我國農(nóng)產(chǎn)品市場特點(diǎn)和發(fā)展趨勢
來源：
聯(lián)商網(wǎng)
2004-11-12 10:54
目前，我國農(nóng)產(chǎn)品市場體系已初步建立，各類農(nóng)產(chǎn)品市場已經(jīng)發(fā)展到2．7萬多個，其中批發(fā)市場4500多個，年交易額超過1．3萬億元，占整個農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的一半。糧食、蔬菜類產(chǎn)品的商品率已超過30％，畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品的商品率超過50％，水果的商品率接近90％。1／3以上的農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了跨省消費(fèi)。農(nóng)產(chǎn)品市場交易方式已由集市貿(mào)易擴(kuò)大到專業(yè)批發(fā)、跨區(qū)域貿(mào)易、“訂單”和期貨交易，逐步形成了以城鄉(xiāng)農(nóng)貿(mào)市場為基礎(chǔ)、以批發(fā)市場為中心、以直銷配送和超市經(jīng)營為補(bǔ)充的農(nóng)產(chǎn)品市場體系。
但是，我國在農(nóng)產(chǎn)品加工上總體還處于初級階段。發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)與農(nóng)業(yè)的產(chǎn)值比達(dá)到3．5∶1以上，我國目前還不到0．5∶1。在發(fā)達(dá)國家，農(nóng)產(chǎn)品以初級產(chǎn)品上市的比例越來越低，農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)后加工能力達(dá)到70％以上。在歐美、日本等地，90％以上的蔬菜都是經(jīng)過商品化加工處理后進(jìn)人流通領(lǐng)域的。
為了促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展，農(nóng)業(yè)部決定從2004年起開展農(nóng)產(chǎn)品加工推進(jìn)行動。該行動與優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃相結(jié)合，用3—5年的時間，依靠科技進(jìn)步推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品精深加工和結(jié)構(gòu)調(diào)整，積極引導(dǎo)和指導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)持續(xù)快速健康發(fā)展。
農(nóng)產(chǎn)品市場需求的特點(diǎn)從上個世紀(jì)90年代末期開始，中國農(nóng)產(chǎn)品市場的供求關(guān)系發(fā)生了重大變化，實(shí)現(xiàn)了由長期短缺到總量基本平衡的歷史性轉(zhuǎn)變。但農(nóng)產(chǎn)品市場多樣化、優(yōu)質(zhì)化的需求與供給的矛盾日益突出。主要有以下幾個特點(diǎn)：
從生產(chǎn)角度看，工業(yè)用糧和飼料作物的需求強(qiáng)勁。糧食由傳統(tǒng)的“北糧南調(diào)”，逐步調(diào)整為“南進(jìn)北出”和“中糧西用”。優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的區(qū)域布局正在形成。
從消費(fèi)角度看，市場對優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品和強(qiáng)化營養(yǎng)食品需求加大。冷凍食品以及調(diào)理食品逐步成為城鎮(zhèn)居民動植物產(chǎn)品消費(fèi)的主要形式。
從人口角度看，城鎮(zhèn)化帶來食品需求結(jié)構(gòu)的變化，在收入水平和價格水平同等的前提下，一個居民從農(nóng)村轉(zhuǎn)到一個中小城市，其糧食年消費(fèi)量將減少58．3公斤，在特大城市將減少64．2公斤，蔬菜減少23．25公斤。與之相對應(yīng)，畜產(chǎn)品的年消費(fèi)量增加4．2公斤（中小城市）至7．2公斤（特大城市），水產(chǎn)品、水果和其他食品的消費(fèi)也將相應(yīng)提高。
