開(kāi)店前工作準(zhǔn)備 

　　6:30-6:40
 
　　到班確認(rèn) 

　　1、看交接本是否有昨天完成事項(xiàng);2、人員、班表到勤人員是否符合正常并開(kāi)店前集中做工作重點(diǎn)提示，并溝通協(xié)調(diào)，加油打氣，鼓勵(lì)氣勢(shì)3、生鮮早上6：30分晨會(huì)早點(diǎn)名布置課員當(dāng)日工作

　　6：40-8：30 

　　清潔檢核

　　1、清潔檢核：每日開(kāi)店前做陳列區(qū)清潔檢核與作業(yè)衛(wèi)生包括作業(yè)人員機(jī)械設(shè)備，庫(kù)存庫(kù)房是否符合衛(wèi)生安全

　　商品巡視

　　1、了解冰墻情況，并要求立冰墻高度為15CM，寬度依冰墻之寬度
　　2、了解商品銷售狀況與補(bǔ)貨，開(kāi)店100%排面陳列。
　　3、銷售商品品質(zhì)、鮮度、陳列量檢視，并與副科長(zhǎng)工作戰(zhàn)作業(yè)，同仁溝通協(xié)調(diào)，以期呈現(xiàn)專場(chǎng)陳列商品新鮮
　　4、檢視回收質(zhì)量差錯(cuò)之商品及到期商品，了解善下午做回收處理
　　5、收貨區(qū)會(huì)點(diǎn)商品品質(zhì)
　　6、巡場(chǎng)庫(kù)存區(qū)的商品存放是否整齊、標(biāo)準(zhǔn)
　　7、促銷區(qū)陳列要有量飽滿
　　8、促銷區(qū)陳列高度不超過(guò)1.5M
　　9、特價(jià)商品的POP標(biāo)示售價(jià)與海報(bào)刊登及計(jì)算機(jī)售價(jià)一致，確認(rèn)DM價(jià)格生效。
　　10、大型地堆用△型價(jià)格翻排
　　11、促銷區(qū)用L型POP架，正面朝向顧客動(dòng)線
　　12、非促銷商品不可上促銷區(qū)
　　13、促銷區(qū)陳列盡量做到有層次感
　　14、DM商品陳列要滿檔期
　　15、除非必要盡量不要在營(yíng)業(yè)時(shí)間換端架、促銷區(qū)
　　16、促銷區(qū)斷貨時(shí)，須用替代商品陳列
　　17、端架、促銷區(qū)換檔須按端架、促銷區(qū)計(jì)劃執(zhí)行
　　18、換檔可在周一晚上營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行，周二早晨換POP、會(huì)員商品于周二營(yíng)業(yè)結(jié)束后換檔
　　19、生鮮換檔在周三早晨陳列
　　20、及時(shí)安排員工和駐場(chǎng)人員整理端架、促銷區(qū)、檢查POP及Rail card是否缺失歪斜并補(bǔ)正
　　21、補(bǔ)貨隨時(shí)進(jìn)行，排面商品陳列需補(bǔ)滿貨架
　　22、檢查Rail card及變價(jià)是否更換
　　23、促銷人員須于早上8：00到場(chǎng)由課長(zhǎng)晨會(huì)安排責(zé)任區(qū)內(nèi)的工作(補(bǔ)貨、整理排面、商品及貨架的清潔)

　　營(yíng)業(yè)中作業(yè)

　　庫(kù)存區(qū)巡視

　　1、 抽視庫(kù)存區(qū)原料是否先進(jìn)先出，冷凍商品庫(kù)存單是否填寫(xiě)正確
　　2、 巡場(chǎng)庫(kù)存區(qū)的商品存放是否整齊、標(biāo)準(zhǔn)
　　3、 冷庫(kù)是否積冰找人處理
　　4、 冷藏庫(kù)是否積冰找人處理

