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聯(lián)商巡店:永輝“實(shí)驗(yàn)室”福州公園道店

來(lái)源: 永輝精致超市 2014-07-23 11:14

  聯(lián)商網(wǎng)前言:巡店,可以全面地了解店面陳列、賣場(chǎng)設(shè)計(jì)、促銷活動(dòng)的執(zhí)行等,從而發(fā)現(xiàn)提高銷量和終端銷售份額的機(jī)會(huì)。聯(lián)商網(wǎng)推出“聯(lián)商巡店”這個(gè)欄目,挖掘中國(guó)好門店,通過(guò)推薦一些有特色、有增長(zhǎng)潛力的門店,希望大家能從中學(xué)習(xí)其優(yōu)質(zhì)的陳列、設(shè)計(jì)與管理理念,帶動(dòng)整個(gè)零售行業(yè)一起進(jìn)步。

  ●本期巡店對(duì)象:福州永輝精致超市公園道店(綠標(biāo)店)

  ●業(yè)態(tài):精致超市

  ●營(yíng)業(yè)面積:8000平方米

  ●銷售占比:生鮮30%-35% 食品+日用品50%-55% 服裝10%

  
  以生鮮橫掃市場(chǎng)的永輝“紅標(biāo)店”(即大賣場(chǎng))大家十分熟悉,而低調(diào)潛行的永輝“綠標(biāo)店”(即Bravo YH精致超市)卻相對(duì)神秘。目前永輝Bravo YH精致超市在全國(guó)近300家門店中僅占12席,是永輝的核心品牌之一,其對(duì)購(gòu)物環(huán)境的營(yíng)造,新業(yè)態(tài)的嘗試,商品組合的實(shí)踐等值得中高端超市學(xué)習(xí)。

  綠標(biāo)Bravo YH精致超市,相比于紅標(biāo)永輝超市的大賣場(chǎng)模式,更多考慮了中產(chǎn)階級(jí)需求,加入近30%的進(jìn)口商品,定位也有所不同,注重生活品質(zhì)和追求高品位的消費(fèi)者。不過(guò)永輝超市并不認(rèn)為BRAVO是精品超市概念,精致超市更在意的是把商品做到精致,提升商品品質(zhì)和品位。

  綠標(biāo)店在數(shù)量較少,相對(duì)更注重質(zhì)量上的提升。綠標(biāo)店會(huì)根據(jù)不同地方的不同市場(chǎng)進(jìn)行針對(duì)性的調(diào)查,做出最合理的安排,包括上架物品的分類,甚至到貨架的樣式等都具有很強(qiáng)的針對(duì)性。在人員配備上也與紅標(biāo)店有區(qū)別,以公園道店為例,一共有179個(gè)編制員工,有一個(gè)正店長(zhǎng)兩個(gè)副店長(zhǎng),沒(méi)有經(jīng)理。

  記者走訪了福州永輝總部的精致超市公園道店,這家店是整個(gè)綠標(biāo)超市的實(shí)驗(yàn)基地,面積比常規(guī)綠標(biāo)店大3000平米,以方便項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)。這里從硬件設(shè)施、燈光氛圍、貨架展示、商品組合、服務(wù)等很多方面都帶有實(shí)驗(yàn)性質(zhì),同時(shí)也具有前瞻性,這里的點(diǎn)滴探索或?qū)⒂绊懙轿磥?lái)永輝整個(gè)綠標(biāo)店系統(tǒng)。
  
  在福州永輝精致超市公園道店,記者看到,經(jīng)營(yíng)面積約8000平方米,整體風(fēng)格以綠、灰、棕等色調(diào)為主,購(gòu)物環(huán)境干凈、溫馨、時(shí)尚。此外,店內(nèi)引進(jìn)的電子價(jià)簽、自助秤、自助收銀機(jī)等各種先進(jìn)設(shè)施,整個(gè)購(gòu)物體驗(yàn)十分酷。
  
 。ㄓ垒x自有品牌——Y餐廳)

  據(jù)公園道店店長(zhǎng)林蘇斌介紹,Y餐廳為永輝旗下的自有品牌,既是員工餐廳,也同時(shí)對(duì)外開(kāi)放。

  Y餐廳價(jià)格十分實(shí)惠,一般10塊錢即可吃飽,湯和飯可以免費(fèi)續(xù)加。
  
 。╕餐廳就餐環(huán)境十分寬敞舒服,不同區(qū)域裝修風(fēng)格各異。)
  
  林蘇斌介紹,Y餐廳只有10幾個(gè)員工,店內(nèi)基本實(shí)現(xiàn)半自動(dòng)化(比如自動(dòng)洗碗機(jī)),采取標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)。店長(zhǎng)同時(shí)帶領(lǐng)參觀了后廚,他向記者表示,這里所用的生鮮蔬菜等食材100%是一級(jí)產(chǎn)品,沒(méi)有二級(jí)產(chǎn)品,員工和顧客吃的食材都是相同的。記者在參觀中看到,整個(gè)后廚采取半開(kāi)放式,食材新鮮,廚房衛(wèi)生干凈,廚師們衣帽整潔。
  
  (永輝的一大特色是,客服同時(shí)兼任銷售,在客服中心賣煙等,在銷售的同時(shí)做服務(wù),降低人力成本。)
  
 。▽和瘶(lè)園調(diào)整到入口處,方便顧客,讓帶小孩顧客一進(jìn)門就能將小孩先放這里,再去安心購(gòu)物。)
  
 。ǹ赏评截浖埽龅綆(kù)存與銷售放在一起。)
  
 。▽(lái)這一通道或許不再做促銷展示,把空間留給顧客。)
  
  (大宗商行,商品都是大包裝,主要面向?qū)W校、政府、部隊(duì)等大型單位,有單獨(dú)的結(jié)算處。)
  
 。食品安全檢測(cè)中心,每天有樣品送過(guò)來(lái)檢測(cè)、留樣,通過(guò)后送往全省。目前永輝每家紅標(biāo)店都配有簡(jiǎn)易的檢測(cè)設(shè)備。這里同時(shí)面向消費(fèi)者提供檢測(cè)服務(wù)。)
  
 。ㄓ袡C(jī)生活館200平米,進(jìn)口商品接近50%,全是高端商品,可以完全獨(dú)立做店外店。)
  
  (待售商品屬于永輝自采商品,用來(lái)傾聽(tīng)顧客心聲、調(diào)查,再做出總結(jié),決定是否采購(gòu)。前期待售商品僅做陳列,不售賣。)
  
  (永輝的重頭——生鮮區(qū),面積1200平方米,占總面積15%,銷售額占總銷售的30%-35%,食品+日用品占50%-55%,剩余10%為服裝。目前永輝有幾個(gè)服飾自有品牌,分別在浙江、江蘇等地都有辦事處!)
  
 。ㄋ麉^(qū)全部采用漢朔電子價(jià)簽,每塊成本大概在幾百塊左右,但價(jià)變時(shí)能省下很多事。)
  
  (自助稱重秤,方便顧客結(jié)算,提高效率。)
  
 。用顏色區(qū)分商品等級(jí),沒(méi)有帶子的是正常商品,綠色是二級(jí)商品,紅色的是打折商品。)
  
  (打折水果區(qū),隨時(shí)將不好的水果調(diào)入,降低損耗。)
 。(lián)商網(wǎng) 記者 徐立)

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