聯(lián)商網(wǎng)消息：3月31日，一則“星巴克最大丑聞曝光，全球媒體刷屏...”的文章在朋友圈及微博廣泛傳播并轉(zhuǎn)發(fā)。

文章援引華爾街日?qǐng)?bào)3月29日?qǐng)?bào)道的內(nèi)容稱，根據(jù)美國(guó)加州洛杉磯法庭命令，星巴克及其他咖啡公司今后必須在產(chǎn)品顯著位置標(biāo)注丙烯酰胺致癌物質(zhì)警告標(biāo)識(shí)。

文章還稱，除了星巴克，綠山咖啡、JM斯馬克公司、KraftFoodsGlobal、7-11、麥當(dāng)勞等公司也被告上了法庭。

據(jù)悉，3月29日華爾街日?qǐng)?bào)曝出該消息后，星巴克市值在一小時(shí)大幅跳水。

讓星巴克市值跳水的丙烯酰胺究竟是什么？喝咖啡真能致癌嗎？

什么是丙烯酰胺

根據(jù)國(guó)家食藥監(jiān)總局2014年7月發(fā)布的一份通報(bào)，來自國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院的專家認(rèn)為，丙烯酰胺對(duì)人和動(dòng)物都具有神經(jīng)毒性；對(duì)動(dòng)物還具有生殖毒性、致突變性和致癌性。

上文引述據(jù)專家分析指出，丙烯酰胺在1994年被國(guó)際癌癥研究中心列為2A類致癌物，即對(duì)人類具有潛在致癌性，但尚缺乏人群流行病學(xué)證據(jù)表明通過食物攝入丙烯酰胺與人類某種腫瘤的發(fā)生有明顯相關(guān)性。

另據(jù)新華網(wǎng)今年1月報(bào)道，丙烯酰胺是一種可增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)的化學(xué)污染物，主要在油炸、烘焙和烤制等高溫加工過程中產(chǎn)生。報(bào)道稱目前我國(guó)對(duì)食品中的丙烯酰胺沒有統(tǒng)一限量標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)內(nèi)企業(yè)出口到歐盟主要參照去年11月20日歐盟委員會(huì)發(fā)布（EU）2017/2158號(hào)制定減少食品中丙烯酰胺含量的緩解措施和基準(zhǔn)水平的規(guī)范。該規(guī)范自歐盟官方公報(bào)公布的日期（2017年11月20日）起生效，自2018年4月11日起適用。

喝咖啡會(huì)致癌？

根據(jù)國(guó)際知名的《食品與化學(xué)品毒物學(xué)期刊》（Food and Chemical Toxicology），2010年刊載「人類對(duì)丙烯酰胺安全膳食攝取量的預(yù)估」（Estimationof safe dietary intake level so facry lamide for humans）一文，提供可靠的科學(xué)數(shù)據(jù)，人類對(duì)丙烯酰胺的每日耐受量（TolerableDaily Intake, TDI）為每公斤體重?cái)z入2.6微克至16微克（2.6 and 16 μg/kg-day）的丙烯酰胺就有罹癌風(fēng)險(xiǎn)。而一杯160毫升黑咖啡，平均的丙烯酰胺含量0.45微克。

我們姑且以最保守的方式來估算，以70公斤的人為例，每日丙烯酰胺耐受量為182微克（70×2.6＝182），換言之，他每天至少要喝404杯黑咖啡（182÷0.45＝404），才會(huì)喝足致癌的劑量。同理，55公斤的咖啡族，每天必須喝到318杯黑咖啡，才會(huì)攝入致癌的丙烯酰胺劑量。相信常人在一天內(nèi)不可能喝進(jìn)如此巨量的咖啡。

星巴克回應(yīng)

援引官微“小時(shí)代”向星巴克中國(guó)求證的消息稱，星巴克始終堅(jiān)持為顧客提供高品質(zhì)及安全可靠的食品與飲料,并致力于讓顧客感受優(yōu)質(zhì)的星巴克體驗(yàn)。關(guān)于該項(xiàng)在美國(guó)加州的法律訴訟，您可參考以下全美咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)公告的中文翻譯：

全美咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)關(guān)于加州第65號(hào)判決的公告（2018年3月29日）

在這場(chǎng)持續(xù)多時(shí)的法律訴訟中，今天，加州第65號(hào)判決的結(jié)果將可能導(dǎo)致所有咖啡產(chǎn)品上必須貼上致癌警告標(biāo)簽。整個(gè)咖啡行業(yè)目前正在考慮各項(xiàng)應(yīng)對(duì)，包括繼續(xù)提出上訴及采取進(jìn)一步的法律行動(dòng)。

在咖啡產(chǎn)品上貼上致癌警告標(biāo)簽將會(huì)是一個(gè)誤導(dǎo)消費(fèi)者的行為。美國(guó)政府發(fā)布的營(yíng)養(yǎng)指南中指出，咖啡是健康生活方式的一部分。世界健康組織（WHO）也明確指出咖啡不會(huì)致癌。無數(shù)學(xué)術(shù)研究都已經(jīng)證明了飲用咖啡對(duì)健康的益處，并且咖啡飲用者通常更長(zhǎng)壽。

全美咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)的主席及首席執(zhí)行官威廉莫瑞表示：“咖啡早已被證明是對(duì)健康有益的飲品。此次法律訴訟產(chǎn)生了一個(gè)可笑的結(jié)果，這項(xiàng)第65號(hào)判決使消費(fèi)者倍感困惑，并且也無益于公眾對(duì)健康的認(rèn)知�！