從貿(mào)易角度看，勞動力密集型產(chǎn)品的出口還會增大。精深加工的優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)作物、雜糧產(chǎn)品逐步成為國際貿(mào)易的主要商品。
農(nóng)產(chǎn)品市場流通的特點(diǎn)盡管身為農(nóng)業(yè)大國，但我國尚未形成高效暢通的農(nóng)產(chǎn)品流通體系。農(nóng)產(chǎn)品的流通主要依賴于農(nóng)村和城市的集貿(mào)市場，在超市等現(xiàn)代零售渠道中的銷售比例不足三成。而在發(fā)達(dá)國家，80％－95％的農(nóng)產(chǎn)品是通過超市和大型食品商店流通的。
目前，國家加大了農(nóng)產(chǎn)品流通三級市場建設(shè)：農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地批發(fā)市場、銷地批發(fā)市場和零售農(nóng)貿(mào)市場。在國家鼓勵和市場調(diào)節(jié)之下，大規(guī)模的農(nóng)產(chǎn)品常溫物流或自然物流正在逐步形成之中，但面向零售終端（農(nóng)貿(mào)市場和連鎖超市）的區(qū)域內(nèi)部農(nóng)產(chǎn)品綜合物流配送體系尚未成型，農(nóng)產(chǎn)品大宗物流與連鎖超市生鮮區(qū)之間未能形成有效銜接，或者是發(fā)展有限，特別是農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流還沒有形成。
為了盡快建立農(nóng)產(chǎn)品流通體系，有關(guān)政府部門將在批發(fā)領(lǐng)域加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場信息、檢驗(yàn)檢測系統(tǒng)以及倉儲、運(yùn)輸?shù)然A(chǔ)設(shè)施建設(shè)，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品拍賣、經(jīng)紀(jì)人代理、網(wǎng)上交易等新型交易方式；在零售領(lǐng)域，支持農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)到城市開辦農(nóng)產(chǎn)品超市，引導(dǎo)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場和加工企業(yè)直接向超市、社區(qū)菜市場和便利店配送產(chǎn)品；在物流領(lǐng)域引導(dǎo)現(xiàn)有物流企業(yè)的改造升級，加快建設(shè)以冷藏和低溫倉儲、運(yùn)輸為主的冷鏈系統(tǒng)。
農(nóng)產(chǎn)品市場發(fā)展趨勢與投資機(jī)會
就目前我國農(nóng)產(chǎn)品市場特點(diǎn)來看，至少有5個加工領(lǐng)域具備很好的發(fā)展前景。
一是糧油加工領(lǐng)域的優(yōu)質(zhì)稻谷精加工及稻殼、米糠綜合利用；小麥分層碾磨技術(shù)；高油玉米、優(yōu)質(zhì)蛋白玉米等新品種的培育與開發(fā)；玉米淀粉的深度開發(fā)利用等都有巨大的市場機(jī)會。
二是肉類加工業(yè)的大型企業(yè)的肉制品生產(chǎn)設(shè)備要向連續(xù)化、自動化、大批量操作及近似無菌加工的技術(shù)方向發(fā)展。冷卻肉的生產(chǎn)供應(yīng)、低溫肉制品和生物發(fā)酵制品的研發(fā)和生產(chǎn)與分銷技術(shù)的結(jié)合是未來的突破方向。
三是奶類加工業(yè)的綜合保鮮技術(shù)、強(qiáng)化營養(yǎng)產(chǎn)品開發(fā)、良種奶牛的繁育等成為競爭焦點(diǎn)。
四是在果蔬加工方面，冷凍干燥技術(shù)、微波技術(shù)、超微粉碎技術(shù)、膜分離技術(shù)、自動化控制技術(shù)、生物工程技術(shù)等高新技術(shù)的研究、應(yīng)用、推廣及相應(yīng)設(shè)備的研制工作，是提高果蔬深加工技術(shù)的水平的關(guān)鍵。
五是水產(chǎn)品市場方面，此為非常重要的國際貿(mào)易領(lǐng)地。水產(chǎn)品冷鏈設(shè)施的技術(shù)改造；淡水魚加工綜合利用、海水中上層魚類加工、貝類產(chǎn)品凈化及加工等技術(shù)；生物技術(shù)在水產(chǎn)加工領(lǐng)域的應(yīng)用；開發(fā)多樣化和個性化的水產(chǎn)食品等等都蘊(yùn)藏著巨大的市場機(jī)會。
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