未來(lái)風(fēng)口會(huì)在傳統(tǒng)行業(yè)?
京東、小米、樂(lè)視，無(wú)疑是當(dāng)下中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)中的佼佼者。他們抓住互聯(lián)網(wǎng)紅利，短時(shí)間內(nèi)迅速崛起，成為資本和市場(chǎng)追逐的風(fēng)向標(biāo)，讓長(zhǎng)期辛苦經(jīng)營(yíng)的傳統(tǒng)商家望洋興嘆�，F(xiàn)在，他們卻紛紛調(diào)轉(zhuǎn)船頭，開(kāi)設(shè)線下體驗(yàn)店，加重了線下的運(yùn)營(yíng)。互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)回歸傳統(tǒng)，意欲何為?
在2015年12月舉辦“2015中國(guó)企業(yè)領(lǐng)袖年會(huì)”上，京東集團(tuán)創(chuàng)始人、首席執(zhí)行官劉強(qiáng)東回答主持人關(guān)于下一個(gè)“風(fēng)口”的提問(wèn)時(shí)，說(shuō)道：“(未來(lái)五年)風(fēng)口可能不是在互聯(lián)網(wǎng)而是在傳統(tǒng)行業(yè)。比如服裝鞋帽行業(yè)應(yīng)該可以做出來(lái)中國(guó)人喜歡的快時(shí)尚品牌;在食品行業(yè)，中國(guó)的食品安全問(wèn)題到了令人無(wú)法容忍的地步，這個(gè)行業(yè)未來(lái)五年也能夠涌現(xiàn)出一批令消費(fèi)者放心的食品品牌�！�
生鮮電商，電商中高燒不退的“戰(zhàn)斗商”，卻遭遇爛泥扶不上墻的尷尬。多少生鮮電商享受過(guò)猛烈燒錢(qián)的短暫高潮，轉(zhuǎn)身摔得頭破血流，無(wú)法把用戶留住，只能含恨而終�，F(xiàn)在，已經(jīng)有部分生鮮電商回歸理智，開(kāi)始反省電商(互聯(lián)網(wǎng))對(duì)于生鮮經(jīng)營(yíng)的作用，并將重心放在了線下，如廣州生鮮電商田鮮蔬菜。
那么，生鮮電商回到線下，怎樣做才能“落地生根”呢?
生鮮這門(mén)生意，有品牌才有未來(lái)
1.少談什么鬼模式，安全才是生鮮第一生命。
就像重了魔咒一般，生鮮電商喜歡標(biāo)榜自己的創(chuàng)新性，各種模式不斷涌現(xiàn)，如綜合電商模式、物流電商、垂直電商、訂單農(nóng)業(yè)、生鮮O2O，唯以“首創(chuàng)”為榮，把模式視為自己建立江湖地位、立于不敗之地的唯一標(biāo)準(zhǔn)。
做生鮮，模式固然重要，但比模式更重要的是品質(zhì)。可是很多生鮮電商在談?wù)撃Ｊ降臅r(shí)候，卻忽略了更根本的產(chǎn)品品質(zhì)，用模棱兩可的概念忽悠消費(fèi)者。這種做法，真是太低估消費(fèi)者的智商了。最近，有媒體出手，已經(jīng)有生鮮電商被揭下遮羞布，被剝得只剩下褲衩。
食品消費(fèi)最大的訴求點(diǎn)是安全——這是國(guó)內(nèi)消費(fèi)者最渴求的。生鮮是食品，必須以安全品質(zhì)來(lái)體現(xiàn)自己的價(jià)值，也只有安全的品質(zhì)才能贏得消費(fèi)者和市場(chǎng)的認(rèn)可。一切不講品質(zhì)的生鮮電商，都是真流氓。至于流氓的下場(chǎng)，地球人都知道。
2.品牌就是真金白銀，有品牌才有未來(lái)。
中國(guó)不缺好食品，也不缺食品標(biāo)準(zhǔn)，但非常缺少安全食品品牌。尤其生鮮行業(yè)，目前沒(méi)有幾個(gè)讓人記得住的品牌。其實(shí)，中國(guó)種植生產(chǎn)的水果、蔬菜質(zhì)量并不差。尤其蔬菜，大陸種植的大量?jī)?yōu)質(zhì)蔬菜出口歐盟、日本、韓國(guó)、香港等國(guó)家和地區(qū)，經(jīng)過(guò)了國(guó)際上最嚴(yán)格的檢測(cè)。可是對(duì)普通老百姓來(lái)說(shuō)，蔬菜品牌幾乎是一個(gè)空白，即使廣為人知的“寧夏菜心”，也只是一個(gè)統(tǒng)稱，而不是一個(gè)品牌。