　　冰鮮柜及凍柜巡視

　　1、 了解顧客所需商品是否有售
　　2、 指導(dǎo)課員、駐場(chǎng)工作習(xí)慣，并參與各工作站不足人力
　　3、 快報(bào)商品售價(jià)情況
　　4、 安排人員午餐
　　5、 協(xié)助客服處理客訴
　　6、 冷并冷藏溫度是否正常

　　賣場(chǎng)通道、地面、棧板、手推車、紙屑、整潔、走道促銷區(qū)規(guī)劃

　　1、 換檔后補(bǔ)貨時(shí)保持走道暢通
　　2、 換檔前先準(zhǔn)備將換之促銷品項(xiàng)的POP、Rail card在端架陳列完成后清理現(xiàn)場(chǎng)。
　　3、 空紙箱、紙屑及時(shí)清理不可隨地丟棄
　　4、 補(bǔ)完貨之空紙箱要折平收回后倉(cāng)回收區(qū)
　　5、 補(bǔ)完貨之空手推車、拖板車及時(shí)回后倉(cāng)暫存區(qū)
　　6、 檢查貨架底下是否有雜物或污垢及時(shí)清理
　　7、 生鮮專柜促銷提前提出申請(qǐng)，課長(zhǎng)確認(rèn)，按促銷陳列原則執(zhí)行
　　8、 生鮮、百貨專柜每天至少有一個(gè)促銷品項(xiàng)
　　9、 店內(nèi)規(guī)劃促銷區(qū)位置，品項(xiàng)由采購(gòu)確定

　　13：00-15：00 報(bào)表分析

　　1、 查閱前日到貨明細(xì)是否與實(shí)際相符
　　2、 計(jì)劃一下促銷檔之端架計(jì)劃
　　3、 依據(jù)促銷商品分析的，判斷銷售強(qiáng)度與陳列是否調(diào)整，及下單方式
　　4、 查驗(yàn)貨架卡價(jià)格是否異動(dòng)，與季節(jié)變價(jià)是否維持或更改
　　5、 查看每日業(yè)績(jī)，毛利等是否達(dá)成目標(biāo)并做大小分類占比
　　6、 異常管理(負(fù)毛利、滯銷、暢銷品缺貨、高庫(kù)存)

　　15：00-16：00

　　退貨

　　1、 按廠商退貨時(shí)間表進(jìn)行退貨
　　2、 部門于退貨日前一天填寫(xiě)退貨單，整理退貨商品送至商管，商管通知廠商退貨
　　3、 專柜商品退貨無(wú)原則填寫(xiě)放行單，經(jīng)該部門課長(zhǎng)與經(jīng)副理或值班經(jīng)理簽名確認(rèn)后，送至商管處確認(rèn)放行

　　下訂單

　　1、 訂單確認(rèn)：干貨、冷凍貨訂單及生鮮永續(xù)訂單
　　2、 季節(jié)性禁下單商品采購(gòu)應(yīng)告知賣場(chǎng)處理方式及時(shí)間（退貨或清倉(cāng)）完成后進(jìn)行排面調(diào)整
　　3、 進(jìn)入刪除之商品，采購(gòu)應(yīng)注明處理方式及時(shí)間（退貨或清倉(cāng)）賣場(chǎng)完成后進(jìn)行排面調(diào)整
　　4、 補(bǔ)貨時(shí)商品不落地，紙箱及紙屑不地
　　5、 營(yíng)業(yè)高峰時(shí)避免使用拖板車、棧板車
　　6、 晚上21：00前完成站貨22：00前完成排面整理工作
　　7、 17：00前各課（尤其生鮮）必須做到和早上營(yíng)業(yè)前一樣的陳列（二次開(kāi)店準(zhǔn)備）

　　一般商品訂貨

　　1、 依庫(kù)存小于（）天報(bào)表來(lái)訂貨　
　　2、 依廠商定貨周期表，在電腦上調(diào)出該廠商所有品項(xiàng)，按DMS銷量乘上安全庫(kù)存天數(shù)，減去現(xiàn)有庫(kù)存數(shù)量即為所需定貨數(shù)量
　　3、 安全庫(kù)存天數(shù)＝訂貨周期＋送貨期＋可能延遲到貨容許天數(shù)＊2
　　4、 就排面缺貨情形，檢查庫(kù)存量，如不足則及時(shí)訂貨，可依B007－1報(bào)表

