來(lái)源/FBIF食品飲料創(chuàng)新

作者/yanyan

當(dāng)我們拉開(kāi)可樂(lè)易拉罐拉環(huán)，聽(tīng)到滋滋冒泡聲的那一刻，那種爽快感可以說(shuō)是“直擊靈魂”。這種帶有獨(dú)特味道與口感的飲料，幾乎成為了全世界的味覺(jué)“公約數(shù)”。

扎根中國(guó)42年的百事可樂(lè)，更是用不間斷的創(chuàng)新活躍在我們的視野中。

今天，百事可樂(lè)在中國(guó)市場(chǎng)推出首款“百事無(wú)糖生可樂(lè)”，這也是中國(guó)碳酸市場(chǎng)首次引入“生”的概念。據(jù)悉，該產(chǎn)品擁有更強(qiáng)勁的氣泡體驗(yàn)，延續(xù)無(wú)糖0卡配方，帶來(lái)更加刺激、爽快的“殺口感”。

什么是“生可樂(lè)”？百事為何在當(dāng)下推出這么一款無(wú)糖產(chǎn)品？百事品牌負(fù)責(zé)人向FBIF一一作出了解答。

01

可樂(lè)新體驗(yàn)：“生可樂(lè)”刷新傳統(tǒng)碳酸認(rèn)知

碳酸飲料的誕生與發(fā)展是食品工業(yè)化的縮影。

1767年，英國(guó)化學(xué)家約瑟夫·普里斯特利發(fā)現(xiàn)，向水中注入二氧化碳，就可以制作出碳酸水，由此成為碳酸飲料的鼻祖。

此后，碳酸飲料的制作設(shè)備、原料配方、飲用場(chǎng)景不斷迭代，讓碳酸飲料作為大眾商品成為可能。其中，可樂(lè)憑借其獨(dú)特的配方，在碳酸飲料中自成一派。

從近年碳酸飲料品類增長(zhǎng)和新品上市頻率來(lái)看，碳酸飲料仍有不少創(chuàng)新空間，特別是在當(dāng)下健康生活的理念深入人心，無(wú)糖已經(jīng)成為飲料發(fā)展的行業(yè)大趨勢(shì)。但是，品牌爭(zhēng)先恐后的同時(shí)，也為同質(zhì)化埋下了伏筆，要如何在創(chuàng)新上不落窠臼呢？

雖然可樂(lè)是當(dāng)今全球銷量最高的飲料，但是品牌們?nèi)匀粵](méi)有放慢創(chuàng)新的步伐，面對(duì)越來(lái)越個(gè)性化和細(xì)分化的市場(chǎng)需求，百事順應(yīng)主流消費(fèi)需求的變化，對(duì)無(wú)糖產(chǎn)品線進(jìn)行了全面升級(jí)。在夏日銷售旺季即將到來(lái)之際，百事可樂(lè)在中國(guó)市場(chǎng)率先推出了首款“百事無(wú)糖生可樂(lè)”。

百事無(wú)糖生可樂(lè) 圖片來(lái)源：百事可樂(lè)

什么是“生”可樂(lè)，難道可樂(lè)還有熟的嗎？

其實(shí)，在行業(yè)中，“生”這個(gè)詞正被運(yùn)用得越來(lái)越廣泛，比如生啤、生吐司、生巧克力等。“生”并不是指不熟，在日語(yǔ)中意思是“新鮮”，象征著產(chǎn)品新鮮的感覺(jué)。比如生啤指未經(jīng)殺菌的啤酒，代表新鮮、清冽；生吐司代表柔軟、濕潤(rùn)；生巧克力代表綿密細(xì)膩。

而“生可樂(lè)”指的則是放大可樂(lè)的爽快，代表口感更爽。同時(shí)，在新品面向市場(chǎng)時(shí)，“生”作為一個(gè)在可樂(lè)品類里較新的概念本身就自帶話題性，在傳播上具備足夠的吸引力。

不同于傳統(tǒng)碳酸飲品，百事無(wú)糖生可樂(lè)延續(xù)了無(wú)糖0卡配方，強(qiáng)勁的氣泡能更好地放大可樂(lè)的爽感，也就是生可樂(lè)帶來(lái)的刺激更爽快的獨(dú)特“殺口感”。

帶有“殺口感”的百事無(wú)糖生可樂(lè) 圖片來(lái)源：百事可樂(lè)

二氧化碳是碳酸飲料的核心，人們飲用碳酸飲料后，由于溫度升高、壓力降低，碳酸就會(huì)分解為二氧化碳和水，產(chǎn)生吸熱反應(yīng)，隨著二氧化碳從體內(nèi)排出而帶走一些熱量，帶來(lái)清涼的感覺(jué)。而口感更強(qiáng)勁的可樂(lè)，可以進(jìn)一步刺激消費(fèi)者的感官體驗(yàn)。

除了口感的升級(jí)，新品在外觀設(shè)計(jì)上，采用真實(shí)可樂(lè)液體視覺(jué)元素包裹產(chǎn)品，以極具辨識(shí)度的高顏值外觀，帶來(lái)視覺(jué)與味覺(jué)的雙重生爽共振，讓生爽的體驗(yàn)可視化。