不管是從食品市場(chǎng)現(xiàn)狀來(lái)說(shuō)，還是從大眾對(duì)食品消費(fèi)的需求和意識(shí)而言，吃得安全都是一個(gè)長(zhǎng)期關(guān)注的焦點(diǎn)和剛性需求。人們對(duì)安全食品的渴望只會(huì)有增無(wú)減，而最能體現(xiàn)“安全”的品牌食品最有機(jī)會(huì)。
因此，面對(duì)旺盛的需求，回歸線下的生鮮公司必須圍繞“安全”兩字從內(nèi)而外做足文章，提升安全品質(zhì)，才能避免淪為產(chǎn)品沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)、公司沒(méi)有形象的“夫妻菜檔”，建立品牌，提升市場(chǎng)號(hào)召力和影響力。
3.別搞什么高大上了，大眾化才是正路。
品牌就意味著高大上?這是很多人對(duì)品牌的理解。但事實(shí)上，隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)升級(jí)、大眾對(duì)品牌認(rèn)知的提升，大眾化已經(jīng)成為品牌“叫好又叫座”的必經(jīng)之路。
尤其對(duì)于諸如蔬菜這樣的餐桌快消品，不走大眾路線就等于給自己下死套�？v觀以有機(jī)蔬菜為噱頭的生鮮門(mén)店，生意極其慘淡，這一方面是因?yàn)槠鋬r(jià)格非普通消費(fèi)者能夠接受，另一方面有機(jī)概念大于實(shí)際，根本經(jīng)不起推敲。任何食品貼上“小眾”標(biāo)簽，都顯得仙氣太重，在煙火人間根本行不通。大眾消費(fèi)需要大眾的產(chǎn)品和品牌，所以，以蔬菜銷售為主的生鮮商家，必須鎖定大眾。
4.到接地氣的地方去，有大媽的地方才有生意。
生鮮電商最常見(jiàn)的就是進(jìn)社區(qū)開(kāi)店。隨便一個(gè)社區(qū)，現(xiàn)在到處都是五花八門(mén)的生鮮店。社區(qū)人流集中且穩(wěn)定，這是優(yōu)點(diǎn)也是缺點(diǎn)。眾多門(mén)店只能挖掘社區(qū)的“內(nèi)需”，無(wú)法將外部流量引入，面對(duì)消費(fèi)增量極其有限的現(xiàn)實(shí)，很多社區(qū)生鮮店盈利空間非常狹小，占位的意義遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于實(shí)際價(jià)值。
目前來(lái)看，蔬菜消費(fèi)場(chǎng)景依然是肉菜市場(chǎng)占絕對(duì)大頭，至少份額在80%以上。50歲以上的大媽是蔬菜的最主要的購(gòu)買(mǎi)群體，對(duì)互聯(lián)網(wǎng)買(mǎi)菜這樣的“高大上”行為，她們不懂也不習(xí)慣。對(duì)她們來(lái)說(shuō)，買(mǎi)菜還是親自挑挑揀揀才稱心。所以，賣(mài)蔬菜還是得到大媽云集的肉菜市場(chǎng)這個(gè)最接地氣的地方去。
在食品安全已經(jīng)成為一個(gè)社會(huì)問(wèn)題的當(dāng)下，打造安全食品品牌，需要更多一線從業(yè)者共同努力和堅(jiān)持。但毋庸置疑的是，品牌消費(fèi)將成為未來(lái)食品消費(fèi)的趨勢(shì)，就算是賣(mài)菜，也概莫能外。
如果未來(lái)五年真如劉強(qiáng)東所言，傳統(tǒng)行業(yè)將走到風(fēng)口之上，那么以消費(fèi)最具剛性、大眾化的食品品牌，極有機(jī)會(huì)成為“風(fēng)口上的豬”。生鮮電商回歸線下，必須拋開(kāi)空談概念的不良嗜好，踏踏實(shí)實(shí)做產(chǎn)品，認(rèn)認(rèn)真真做品控。這是消費(fèi)者的訴求，是市場(chǎng)的召喚，更是商業(yè)的本質(zhì)!
