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生鮮知識手冊十四：生鮮耗材管理

來源：聯(lián)商網 2005-04-01 09:37

　　生鮮商品化的主要包裝耗材如：保鮮膜、盤子、熱敏紙、吸水紙……一般而言，水產與精肉包裝耗材較單一，以保鮮膜、盤子、熱敏紙、連卷袋為主，而蔬菜包裝型態(tài)較復雜、多極化，尚包括網袋、塑膠袋、結束機膠袋、束口帶……等。

　　做好耗材管理，其目的為避免無謂損耗，降低耗材費用，以提升生鮮各部最后的利潤。

　　一、生鮮耗材高消費品項

　　生盤子（塑料包裝盒）、連卷袋、保鮮膜、熱敏紙（標簽紙）、結束膠帶等，其它如：吸水紙、葉片、特價貼紙。

　　二、導致耗材費用支出增加原因

　　1、進貨價過高；

　　2、不正確使用；

　　3、偷竊；

　　4、顧客大量不當使用；

　　5、庫存過高。

　　三、改善降低包裝耗材成本費用的方法

　　1、進價過高方面

　�、� 可采取連鎖采購，統(tǒng)一議價，降低成本（如全國性統(tǒng)一議價，或是省內各大區(qū)集體采購）；

　�、� 貨比三家不吃虧，加強談判技巧。

　　2、不正確使用方面：

　�、� 依消費者購物習性及商品特性，可以散裝售賣，或是以"顆"、"粒"、"條"販賣，可省去保鮮膜、熱敏紙的浪費；

　�、� 包裝盒包裝物品時，須根據消費習性與商品特性"多與少"的包裝，要符合包裝耗材規(guī)格，不可呈現(xiàn)"多包小、少包大"顯出包裝后的空洞感與浪費，做到耗材使用的效益及商品的價值感；

　�、� 標價簽紙（熱敏紙），不可亂出紙張，不可亂印，尤其是在裝紙測試時切忌！

　　3、偷竊：

　�、� 全員反內、外盜，尤其避免聯(lián)營廠家未經許可而使用；

　�、� 獎罰分明，加強員工責任感；

　　4、避免誘導顧客大量不當使用：

　　① 連卷袋提供位置不宜太多，應給于適當位置且少設置；

　�、� 還有顧客大量不當使用時，應出面制止。

　　5、庫存過高：

　　訂貨以每周二次或每月四次為準，避免庫存太高；