如何提高餐飲服務(wù)質(zhì)量
餐飲服務(wù)質(zhì)量包括設(shè)備質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平。設(shè)備質(zhì)量包括店面裝修、桌椅、服務(wù)設(shè)施、廚房設(shè)備等。產(chǎn)品質(zhì)量包括為顧客提供的菜肴、點(diǎn)心、酒水飲料等。服務(wù)水平包括服務(wù)員的個(gè)人衛(wèi)生、禮節(jié)禮貌、儀容儀表、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技能以及工作效率等。
如何提高餐飲服務(wù)質(zhì)量？餐飲管理者要明確客戶定位，了解客戶需求，巡查設(shè)備的使用情況，調(diào)動(dòng)員工的積極性，F(xiàn)今顧客越來(lái)越挑剔，對(duì)服務(wù)的要求也越來(lái)越高。新時(shí)代下，我們?nèi)舨荒芘c時(shí)俱進(jìn)，終將被市場(chǎng)所拋棄。
改革開(kāi)放以來(lái)，餐飲業(yè)有著長(zhǎng)足的發(fā)展，服務(wù)質(zhì)量也有很大的提高，但還是有些問(wèn)題急需改善的。
如何提高餐飲服務(wù)質(zhì)量
第一：餐飲管理層緊盯經(jīng)濟(jì)利益，對(duì)服務(wù)設(shè)施管理不到位，或未及時(shí)檢查維修更新，或舍不得花錢更換，給顧客帶來(lái)不便，甚至致使顧客不滿。餐飲管理者必須加強(qiáng)對(duì)設(shè)施的檢查更新，必須保證門店的干凈整潔，保證各類設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，保證環(huán)境的優(yōu)雅舒適。
第二：未研究顧客需求且無(wú)自身特色，盲目跟風(fēng)新菜品。一家餐飲企業(yè)要推陳出新，需要對(duì)市場(chǎng)有個(gè)預(yù)判，這是建立在廣大的市場(chǎng)調(diào)查基礎(chǔ)之上的。不能看別人什么新品火爆就盲目跟風(fēng)，得看跟自己的菜品搭不搭配，協(xié)不協(xié)調(diào)，適不適合當(dāng)?shù)乜谖丁?/span>
第三：餐飲管理者對(duì)服務(wù)質(zhì)量的管理意識(shí)淡薄。對(duì)于管理服務(wù)質(zhì)量，只停留于口頭上，且不以身作則。執(zhí)行力不足，監(jiān)管不到位，培訓(xùn)沒(méi)成效，導(dǎo)致員工服務(wù)意識(shí)不強(qiáng)，服務(wù)態(tài)度差，服務(wù)不規(guī)范。餐飲管理者一定要加強(qiáng)學(xué)習(xí)，加強(qiáng)服務(wù)質(zhì)量管理意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)員工服務(wù)意識(shí)的培訓(xùn)以及監(jiān)管。要言傳身教，起到積極的帶頭作用。
如何提高餐飲服務(wù)質(zhì)量？總的說(shuō)來(lái)，前期要做到了解顧客需求，中期做到提升自我，后期能根據(jù)顧客反饋以改善服務(wù)。
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