加盟的經(jīng)營方式可能對(duì)我們有一些意義。第二個(gè)是雞肉的重要性，中國人最大的消費(fèi)是豬肉，中國人特別喜歡吃肯德基的雞肉，對(duì)肯德基的雞肉很能接受這是沒有問題的。作為競爭的比率來講，我倒認(rèn)為肯德基的雞肉是不是好于麥當(dāng)勞的牛肉，那絕對(duì)是肯定的。中國人是不是不愛吃牛肉，也不見得，中國人很喜歡吃牛肉。雞、牛都要看你怎么做，做得好的雞肯定要?jiǎng)龠^做得不好的牛，做得好的�？隙ㄒ�?jiǎng)龠^做得不好的雞。另外一個(gè)簡單的例子麥當(dāng)勞很早就借鑒我們，也做了辣翅、雞腿堡，他們?cè)谑澜缭谥袊际沁@樣做的，很難有這方面的差距。我們這么多年的努力讓大家認(rèn)識(shí)到雞的專家還是肯德基，這個(gè)已經(jīng)深入消費(fèi)者的心里，我們也非常有信心，因?yàn)槲覀冋嬲嵌迷趺慈プ鲭u肉，這是幾十年我們不斷投入的結(jié)果。我們有信心繼續(xù)保持這個(gè)優(yōu)勢。

　　提問：我是上海市松江科技創(chuàng)業(yè)中心的，我姓高，我有個(gè)問題一直很困惑，今天見到你我很高興想問一個(gè)問題，我不吃雞，是不是肯德基除了雞不做別的東西？有麥當(dāng)勞在的地方我從來不進(jìn)肯德基，沒有辦法帶著小孩，這里沒有麥當(dāng)勞只能進(jìn)肯德基，進(jìn)了肯德基買了東西我也是坐在旁邊，要不喝點(diǎn)飲料，只是小孩子吃。你的必勝客我經(jīng)常去，我也很喜歡，是不是你的商業(yè)模式能改善一下？

　　蘇敬軾：肯德基賣的東西已經(jīng)超過雞了，各位可能注意到前一陣作為一個(gè)短期的促銷產(chǎn)品我們賣過深海鱈魚，也賣過牛肉類豬肉類的產(chǎn)品，肯德基也很會(huì)做菜。之所以還沒有長期賣一些非雞肉產(chǎn)品，現(xiàn)在有是有，我們?cè)绮屠锩嬗袀�(gè)卷里面夾的是豬肉松，如果是長期產(chǎn)品我們認(rèn)為產(chǎn)品要非常夠分量。

　　提問：麥香魚我很喜歡吃。

　　主持人：我再插播一個(gè)問題，您剛剛講吃的東西很復(fù)雜，我覺得吃很原始，所以你的結(jié)論才對(duì)，中國人喜歡吃中國菜，所以你做東方既白。東方既白在市場上還并不是特別受歡迎，這是為什么？我去看了日本、香港的市場，我感覺到你的幾個(gè)品牌都不是很有競爭力，日本人還是喜歡吃日本的便當(dāng)，我去了東京的肯德基，寥寥無幾幾個(gè)人，宅急送沒幾個(gè)人在要。大多數(shù)人日本人還是吃日本的便當(dāng)，大多數(shù)香港人還在排隊(duì)吃港式的點(diǎn)心。會(huì)不會(huì)有一天在中國，尤其在城市里面，人們還是去吃餛飩面條，隨著餛飩面條更好吃，質(zhì)量也越來越高越來越美味以后，這個(gè)市場變得更加多樣化，而因此你的優(yōu)勢就變得不那么凸現(xiàn)了？

　　蘇敬軾：我剛剛講過人類餐飲需求是多樣化的，看起來餐飲是很大，絕對(duì)會(huì)很細(xì)分，在美國在全世界都是一樣。美國是連鎖餐飲發(fā)展最大的，中國和日本是比較重視飲食的國家，連鎖式餐飲的比例未必會(huì)有那么大，但連鎖品牌所提供的安全保障是很重要的，所以它還是會(huì)占重要的一塊。沒有錯(cuò)，我一早就講中國人還是要吃中國菜，中國菜的比例遠(yuǎn)遠(yuǎn)要超過西式餐飲，這么大的餐飲市場哪怕不是最大的一塊也很大。至于說將來會(huì)不會(huì)有中式的餐飲品牌超過肯德基現(xiàn)在的規(guī)模，完全有可能，關(guān)鍵是能不能把它做到做好。就像我講的，東方既白如果做好，有一天它的規(guī)模應(yīng)該要大于肯德基，但這是一個(gè)假想，還沒看到的東西，是不是真的能做到我也不知道。中式品牌出來一下子就可以和肯德基抗衡，也不是一下就能做到的。我們現(xiàn)在是在最貴的地皮上，選一塊大家覺得很好的地方，東西還要相當(dāng)有質(zhì)量，還要保證市民安全，要很清潔，服務(wù)快速，不能讓我等，東西出來不能讓，和上次一模一樣，價(jià)錢不能高，得屬于工薪階級(jí)能夠消費(fèi)的產(chǎn)品。聽起來是多么不協(xié)調(diào)多么矛盾，快餐是非常難做的行業(yè)，這也是為什么我說全世界只有三個(gè)品牌在很多國家都可以成功。要打造新的快餐模式也是很大的工程，我們目前基本上有一個(gè)基礎(chǔ)了，而且我們有信心，我們做過調(diào)查，消費(fèi)者對(duì)東方既白的滿意度超過對(duì)肯德基的滿意度，只是它的品牌沒有打出來，快餐就是要在我需要的地方，否則就沒有辦法享受到。沒有規(guī)模是不能形成效益的，當(dāng)然還有其他復(fù)雜的情況。我們還在繼續(xù)努力，一旦成功將來的結(jié)果是非常好的。

　　提問：東方既白我也去過，我感覺到是兇多吉少，首先第一個(gè)從我們中國的歷史上看，中國的飲食從來沒有過標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，其背后隱藏的原因和我們的氣侯、文化有關(guān)系。比方說川菜，為什么它要很麻很辣，是因?yàn)槟莻�(gè)地方濕氣重，中醫(yī)的角度吃辣的可以減少濕氣。上海的菜很清爽，和地域有關(guān)系，上海也是很清爽的。中國沒有出現(xiàn)過一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化的菜。第二個(gè)問題東方既白要體現(xiàn)東方的神韻，但是它的背景卻是跨國公司，這是有矛盾的。如果要是東方神韻越搞越強(qiáng)，和背景的矛盾越來越突出，你如何解決標(biāo)準(zhǔn)化的問題？

　　蘇敬軾：的確歷史的角度看是這樣，但歷史是在演變的，我們要著眼未來。過去的中國是沒有什么機(jī)會(huì)，我們著眼的是未來的時(shí)機(jī)，如果這樣看我個(gè)人不像你想得那樣悲觀。在上海已經(jīng)進(jìn)來了很多四川菜、北方菜，各地的口味，大家也沒有說一定要加點(diǎn)甜，在學(xué)習(xí)著享受各地的美味。市場的趨勢來看多元化是必然的，我們想在中國越來越多元化的選擇中占有一席之地。謝謝大家。
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