武漢餐飲市場(chǎng)發(fā)展概況
近年來商業(yè)地產(chǎn)快速發(fā)展，餐飲業(yè)態(tài)在商業(yè)項(xiàng)目中扮演著越來越重要的角色。商圈內(nèi)巨大的人流為各類餐廳提供了源源不斷的顧客；而餐廳亦為消費(fèi)者創(chuàng)造了用餐、聚會(huì)、休憩的場(chǎng)所，成為各大商場(chǎng)必須引進(jìn)的業(yè)態(tài)。
近年來，武漢餐飲業(yè)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大，保持著超過10%的年均增長(zhǎng)率，國(guó)際連鎖餐飲品牌及其他省市的知名餐飲品牌紛紛進(jìn)入武漢市場(chǎng)，種類更豐富、品牌化更高，現(xiàn)階段，武漢高、中、低檔層次豐富的市場(chǎng)格局已基本形成。
發(fā)展規(guī)模：截止2010年，武漢全市登記在冊(cè)的餐飲業(yè)市場(chǎng)主體超過2.6萬戶；
營(yíng)業(yè)收入：2010年，武漢全市餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入243.01億元，2015年預(yù)計(jì)達(dá)到450億元；其中限額以上餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)面積68.32萬平方米，餐位19.98萬個(gè)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入58.19億，占比接近1/4。
武漢餐飲布局與分析
餐飲業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r與商業(yè)發(fā)展水平密切相關(guān)
布局圖顯示，餐飲業(yè)集中區(qū)基本布局在武漢三環(huán)內(nèi)，發(fā)展度高的漢口不僅擁有武漢2大傳統(tǒng)中心商業(yè)區(qū)，更容納了3大餐飲集中地，是武漢零售業(yè)與餐飲業(yè)發(fā)展最好的區(qū)域，武昌隨著近年來光谷商圈及洪山廣場(chǎng)、中北路商業(yè)的崛起，餐飲也得到了較快的發(fā)展。漢陽餐飲業(yè)則整體相對(duì)滯后。
武漢餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)情況研究
武漢餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)研究結(jié)論
Ø 武漢主要商業(yè)街餐飲平均租金在120元/㎡.月左右，除楚河漢街餐飲平均租金明顯偏高達(dá)到了350元/㎡.月（好的項(xiàng)目可以為商家提供良好的展示及品牌形象升級(jí)的平臺(tái)，故本地商家愿意付出遠(yuǎn)高于正常租金水平的成本）。
Ø 武漢各類型餐飲，租金隨面積增長(zhǎng)呈遞減趨勢(shì)。小型餐飲承租能力能達(dá)到500-600元/㎡.月，中型餐飲承租能力在60-200元/㎡.月，大型餐飲最高僅能承受100元/㎡.月租金。
Ø 武漢各類型餐飲，營(yíng)業(yè)額隨經(jīng)營(yíng)面積增長(zhǎng)呈遞增趨勢(shì)。中小型餐飲月營(yíng)業(yè)額一般在50萬以內(nèi)，大型餐飲月營(yíng)業(yè)額達(dá)到100萬以上。
Ø 武漢各類型餐飲，經(jīng)營(yíng)狀況較好的商家租金占營(yíng)業(yè)額比重主要集中在5%-8%左右，尤其是特色中西餐飲及大型中式餐飲租金占營(yíng)業(yè)額比例較低。經(jīng)營(yíng)狀況不好的餐飲，租金占營(yíng)業(yè)額比例較大，經(jīng)營(yíng)成本較重，甚至虧損嚴(yán)重。
Ø 各類型餐飲月坪效差異較大，但主要集中在1000元/平方米.月以下。以DQ為代表的小型休閑餐飲坪效最高，其次是西式快餐肯德基、時(shí)尚中餐四季戀等，大型中式餐飲坪效較低。
Ø 不同物業(yè)形態(tài)內(nèi)餐飲業(yè)態(tài)承租水平差異較大，臨街餐飲承租能力較低，而集中商業(yè)、主題化商業(yè)餐飲承租能力較高。
Ø 相同品牌餐飲，在不同的物業(yè)形態(tài)表現(xiàn)差異較大。臨街餐飲無論是租金承受能力、營(yíng)業(yè)額水平，坪效，均比集中式餐飲街區(qū)、購(gòu)物中心較低。購(gòu)物中心及主題商業(yè)街憑借規(guī)模及人流優(yōu)勢(shì)，帶來更好的經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)。
Ø 不同品類餐飲經(jīng)營(yíng)狀況差異較大，從租金看，小型休閑食品承租范圍最大，承租能力最強(qiáng)，坪效范圍也最大，但總營(yíng)業(yè)額受店面局限較小。中餐及西餐咖啡營(yíng)業(yè)額范圍最大，但總體坪效表現(xiàn)較低�？觳推盒捷^高。
