生鮮的現(xiàn)場(chǎng)展示形式與氣氛渲染
來源：
聯(lián)商網(wǎng)
2006-04-30 15:08
�。ㄒ唬┥r現(xiàn)場(chǎng)展示形式有以下幾種可供參考
1、“現(xiàn)烤”、“現(xiàn)炸”、“現(xiàn)包”…各種現(xiàn)場(chǎng)示范、各種現(xiàn)場(chǎng)制造提供多種口味的選擇，介紹各種食用料理，輔助有關(guān)食譜的贈(zèng)送，讓賣場(chǎng)活性化無時(shí)無刻在進(jìn)行著。
2、叫賣
面對(duì)面販賣最直接的方式，也是拉近顧客最好的方法，如何制造活絡(luò)氣氛就從喊賣開始。
喊賣商品的重點(diǎn)：（1）特價(jià)或季節(jié)性商品；
�。�2）每日一鮮或特別低價(jià)商品；
（3）新上市或季節(jié)開始商品。
3、試吃、試飲、試用
超市陳列商品大，部份均非計(jì)劃性購買，如何能將商品陳列展示于顧客面前，甚至于讓顧客親自品嘗，讓顧客感受滿足感，拉近顧客與商品的距離，必須配合促銷試吃、試飲、試用，使顧客對(duì)商品有認(rèn)同感，進(jìn)而產(chǎn)生購買意愿；現(xiàn)烤出爐的面包、熟食、比薩透過試吃，其銷售數(shù)量均可增加數(shù)倍。
4、現(xiàn)場(chǎng)銷售創(chuàng)意
�。�1） 蔬果
① 可將西瓜大堆陳列，將西瓜剖開，讓顧客了解西瓜質(zhì)量及熟度；
�、� 切榴蓮的方法：將其切割圖用POP顯示告之顧客；
�、� 強(qiáng)調(diào)由生產(chǎn)基地直送、綠色農(nóng)業(yè)、凈菜……
�、� 擺設(shè)榨汁機(jī)，現(xiàn)場(chǎng)操作榨汁，果汁百分之百原汁，顧客可將新鮮帶回家……
�。�2） 精肉
�、� 透過將“放心肉”的證明掛牌吊掛于販賣臺(tái)上，強(qiáng)調(diào)質(zhì)量保證，絕不缺斤少兩，絕無注水肉出售等；
�、� 現(xiàn)場(chǎng)處理、分割或烹調(diào)……
�。�3）水產(chǎn)
�、� 活魚的展示，強(qiáng)調(diào)魚保鮮方式；
② 提供殺魚、清潔服務(wù)；
�、� 提供各種烹調(diào)食譜與烹調(diào)方法；
�、� 舉辦現(xiàn)場(chǎng)試吃（如火鍋料）……
�。�4） 熟食、面包
�、� 標(biāo)示每日現(xiàn)烤、每日出爐時(shí)間；
�、� 現(xiàn)場(chǎng)舉辦試吃、并且有外帶服務(wù)；
③ 為員工穿上大廚師的服裝，塑造專業(yè)形象；
�、� 可借由推出熟食餐、便當(dāng)或各種便利簡(jiǎn)餐。
�。ǘ┈F(xiàn)場(chǎng)氣氛的制造與渲染
賣場(chǎng)氣氛的塑造可以體現(xiàn)顧客對(duì)賣場(chǎng)的看法：“這家超市感覺很有氣氛、清潔、很舒適、服務(wù)很好�！薄斑@家超市的魚新鮮、干凈�！薄斑@家超市的肉吃起來很放心。”“這家超市賣的蔬果很新鮮、質(zhì)量很好。”“這家超市生鮮商品豐富價(jià)格低……”。這些除了利用現(xiàn)場(chǎng)展示形式之外，還必須利用“促銷手段”來達(dá)到現(xiàn)場(chǎng)氣氛制造及宣傳的目的。
1、配合季節(jié)與月份來營造生鮮
春季：舉行“新春見面禮，來就送”活動(dòng)，“春之頌”；
夏季：“清涼一夏”、“夏的美食”，將關(guān)連性商品結(jié)合在一起辦活動(dòng)，例：飲料、冰品、西瓜；
秋季：“賀中秋、慶團(tuán)圓”活動(dòng)，將中秋禮盒與中秋月餅發(fā)揮“花好月圓，送禮的好季節(jié)”連在一起；
冬季：“冬令進(jìn)補(bǔ)”、“吃火鍋”，將火鍋料與補(bǔ)品大量促銷；
加上春節(jié)、五一、十一等長(zhǎng)期休假，必須安排大型促銷來營造賣場(chǎng)銷售氣氛。
2、配合商品組合來營造
特產(chǎn)展――大連水產(chǎn)品特產(chǎn)展、舟山島帶魚展、山東蘋果展、平谷水蜜桃大特賣、海南西瓜“夏一跳”。
商品展――新西蘭的奇異果展、泰國榴蓮山竹展、美國牛肉展。
3、促銷手段來營造
大贈(zèng)買活動(dòng)――來店有獎(jiǎng)活動(dòng)，購買滿300元抽電視機(jī)活動(dòng)；
大贈(zèng)送活動(dòng)――購買滿100元送30元活動(dòng)，買甲魚送烏骨雞活動(dòng)，買橙子送榨汁機(jī)……
現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)賽活動(dòng)――包餃子比賽、喝啤酒比賽、吃冰淇淋比賽……
限時(shí)搶購活動(dòng)
4、POP的利用
氣氛布置：季節(jié)性（換季）或節(jié)慶（周年慶）的POP要有活性化；
裝飾物：用生鮮魚、肉、蔬菜的道具或精美圖片來介紹生鮮商品的特性。
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