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餐飲店長每天需完成的五件事
事事洞明皆學(xué)問，人情練達(dá)即文章。這句話可以送給餐飲店長。其意義就是餐飲店長在管理的時(shí)候需要仔細(xì)觀察，需要通情達(dá)理。餐飲店長扮演著“承上啟下”的重要作用。管理不是盲目，不是瞎管，管理也是有規(guī)律可循的。下面就說說餐飲店長每天需完成的五件事。
1)檢查：每天進(jìn)店第一件事就是檢查。針對庫存、衛(wèi)生、展示物擺放等每天可能會(huì)移動(dòng)的點(diǎn)進(jìn)行檢查。以確保每天店內(nèi)貨源充足，產(chǎn)品指示準(zhǔn)確，體驗(yàn)更加順暢，環(huán)境干凈明亮。
餐飲店長每天需完成的五件事
2)激勵(lì)：激勵(lì)是每天必做項(xiàng)目。餐飲店一般都有開晨會(huì)的習(xí)慣。開晨會(huì)不只是喊喊口號而已，而是鼓舞士氣，讓員工們精神飽滿地工作。激勵(lì)不僅僅是喊口號、口頭表揚(yáng)或者宣傳藍(lán)圖，而是要把激勵(lì)融入工作當(dāng)中，一個(gè)鼓勵(lì)的眼神，一次信任的微笑，一次有保障的授權(quán)都是激勵(lì)。言傳身教，利用自己的精神狀態(tài)，感染員工，感染客戶。
3)服務(wù)：店長其實(shí)是管理者，更是服務(wù)者。店長很重要的職責(zé)就是給予下屬資源上的保證，技術(shù)上的支持。讓下屬可以全身心的投入工作。店長身段要放低，不要總覺得高員工一等。為員工服務(wù)也是為餐飲店服務(wù)。
4)觀察：觀察是店長必須掌握的技能。餐飲店長每天都不免要巡視巡視，要認(rèn)真要仔細(xì)。店長每天要觀察員工的狀態(tài)，客戶進(jìn)店后的總體反應(yīng)，在觀察中發(fā)現(xiàn)問題，并及時(shí)解決。通過每天的觀察積累，對不正確的方針、策略做出及時(shí)調(diào)整。
5)總結(jié)：店長每天需做總結(jié)。通過檢查、激勵(lì)、服務(wù)、觀察的實(shí)施，以及委派工作反饋，客戶問題反饋，應(yīng)急事件處理等，做當(dāng)日店內(nèi)工作總結(jié)。發(fā)現(xiàn)問題，尋求解決方法。
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