　　促銷商品訂貨

　　1、 于上檔期前七天（總公司下單除外）發(fā)出訂單
　　2、 各課課組長(zhǎng)于訂單發(fā)出前一天，與經(jīng)副理討論促銷商品定貨，依商品促銷DMS為參考決定第一預(yù)定到貨數(shù)量，如無(wú)促銷DMS之商品，則依DMS*21天為預(yù)估量，依次下單可分位2~3次到貨
　　3、 新品促銷依相同類型DMS為參考訂出預(yù)估量
　　4、 各課組長(zhǎng)于訂單發(fā)出厚天，追蹤商品到貨狀況，并于上檔前二天做最后確認(rèn)
　　5、 上檔前二天尚未到貨品項(xiàng)，由該課課長(zhǎng)向經(jīng)副理報(bào)告，并經(jīng)該部副理確認(rèn)后向總公司采購(gòu)發(fā)出聯(lián)絡(luò)單要求協(xié)助處理
　　6、 促銷贈(zèng)品到貨之確認(rèn)及催貨流程同上
　　7、 生鮮專柜DM商品定貨量須于上檔前二日下午3：00前，向該課課組長(zhǎng)提出訂貨計(jì)劃報(bào)告，該課組長(zhǎng)須于訂單發(fā)出后向廠商確認(rèn)到貨時(shí)間及數(shù)量
　　8、 生鮮各課長(zhǎng)于上檔當(dāng)日早上7：30確認(rèn)DM商品到貨數(shù)量，并于8：30向經(jīng)副理報(bào)告DM貨促銷商品到貨情形
　　9、 各課組長(zhǎng)就促銷品項(xiàng)銷售結(jié)果討論并調(diào)整陳列位置或方式
　　10、 部門ALC將會(huì)員價(jià)商品及EDLP每日超底價(jià)商品銷量帛表匯呈經(jīng)副理，并經(jīng)過(guò)討論分析原因

　　16：00-17：00

　　設(shè)備保養(yǎng)

　　1、設(shè)備使用檢視，并檢核保養(yǎng)人（資深同仁）是否落實(shí)設(shè)備保養(yǎng)維護(hù)（每半個(gè)月維修人員或設(shè)備廠商聯(lián)絡(luò)，更換耗材與二級(jí)保養(yǎng)

　　18：00-22：00

　　設(shè)備管理備件、工具、器材、裝置

　　1、 拖板車、補(bǔ)貨車、鋁梯、手推車每周清潔一次
　　2、 拖板車、手推車不得進(jìn)入冷凍冷藏庫(kù)
　　3、 折疊籠及圍裙使用完后須折平旋轉(zhuǎn)與后倉(cāng)指定區(qū)域
　　4、 POP和POP架在使用完后，分部門集中存放
　　5、 生鮮各課之刀具、用具、爐具、冰鮮臺(tái)、操作間等須每天下班前清潔擦拭完畢，由各課自行保養(yǎng)保管
　　6、 臥柜、立柜在下班前須將簾子覆蓋
　　7、 開(kāi)門前將臥柜、立柜的保溫簾子打開(kāi)
　　8、 冷凍冷藏庫(kù)、柜須有溫度檢查記錄表，早班上班檢查一次，下班檢查一次，晚班下班檢查一次液壓車統(tǒng)一旋轉(zhuǎn)專用存放暫存區(qū)
　　9、 冷凍冷藏柜的化霜化冰清洗每周一次
　　10、 拖板車每周設(shè)保養(yǎng)日由保養(yǎng)課集中進(jìn)行加潤(rùn)滑油磨損部件更換等作業(yè)，并經(jīng)該部值班課長(zhǎng)確認(rèn)無(wú)誤

