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撰文/王滿華

“披薩之王”必勝客的英國(guó)業(yè)務(wù)正陷入嚴(yán)重的經(jīng)營(yíng)危機(jī)。

近日，多家英媒報(bào)道，必勝客英國(guó)的特許經(jīng)營(yíng)商DC London Pie正式進(jìn)入破產(chǎn)管理程序，68家堂食餐廳和11個(gè)外賣點(diǎn)永久關(guān)閉，導(dǎo)致1210個(gè)工作崗位隨之消失。

必勝客的英國(guó)故事始于1973年，巔峰時(shí)期在全英擁有超過(guò)700家門(mén)店，承載了無(wú)數(shù)英國(guó)家庭和學(xué)生的時(shí)代記憶。然而過(guò)去十年，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇和消費(fèi)習(xí)慣轉(zhuǎn)變的沖擊下，這家曾經(jīng)的“國(guó)民餐廳”正逐漸失去吸引力，最終難逃破產(chǎn)命運(yùn)。

好消息是，就在此次破產(chǎn)消息公布后不久，必勝客品牌全球母公司百勝迅速介入，通過(guò)一項(xiàng)救助協(xié)議保住了剩下的64家堂食餐廳，確保業(yè)務(wù)平穩(wěn)過(guò)渡。

百勝的出手無(wú)疑給必勝客英國(guó)贏得了一些喘息之機(jī)，但結(jié)合英國(guó)傳統(tǒng)餐飲的行業(yè)現(xiàn)狀來(lái)看，其前路依然不容樂(lè)觀。

9個(gè)月內(nèi)兩次陷入危機(jī)

事實(shí)上，這已經(jīng)是必勝客英國(guó)短短一年內(nèi)第二次步入破產(chǎn)管理程序。

早在今年1月，該業(yè)務(wù)就曾因前管理者Heart with Smart Limited資金鏈斷裂而進(jìn)入破產(chǎn)程序，當(dāng)時(shí)累計(jì)負(fù)債高達(dá)約4000萬(wàn)英鎊（約合人民幣3.75億元）。危急時(shí)刻，美國(guó)私募機(jī)構(gòu)Directional Capital以“白衣騎士”身份介入，通過(guò)預(yù)打包破產(chǎn)管理協(xié)議收購(gòu)了必勝客英國(guó)的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)，接管了旗下139家門(mén)店及約3000名員工。

Directional Capital本身就在負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)瑞典與丹麥的必勝客業(yè)務(wù)，旗下管理資產(chǎn)規(guī)模超過(guò)50億美元。正因如此，在接手英國(guó)業(yè)務(wù)時(shí)，這家機(jī)構(gòu)顯得信心十足，表示將“重塑必勝客在英國(guó)市場(chǎng)的輝煌”。

但事與愿違，在接手后僅數(shù)月內(nèi)，其門(mén)店數(shù)量不增反減，凈減少7家至132家。更嚴(yán)峻的轉(zhuǎn)折發(fā)生在今年9月，英國(guó)稅務(wù)海關(guān)總署（HMRC）正式對(duì)負(fù)責(zé)運(yùn)營(yíng)的DC London Pie提出清盤(pán)申請(qǐng)，也為此次再度破產(chǎn)埋下了伏筆。

不過(guò)，必勝客英國(guó)的運(yùn)氣并未完全耗盡。正如9個(gè)月前等來(lái)了Directional  Capital一樣，本次危機(jī)中，其全球母公司百勝集團(tuán)再次出手援救。

就在破產(chǎn)消息公布的當(dāng)天，百勝就宣布通過(guò)預(yù)包裝破產(chǎn)管理交易收購(gòu)了必勝客在英剩余的餐廳業(yè)務(wù)。公司稱：“英國(guó)將保留64家必勝客門(mén)店，保障1277名員工的工作崗位，這些門(mén)店未來(lái)將由百勝直接管理。”

盡管百勝的出手給必勝客英國(guó)贏得了更多時(shí)間，但市場(chǎng)關(guān)于其最終走向依然存在很大爭(zhēng)議。行業(yè)分析師加里·亨明就在一篇報(bào)道中指出，必勝客九個(gè)月內(nèi)兩次陷入破產(chǎn)，疊加巨額債務(wù)和稅務(wù)清盤(pán)申請(qǐng)，暴露的是深層次的結(jié)構(gòu)性問(wèn)題。

