記者昨日從上海聯(lián)華標(biāo)超公司獲悉，聯(lián)華標(biāo)超自創(chuàng)的“聯(lián)華天元”品牌冰鮮肉在轉(zhuǎn)型為生鮮的標(biāo)超門店內(nèi)出現(xiàn)了銷售發(fā)飆的現(xiàn)象，僅港匯店８月份的日銷售量就比原銷售量猛增３．５倍。

　　轉(zhuǎn)型門店生鮮銷售占４０％
   
　　聯(lián)華上海標(biāo)超通過大量市場調(diào)研和消費(fèi)者研究分析，再結(jié)合門店位置、經(jīng)營面積、競爭環(huán)境、消費(fèi)階層等方面，進(jìn)一步對門店商圈屬性進(jìn)行細(xì)分，將上海地區(qū)門店分為超級生活館、高端型門店、社區(qū)型門店、標(biāo)準(zhǔn)型門店、便利型門店等五種類型。
　　
　　在明確了不同類型門店定位以后，聯(lián)華上海標(biāo)超以各類型門店所處的商圈位置和顧客的需求為取向，以生鮮產(chǎn)品為突破重點(diǎn)，有針對性地對生鮮經(jīng)營進(jìn)行重新定位。
   
　　聯(lián)華上海標(biāo)超在門店轉(zhuǎn)型過程中，嘗試打破傳統(tǒng)的“生鮮食品：常溫商品：工業(yè)品品種為２∶５∶３”的比例定律，大膽擴(kuò)充生鮮經(jīng)營品類，豐富經(jīng)營品種，將生鮮產(chǎn)品的比例提高到４０％以上，部分商圈門店更是超過５０％，更貼近了居民消費(fèi)習(xí)慣。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年上半年，聯(lián)華上海標(biāo)超轉(zhuǎn)型門店生鮮銷售平均占比為４０％，生鮮銷售平均增幅高達(dá)７０％。

　　銷售額客流量增勢明顯
   
　　為持續(xù)提升上海地區(qū)轉(zhuǎn)型門店生鮮銷售和收益，聯(lián)華積極探索更加合理有效的激勵(lì)機(jī)制。以蔬菜經(jīng)營為例，聯(lián)華上海標(biāo)超轉(zhuǎn)型門店嘗試“蔬菜自營＋外包”的經(jīng)營模式后，１０家試點(diǎn)門店的蔬菜月銷售平均提升１２０％，大大超出預(yù)期目標(biāo)。個(gè)別門店實(shí)行“自營承包”方式，將員工個(gè)人收入與經(jīng)營績效掛鉤，通過銷售保底、利益分享等激勵(lì)措施，大大激發(fā)了員工的積極性。
　　
　　據(jù)了解，截至今年６月底，聯(lián)華上海標(biāo)超轉(zhuǎn)型門店已達(dá)３６家，其中今年上半年新增２６家，占聯(lián)華上海地區(qū)標(biāo)超直營門店總數(shù)的１０．６％；預(yù)計(jì)到今年年底，聯(lián)華上海標(biāo)超轉(zhuǎn)型門店數(shù)將達(dá)到６０家，占聯(lián)華上海地區(qū)標(biāo)超直營門店的１７．６％。
   
　　今年上半年，聯(lián)華上海標(biāo)超轉(zhuǎn)型門店銷售平均增幅達(dá)３７．９％，平均客流增幅１４．２６％，平均客單增幅２０．７０％，平均人效增幅４８％，平均平效增幅１２．９３％。聯(lián)華上海標(biāo)超轉(zhuǎn)型門店總體毛利額增幅５２．７４％，較好地消化了費(fèi)用額的增長，從而實(shí)現(xiàn)了轉(zhuǎn)型門店的財(cái)務(wù)平衡。
 
　　自創(chuàng)品牌一炮走紅
   
　　標(biāo)超轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵需要不斷有吸引消費(fèi)者眼球的生鮮食品來支撐。為此，今年年初，聯(lián)華上海標(biāo)超提出了建設(shè)聯(lián)華生鮮品牌的思路，根據(jù)消費(fèi)者對健康、安全、口感好的冰鮮豬肉的市場需求，著手打造聯(lián)華自己的“聯(lián)華天元”品牌冰鮮肉。
   
　　今年５月下旬，聯(lián)華選擇了第一批４家試點(diǎn)門店正式銷售由聯(lián)華標(biāo)超自創(chuàng)的“聯(lián)華天元”品牌冰鮮肉；７月底，參與試點(diǎn)門店擴(kuò)大到２１家；８月１７日，“天元”冰鮮肉單日叫貨量突破１００爿；８月２０日，試點(diǎn)銷售“天元”品牌冰鮮肉的門店達(dá)到２５家，銷售規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，“天元”冰鮮肉８月合計(jì)發(fā)貨２２６６爿，每家門店日均要貨３爿，其中港匯店全月要貨３３９爿，日均要貨１１爿。“天元”冰鮮肉占標(biāo)超豬肉銷售的比重也從最初的１．４％，經(jīng)過兩個(gè)多月的時(shí)間，提高至２０．８２％。

　　■新聞鏈接
　　“聯(lián)華天元”冰鮮肉
　　嚴(yán)格生產(chǎn)保障質(zhì)量
   
　　今年５月，聯(lián)華正式注冊了“聯(lián)華天元”冰鮮肉品牌。“聯(lián)華天元”冰鮮肉由聯(lián)華標(biāo)超與五豐上食雙方指定、并由市政府認(rèn)可的規(guī)模豬場和出口定點(diǎn)豬場貨源基地供貨，在本市第一家大型現(xiàn)代化肉類加工中心內(nèi)屠宰，經(jīng)過嚴(yán)格的政府檢疫和全程不間斷的冷鏈配送，嚴(yán)格控制在聯(lián)華標(biāo)超指定的生鮮門店渠道銷售。
   
　　五豐上食除了全力把好豬源關(guān)外，還按照國家每頭豬占欄面積０．６～０．８平方米的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)了寬敞高大的待宰欄，配置有自動(dòng)喂水系統(tǒng)和噴淋系統(tǒng)，使經(jīng)過精心呵護(hù)和充分休息的生豬，能自然消除應(yīng)激反應(yīng)的現(xiàn)象，肌肉得到放松，屠宰后肉質(zhì)更加柔軟有彈性，食用時(shí)口感更佳。五豐上食與聯(lián)華標(biāo)超還聯(lián)合建立了從屠宰、分割、包裝、入庫到運(yùn)輸、銷售的全程０℃～４℃冷鏈配送體系，既保證產(chǎn)品快速、衛(wèi)生地送到消費(fèi)者手中，又保持了產(chǎn)品的肉質(zhì)風(fēng)味和營養(yǎng)價(jià)值。 
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