　　明日商品備貨工作

　　1、 賣場(chǎng)巡視，并出清當(dāng)日冷凍魚(yú)
　　2、 明日商品的備貨準(zhǔn)備
　　3、 各課晚22：00晚會(huì)并晚點(diǎn)名
　　4、 補(bǔ)貨時(shí)貨車、手推車盡量靠邊留出通道
　　5、 每天晚班結(jié)束前須將手推車、拖板車、補(bǔ)貨車、空紙箱、棧板等全部清空收回暫存區(qū)以利保潔

　　孤兒處理

　　1、 結(jié)帳區(qū)孤兒由收銀課每小時(shí)回收一次，交至食品、百貨孤兒暫存區(qū)
　　2、 食品、百貨每小時(shí)一次回收現(xiàn)場(chǎng)孤兒，并送孤兒院，本課孤兒立即回排面
　　3、 生鮮冷凍冷藏孤兒及時(shí)送回生鮮排面（含收銀）
　　4、 由值班課長(zhǎng)安排人員回收孤兒
　　5、 晚班營(yíng)業(yè)結(jié)束后，各部門值班人員安排員工到賣場(chǎng)各區(qū)（含收銀區(qū)）孤兒回收
　　6、 在開(kāi)業(yè)前至9：30各課對(duì)于破包進(jìn)行整理

　　庫(kù)存區(qū)巡視

　　1、 抽視庫(kù)存區(qū)原料是否先進(jìn)先出，冷凍商品庫(kù)存單是否填寫(xiě)正確
　　2、 巡場(chǎng)庫(kù)存區(qū)的商品存放是否整齊、標(biāo)準(zhǔn)
　　3、 冷庫(kù)是否各冰找人處理
　　4、 冷藏庫(kù)是否積冰找人處理

　　冰鮮柜及凍柜巡視

　　1、 了解顧客所需商品是否有售
　　2、 指導(dǎo)課員、駐場(chǎng)工作習(xí)慣，并參與各工作站不足人力
　　3、 快報(bào)商品售價(jià)情況
　　4、 安排人員午餐

　　賣場(chǎng)通道、地面、棧板、手推車、紙悄、整潔、走道促銷區(qū)規(guī)劃

　　1、 檔后補(bǔ)貨時(shí)保持走道暢通
　　2、 換檔前先準(zhǔn)備將換之促銷品項(xiàng)的POP、Rail card在端架陳列完成后清理現(xiàn)場(chǎng)。
　　3、 空紙箱、紙悄及時(shí)清理不可隨地丟棄
　　4、 補(bǔ)完貨之空紙箱要折平收回后倉(cāng)回收區(qū)
　　5、 補(bǔ)完貨之空手推車、拖板車及時(shí)回后倉(cāng)暫存區(qū)
　　6、 檢查貨架底下是否有雜物或污垢及時(shí)清理
　　7、 生鮮專柜促銷提前提出申請(qǐng)，課長(zhǎng)確認(rèn)，按促銷陳列原則執(zhí)行
　　8、 生鮮、百貨專柜每天至少有一個(gè)促銷品項(xiàng)
　　9、 店內(nèi)規(guī)劃促銷區(qū)位置，品項(xiàng)由采購(gòu)確定

　　13：00-15：01

　　報(bào)表分析

　　1、 查閱前日到貨明細(xì)是否與實(shí)際相符
　　2、 計(jì)劃一下促銷檔之端架計(jì)劃
　　3、 依據(jù)促銷商品分析的，判斷銷售強(qiáng)度與陳列是否調(diào)整，及下單方式
　　4、 驗(yàn)貨架卡價(jià)格是否異動(dòng)，與季節(jié)變價(jià)是否維持或更改
　　5、 查看每日業(yè)績(jī)，毛利等是否達(dá)成目標(biāo)并做大小分類占比
　　6、 異常管理(負(fù)毛利、滯銷、暢銷品缺貨、高庫(kù)存)

　　15：00-16：01

　　退貨

　　1、 按廠商退貨時(shí)間表進(jìn)行退貨
　　2、 部門于退貨日前一天填寫(xiě)退貨單，整理退貨商品送至商管，商管通知廠商退貨
　　3、 專柜商品退貨需填寫(xiě)放行單，經(jīng)該部門課長(zhǎng)與經(jīng)副理或值班經(jīng)理簽名確認(rèn)后，送至商管處確認(rèn)放行