在他看來(lái)，“臨時(shí)的救助協(xié)議根本無(wú)法解決核心矛盾，最終還是員工為企業(yè)的經(jīng)營(yíng)失誤買單，這也凸顯了餐飲行業(yè)就業(yè)的脆弱性�！�

“留英”半個(gè)世紀(jì)的“披薩之王”

自1973年在倫敦伊斯靈頓開(kāi)設(shè)第一家餐廳以來(lái)，必勝客在英國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)長(zhǎng)達(dá)半個(gè)世紀(jì)的歷程。拋開(kāi)近年來(lái)的經(jīng)營(yíng)低谷，這家披薩連鎖品牌也曾在這個(gè)國(guó)家創(chuàng)下輝煌，一度被視為“國(guó)民連鎖餐廳”的象征。

早在1999年，必勝客在英國(guó)雇傭的員工人數(shù)就已高達(dá)1.4萬(wàn)人；到2006年，其門(mén)店規(guī)模接近700家，達(dá)到歷史頂峰。BBC在一篇報(bào)道中回顧道：“必勝客曾是英國(guó)家庭與朋友聚會(huì)的首選之地，顧客可以在這里享用無(wú)限量自助餐、沙拉吧，以及配料任選的自制冰淇淋。”

必勝客在英國(guó)市場(chǎng)的頹勢(shì)最早顯現(xiàn)于2012年前后。那一年，以挽救下坡路公司出名的投資機(jī)構(gòu)Rutland Partners，接手了英國(guó)必勝客330家門(mén)店的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)，這筆交易被視作一個(gè)強(qiáng)烈信號(hào)——根據(jù)媒體報(bào)道，當(dāng)時(shí)必勝客英國(guó)的營(yíng)收基本已處于負(fù)增長(zhǎng)狀態(tài)。

然而，Rutland Partners的介入并未能扭轉(zhuǎn)局面。盡管投入了大量資源，經(jīng)營(yíng)狀況仍未得到顯著改善，最終于2018年將經(jīng)營(yíng)權(quán)以1億英鎊（約合人民幣9.37億元）轉(zhuǎn)售給了Heart with Smart Limited。

也正是這一時(shí)期，必勝客的關(guān)鍵市場(chǎng)遭遇了來(lái)自達(dá)美樂(lè)和棒約翰等競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的強(qiáng)勁挑戰(zhàn)。尤其是達(dá)美樂(lè)，隨著消費(fèi)者日益偏好外賣服務(wù)，其專注于外賣業(yè)務(wù)和高效配送體系的優(yōu)勢(shì)愈發(fā)凸顯，持續(xù)蠶食著以堂食為主的必勝客的市場(chǎng)份額。

根據(jù)美國(guó)披薩行業(yè)媒體PMQ發(fā)布的2020年報(bào)告，必勝客已被達(dá)美樂(lè)從銷量第一的寶座上擠下，退居第二；而在增速排名前20的披薩品牌中，必勝客已不見(jiàn)蹤影。

突如其來(lái)的新冠疫情更是成為了必勝客頹勢(shì)的加速器。疫情期間，必勝客被迫關(guān)閉了29家門(mén)店，堂食業(yè)務(wù)遭受重創(chuàng)。

后面的故事大家都知道了，這家曾經(jīng)的行業(yè)巨頭在2025年兩次進(jìn)入破產(chǎn)管理程序，為其在英國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展歷程寫(xiě)下了令人唏噓的注腳。

“小店主之國(guó)”迎來(lái)破產(chǎn)潮

陷入破產(chǎn)危機(jī)的遠(yuǎn)不止必勝客一家，當(dāng)前英國(guó)整個(gè)休閑餐飲行業(yè)都在遭遇嚴(yán)峻沖擊。

根據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)，2025年一季度，處于“危急”財(cái)務(wù)困境的英國(guó)企業(yè)數(shù)量同比去年增加了13.1%。其中，酒吧和餐廳業(yè)陷入危急財(cái)務(wù)困境的數(shù)量激增了31.2%，高居各行業(yè)之首。另有統(tǒng)計(jì)顯示，僅今年上半年，英國(guó)就有209家酒吧永久關(guān)閉，相當(dāng)于平均每周有8家酒吧結(jié)束營(yíng)業(yè)。

