520后油電水瓦斯將大漲價，烘焙業(yè)者因應(yīng)成本飆升，5月將有一波漲勢，不少烘焙業(yè)者已紛紛另求新出路，包括日本第一大面包廠臺灣山崎（yamazaki）將在母親節(jié)首次推出和果子禮盒，大成長城投資的日系面包廠巖島成（Gino PASCO）將搶進早餐商機，上城糕餅小鋪要切入喜餅市場，在逆勢中求生存。

　　日前日本的面包廠商再度宣布上漲，帶動臺灣日系面包廠商陸續(xù)調(diào)漲價格。來臺21年的臺灣山崎（yamazaki）520前將跟進，漲幅約5％左右。

　　臺灣山崎除了加強員工的教育訓(xùn)練外，日前已引進美國認證的“AIB食品安全系統(tǒng)”，消費者提供更好的環(huán)境與商品；除此之外，今年也首次推出和果子類禮盒，預(yù)計母親節(jié)上市，作為節(jié)慶的伴手禮。

　　在臺灣由敷島面包與大成長城、巖井商社合資設(shè)立的巖島成（Gino PASCO）將透過新產(chǎn)品線增加消費客層。巖島成專業(yè)烘培企劃公關(guān)經(jīng)理趙敏夙透露，為搶進早餐商機，4月起巖島成在臺北新光三越A11和臺北衣蝶南西烘焙坊皆于早上7時就開始營業(yè)；另外，宴會及會議的三明治也是他們今年欲積極開拓的新市場。

　　臺北糕餅商業(yè)公會監(jiān)事，君城精致蛋糕負責(zé)人邱金城指出，近一年來，面包店消費者萎縮近三成，所以公司會透過周年慶、節(jié)慶活動舉辦優(yōu)惠活動以及VIP的積點卡來吸引消費者。

　　上城糕餅小鋪采購企劃陳燕汝表示，要視520后油電水瓦斯的調(diào)幅多大再做調(diào)整，目前仍在觀望中。不過，已采取以量制價方式控制成本，今年將把重心擺在經(jīng)營喜餅、手工餅干禮盒和外燴，她指出，開發(fā)新產(chǎn)品線才能接觸到多樣的消費群，增廣消費客層。

　　以臺北都會市場為主的圣瑪莉則預(yù)計在今年開設(shè)“二代店”。營銷企劃馬華菁表示，公司創(chuàng)立至今已23年，今年將采面包與茶飲合并的復(fù)合式來呈現(xiàn)二代店的型態(tài)。

　　今年剛好滿十周年的馬可先生面包坊與伊莎貝爾喜餅則不約而同選擇往海外發(fā)展。

　　馬可先生面包表示，去年底公司試做五谷米面包以降低成本，結(jié)果反應(yīng)是出期預(yù)料的好，今年再繼續(xù)推出紅曲、桂樹及栗子等口味的米面包；另外，馬可先生今年新推出雜糧餅干，由于這項新產(chǎn)品保存期長，除了可制作成伴手禮外，也相當(dāng)適合營銷海外，她透露，公司預(yù)計6月到香港參展，企圖將市場拓向海外。
　�。ń�(jīng)濟日報╱記者陳翌函）