　　下訂單

　　1、 訂單確認(rèn)：干貨、冷凍貨訂單及生鮮永續(xù)訂單
　　2、 季節(jié)性禁下單商品采購(gòu)應(yīng)告知賣場(chǎng)處理方式及時(shí)間（退貨或清倉(cāng)）賣場(chǎng)完成后進(jìn)行排面調(diào)整
　　3、 進(jìn)入刪除之商品，采購(gòu)應(yīng)注明處理方式及時(shí)間（退貨或清倉(cāng)）賣場(chǎng)完成后進(jìn)行排面調(diào)整
　　4、 補(bǔ)貨時(shí)商品不落地，紙箱及紙屑不落地
　　5、 營(yíng)業(yè)高峰時(shí)間時(shí)避免使用拖板車、棧板車
　　6、晚上21：00前完成站貨22：00前完成排面整理工作
　　7、17：01前各課（尤其生鮮）必須做到和早上營(yíng)業(yè)前一樣的陳列（二次開(kāi)店準(zhǔn)備）

　　一般商品訂貨

　　1、 依庫(kù)存小于（）天報(bào)表來(lái)訂貨　
　　2、 依廠商定貨周期表，在電腦上調(diào)出該廠商所有品項(xiàng)，按DMS銷量乘上安全庫(kù)存天數(shù)，減去現(xiàn)有庫(kù)存數(shù)量即為所需定貨數(shù)量
　　3、 安全庫(kù)存天數(shù)＝訂貨周期＋送貨期＋可能延遲到貨容許天數(shù)＊3
　　4、 就排面缺貨情形，檢查庫(kù)存量，如不足則及時(shí)訂貨，可依B007－2報(bào)表

　　促銷商品訂貨

　　1、 于上檔期前七天（總公司下單除外）發(fā)出訂單
　　2、 各課課組長(zhǎng)于訂單發(fā)出前一天，與經(jīng)副理討論促銷商品定貨，依商品促銷DMS為參考決定第一預(yù)定到貨數(shù)量，如無(wú)促銷DMS之商品，則依DMS*21天為預(yù)估量，依次下單可分位2~3次到貨
　　3、 新品促銷依相同類型DMS為參考訂出預(yù)估量
　　4、 各課組長(zhǎng)于訂單發(fā)出后2天，追蹤商品到貨狀況，并于上檔前二天做最后確認(rèn)
　　5、 上檔前二天尚未到貨品項(xiàng)，由該課課長(zhǎng)向經(jīng)副理報(bào)告，并經(jīng)該部副理確認(rèn)后向總公司采購(gòu)發(fā)出聯(lián)絡(luò)單要求協(xié)助處理
　　6、 促銷贈(zèng)品到貨之確認(rèn)及催貨流程同上
　　7、 生鮮專柜DM商品定貨量須于上檔前二日下午3：00前，向該課課組長(zhǎng)提出訂貨計(jì)劃報(bào)告，該課組長(zhǎng)須于訂單發(fā)出后向廠商確認(rèn)到貨時(shí)間及數(shù)量
　　8、 生鮮各課長(zhǎng)于上檔當(dāng)日早上7：30確認(rèn)DM商品到貨數(shù)量，并于8：30向經(jīng)副理報(bào)告DM貨促銷商品到貨情形
　　9、 各課組長(zhǎng)就促銷品項(xiàng)銷售結(jié)果討論并調(diào)整陳列位置或方式
　　10、 各部門ALC將會(huì)員價(jià)商品及EDLP每日超底價(jià)商品銷量制表匯呈經(jīng)副理，并經(jīng)過(guò)討論分析原因

　　16：00-17：01

　　設(shè)備保養(yǎng)

　　1、設(shè)備使用檢視，并檢核保養(yǎng)人（資深同仁）是否落實(shí)設(shè)備保養(yǎng)維護(hù)（每半個(gè)月維修人員或設(shè)備廠商聯(lián)絡(luò)，更換耗材與二級(jí)保養(yǎng)