在這輪閉店潮中，不乏消費(fèi)者耳熟能詳?shù)钠放啤＠�如，今�?月，主打中式點(diǎn)心的連鎖餐廳Ping Pong在經(jīng)營(yíng)二十年后，關(guān)閉了其在英國(guó)的所有門(mén)店；此外，在英國(guó)擁有70多家分店的連鎖餐廳Côte Brasserie也傳出正在尋求出售的消息，其所有者已和英途咨詢合作，尋找潛在投資者。

一連串閉店與經(jīng)營(yíng)危機(jī)的背后，除了市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇等因素外，更受到宏觀環(huán)境的多重?cái)D壓。《金融時(shí)報(bào)》分析指出，疫情、通脹、能源價(jià)格飆升、稅收壓力疊加在一起，正讓曾經(jīng)依賴線下體驗(yàn)的英國(guó)餐飲連鎖體系步履維艱。

以能源因素為例。過(guò)去一段時(shí)間，受地緣沖突影響，天然氣市場(chǎng)持續(xù)波動(dòng)，推高了英國(guó)乃至歐洲的能源成本，電力價(jià)格隨之上漲。對(duì)堂食餐廳而言，能源成本的急劇上漲直接侵蝕了本已微薄的利潤(rùn)空間。據(jù)報(bào)道，英國(guó)六家主要酒館和釀酒公司旗下部分門(mén)店的能源賬單漲幅高達(dá)300%，甚至面臨斷供風(fēng)險(xiǎn)。

與此同時(shí)，政策變化也進(jìn)一步加劇了企業(yè)的運(yùn)營(yíng)壓力。今年4月，英國(guó)的雇主國(guó)民保險(xiǎn)繳款迎來(lái)一系列重大調(diào)整：稅率從13.8%提高到15%；繳納起征點(diǎn)從9100英鎊（也和人民幣8.53億元）降至5000英鎊（約合人民幣4.69億元），這直接推高了企業(yè)的人力成本。

英國(guó)酒店餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)在2025年7月指出，餐飲行業(yè)已成為預(yù)算調(diào)整后受沖擊最嚴(yán)重的領(lǐng)域，占所有受影響崗位的45%。協(xié)會(huì)主席凱特·尼科爾斯強(qiáng)調(diào)：“國(guó)民保險(xiǎn)繳費(fèi)政策的調(diào)整不僅具有社會(huì)倒退性，更對(duì)初級(jí)崗位造成了不成比例的沖擊�！�

“傳統(tǒng)堂食模式已難以適應(yīng)市場(chǎng)變化，那些仍固守2020年前物業(yè)布局與運(yùn)營(yíng)邏輯的企業(yè)，自然舉步維艱�！毙袠I(yè)分析師加里·亨明分析稱。

1815年，拿破侖被流放至圣赫勒拿島時(shí)，曾向他的私人醫(yī)生巴里·奧米拉抱怨：“不列顛是一個(gè)小店主之國(guó)……它的財(cái)富既不來(lái)自廣闊的土地，也不來(lái)自眾多的人口，更不來(lái)自豐富的礦產(chǎn)，而是來(lái)自于商業(yè)。”

與他同時(shí)代的亞當(dāng)·斯密也在《國(guó)富論》中評(píng)論，“英帝國(guó)政府深受小店主階層的影響。在這個(gè)崇尚自由市場(chǎng)的國(guó)度，每個(gè)城市繁忙的街道旁，曾遍布鱗次櫛比的獨(dú)立小店�！�

而如今，當(dāng)能源危機(jī)、政策調(diào)整與消費(fèi)變革的多重浪潮襲來(lái)，這些曾經(jīng)支撐英國(guó)商業(yè)生態(tài)的中堅(jiān)力量，正在風(fēng)雨中飄搖求生。