隨著百事無(wú)糖生可樂(lè)的全面上市，讓可樂(lè)的概念和口感都得到了開(kāi)創(chuàng)性的升級(jí)，刷新了傳統(tǒng)碳酸體驗(yàn)，拓展了味蕾的想象空間，滿足了新時(shí)代消費(fèi)者多樣化的需求，并提供了探索無(wú)糖可樂(lè)更多可能性的創(chuàng)新思路。

此外，作為百事在中國(guó)市場(chǎng)的一次進(jìn)階探索，百事無(wú)糖生可樂(lè)在為品牌注入新活力的同時(shí)，也進(jìn)一步拓寬了行業(yè)創(chuàng)新賽道。

02

戰(zhàn)略聚焦：百事無(wú)糖家族新成員

生可樂(lè)的推出，進(jìn)一步壯大了百事無(wú)糖家族。

近年來(lái)，隨著國(guó)民生活理念的轉(zhuǎn)變和升級(jí)，促使無(wú)糖飲料的行業(yè)滲透率大幅提升，中國(guó)產(chǎn)業(yè)信息數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)無(wú)糖飲料市場(chǎng)，2014至2019年的復(fù)合年均增長(zhǎng)率超40%。

同時(shí)，無(wú)糖飲料的發(fā)展，正推動(dòng)更細(xì)分的市場(chǎng)需求裂變。人們從滿足基本的嘗鮮需求，到追求口味和口感多元，再到提供情緒價(jià)值，飲料甚至可以代表一個(gè)人的價(jià)值理念。消費(fèi)者們?cè)诮】岛涂鞓?lè)之間尋求平衡，這也大大助推了“無(wú)糖”成為行業(yè)發(fā)展熱潮，無(wú)糖飲料甚至成為代表“健康”“樂(lè)活”的重要標(biāo)簽之一。

其實(shí)，在無(wú)糖賽道，百事可樂(lè)可以說(shuō)是先行者。近年來(lái)，在全球范圍內(nèi)掀起的“低油、低糖、低脂”飲食風(fēng)潮下，早就積極布局全球無(wú)糖市場(chǎng)的百事，可以說(shuō)是做足了準(zhǔn)備。

2017年，百事可樂(lè)無(wú)糖完成品牌重塑，煥新推出百事可樂(lè)無(wú)糖系列產(chǎn)品，隨后又相繼在2019年和2020年推出百事可樂(lè)無(wú)糖樹(shù)莓口味和百事可樂(lè)無(wú)糖青檸口味。憑借三種口味并行的特色，把握市場(chǎng)口味風(fēng)向標(biāo)，為消費(fèi)者提供了層次更豐富的碳酸產(chǎn)品。

百事可樂(lè)無(wú)糖系列 圖片來(lái)源：百事可樂(lè)

為了滲透到更廣泛的人群和場(chǎng)景中，百事無(wú)糖生可樂(lè)用全新的“生”概念和殺口感作為與消費(fèi)者溝通的突破口，將無(wú)糖可樂(lè)的人群拓寬到追求更生爽的碳酸體驗(yàn)的成熟消費(fèi)者，同時(shí)也覆蓋樂(lè)于嘗鮮的Z世代。讓品牌年輕化的活力不只被年輕人感知，更是以一種生活理念、生活方式的年輕化，面向更多群體。

在途嘗鮮拔草、宅家消遣、職場(chǎng)放松、好友歡聚等自我享受或小型歡聚的場(chǎng)景中，百事無(wú)糖生可樂(lè)也可以成為消費(fèi)者盡興釋放情緒的碳酸新選擇。

作為“產(chǎn)品戰(zhàn)略”的重要落地，百事無(wú)糖生可樂(lè)的正式上市，既延續(xù)了經(jīng)典，也是在無(wú)糖口感上的全新升級(jí)。

03

結(jié)語(yǔ)

自1981年百事公司在深圳設(shè)立了第一家灌裝廠開(kāi)始，以“植根中國(guó)，服務(wù)中國(guó)，攜手中國(guó)”為戰(zhàn)略理念的百事，始終保持著對(duì)國(guó)人消費(fèi)需求變化的敏銳度。

而百事無(wú)糖生可樂(lè)是百事在中國(guó)市場(chǎng)的一次進(jìn)階探索，背后是百事可樂(lè)在國(guó)內(nèi)的雄厚研發(fā)力量。

2012年，百事公司在中國(guó)建立了百事亞洲研發(fā)中心，這是百事公司在北美之外建立的最大、最具整合性的研發(fā)中心，為百事公司在亞洲業(yè)務(wù)中創(chuàng)新開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品、新包裝、新設(shè)備所用，更敏捷地洞察并滿足本地消費(fèi)者的需求。該研發(fā)中心設(shè)立于中國(guó)，研發(fā)團(tuán)隊(duì)支持百事公司加速在中國(guó)和其他成長(zhǎng)中的亞洲市場(chǎng)進(jìn)行創(chuàng)新。

從2022年業(yè)績(jī)報(bào)告中也可以看到，中國(guó)是百事公司在所有全球新興市場(chǎng)里，為數(shù)不多在全年取得兩位數(shù)有機(jī)增長(zhǎng)率的市場(chǎng)。

目前，百事無(wú)糖生可樂(lè)已在線上線下全渠道正式發(fā)售�；仡�2022年，飲料市場(chǎng)群雄爭(zhēng)霸，而在2023年開(kāi)局，百事用“生可樂(lè)”作為重磅新品，是否會(huì)成為消費(fèi)者的心頭好？我們拭目以待。