　　18：00-22：00

　　設(shè)備管理備件、工具、器材、裝置

　　11、 拖板車、補(bǔ)貨車、鋁梯、手推車每周清潔一次
　　12、 拖板車、手推車不得進(jìn)入冷凍冷藏庫(kù)
　　13、 折疊籠及圍裙使用完后須折平旋轉(zhuǎn)與后倉(cāng)指定區(qū)域
　　14、 POP和POP架在使用完后，分部門集中存放
　　15、 生鮮各課之刀具、用具、爐具、冰鮮臺(tái)、操作間等須每天下班前清潔擦拭完畢，由各課自行保養(yǎng)保管
　　16、 臥柜、立柜在下班前須將簾子覆蓋
　　17、 開(kāi)門前將臥柜、立柜的保溫簾子打開(kāi)
　　18、 冷凍冷藏庫(kù)、柜須有溫度檢查記錄表，早班上班檢查一次，下班檢查一次，晚班下班檢查一次液壓車統(tǒng)一旋轉(zhuǎn)專用存放暫存區(qū)
　　19、 冷凍冷藏柜的化霜化冰清洗每周一次
　　20、 拖板車每周設(shè)保養(yǎng)日由保養(yǎng)課集中進(jìn)行加潤(rùn)滑油磨損部件更換等作業(yè)，并經(jīng)該部值班課長(zhǎng)確認(rèn)無(wú)誤

　　明日商品備貨工作

　　1、 場(chǎng)巡視，并出清當(dāng)日冷凍魚(yú)
　　2、 日商品的備貨準(zhǔn)備
　　3、 各課晚22：01晚會(huì)并晚點(diǎn)名
　　4、 補(bǔ)貨時(shí)貨車、手推車盡量靠邊留出通道
　　5、 每天晚班結(jié)束前須將手推車、拖板車、補(bǔ)貨車、空紙箱、棧板等全部清空收回暫存區(qū)以利保潔

　　孤兒處

　　1、 結(jié)帳區(qū)孤兒由收銀課每小時(shí)回收一次，交至食品、百貨孤兒暫存區(qū)
　　2、 食品、百貨每小時(shí)一次回收現(xiàn)場(chǎng)孤兒，并送孤兒院，本課孤兒立即回排面
　　3、 生鮮冷凍冷藏孤兒及時(shí)送回生鮮排面（含收銀）
　　4、 由值班課長(zhǎng)安排人員回收孤兒
　　5、 晚班營(yíng)業(yè)結(jié)束后，各部門值班人員安排員工到賣場(chǎng)各區(qū)（含收銀區(qū)）孤兒回收
　　6、 在開(kāi)業(yè)前至9：31各課對(duì)于破包進(jìn)行整理

　　打烊工作

　　打烊準(zhǔn)備

　　1、工作間幾賣場(chǎng)的清潔檢視
　　2、設(shè)備器材清潔消毒檢視
　　3、冷凍/冷藏庫(kù)存檢查
　　4、填寫(xiě)交接本：次日的工作重點(diǎn)，今日異常工作交接
　　5、組織員工及駐場(chǎng)人員集合、點(diǎn)名、下單
　　6、將未完成之補(bǔ)貨繼續(xù)
　　7、換檔進(jìn)行
　　8、換新促銷區(qū)、促銷活動(dòng)布置
　　9、生鮮清晰器具、操作間、地溝、冷凍冷藏柜保溫簾蓋上
　　10、保持期檢查，屆期、過(guò)期商品，必須下架退貨或報(bào)廢
　　11、生鮮區(qū)燈光及電源關(guān)閉
　　12、生鮮各課收?qǐng)鰟?dòng)作必須于每晚22：00后方可進(jìn)行

　　倉(cāng)庫(kù)整理

　　1、下檔之促銷品庫(kù)存量大的退貨商品須在5天內(nèi)安排退貨
　　2、所有專柜收貨由專柜促銷員自行至商管收貨