生鮮食品如何“嫁接”進(jìn)超市
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聯(lián)商網(wǎng)
2005-05-30 10:50
超市生鮮區(qū)與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)不同的是，顧客在超市明亮而潔凈的環(huán)境中購(gòu)物，此時(shí)的生鮮食品則具有了更豐富的內(nèi)涵，不僅包括一般的農(nóng)副產(chǎn)品，還涉及一些相關(guān)性的產(chǎn)品，例如，加工食品、半加工食品、廚房用品等，是家庭廚房所必需的�！�
目前，超市里的生鮮食品有它固定的消費(fèi)群體。一位家住巴黎豪苑的張女士告訴記者，現(xiàn)在她每天都到附近的超市買菜，她說(shuō)，超市的服務(wù)周到，不用擔(dān)心缺斤少兩問(wèn)題，又用不著在嘈雜臟亂的菜市場(chǎng)里討價(jià)還價(jià)，有一種“心情舒暢”的感覺(jué)。
生鮮食品進(jìn)超市是近幾年來(lái)的事。記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，超市的生鮮食品區(qū)并沒(méi)有受到很多人的認(rèn)可。這是為什么呢？
市民對(duì)超市里的生鮮食品有二怕：
一怕菜價(jià)貴。記者在市內(nèi)的幾家大型超市了解到，這里的菜價(jià)普遍高于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上的售價(jià)。一位家住北門口附近的王老太太雖然距離超市很近，但買菜時(shí)還是要到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上去，“有的時(shí)候超市里的菜要比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上的菜貴上一倍呀！”老太太說(shuō)：“現(xiàn)在閑著在家的人不少，還沒(méi)到為節(jié)省半小時(shí)工夫，到超市去買高價(jià)菜的地步。”
二怕不新鮮。在幾家超市里，記者看到，盡管超市里有保鮮設(shè)備，但由于放置時(shí)間長(zhǎng)，許多蔬菜還是打蔫了。這樣的蔬菜不可能引起消費(fèi)者的購(gòu)買欲望。
看來(lái)，到超市購(gòu)買蔬菜、鮮肉等副食品，不僅僅是享受良好的購(gòu)物環(huán)境，更需要實(shí)實(shí)在在的低價(jià)格。要讓大多數(shù)的市民認(rèn)可超市里的生鮮食品，就要做到物鮮價(jià)廉。
市商業(yè)局消費(fèi)品流通處處長(zhǎng)鄭春宏介紹說(shuō)，超市的生鮮食品要想做到物鮮價(jià)廉，首先要解決蔬菜、鮮肉等的生產(chǎn)基地問(wèn)題。唯一的出路就是打破傳統(tǒng)的蔬菜、鮮肉等流通格局，剪除所有中間環(huán)節(jié)，使各類副食品由生產(chǎn)基地直接進(jìn)入超市。在進(jìn)貨渠道上，要在城郊各地建立自己的收購(gòu)點(diǎn)，隨時(shí)提供貨源，省去供應(yīng)商這一中間環(huán)節(jié)，從而使進(jìn)價(jià)降低，保證新鮮。
傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)總給人臟兮兮的感覺(jué)，這在硬件上無(wú)法與超市相提并論。生鮮食品進(jìn)超市有著諸多優(yōu)勢(shì)，良好的產(chǎn)品質(zhì)量、購(gòu)物環(huán)境、售后服務(wù)、明碼標(biāo)價(jià)，以及對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行加工等。這帶來(lái)的不僅是一次生活質(zhì)量的飛躍，更是一種消費(fèi)觀念的改變。
隨著超市更加專業(yè)化，生鮮超市的發(fā)展空間很大，生鮮食品進(jìn)超市遲早將取代傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。“這不僅將有利于改變城市環(huán)境衛(wèi)生，同時(shí)也將為消費(fèi)者提供更衛(wèi)生、健康而高質(zhì)量的服務(wù)。”鄭春宏處長(zhǎng)如是說(shuō)。
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