來(lái)源/趣解商業(yè)

近兩年，新茶飲屢屢因?yàn)?a href=http://t.linkshop.com/kindex_id_438.aspx target=_blank class=hotwords>食品安全問(wèn)題引發(fā)討論。前不久，茉酸奶被曝出使用過(guò)期原料、偷工減料等，如今“新茶飲第一股”奈雪的茶也被發(fā)現(xiàn)疑似售賣(mài)過(guò)期蛋糕。

1.奈雪的茶售賣(mài)過(guò)期蛋糕？

據(jù)媒體報(bào)道，該消費(fèi)者6月9日在奈雪的茶買(mǎi)了一份茉莉初雪蛋糕卷，但其包裝上的標(biāo)簽卻寫(xiě)著“制作開(kāi)始：24-06-08 22:52，此日期前最佳：24-06-08 23:59”。據(jù)此，該消費(fèi)者懷疑自己買(mǎi)到了過(guò)期的蛋糕，于是將此事發(fā)在了社交平臺(tái)上。

對(duì)此，奈雪的茶回應(yīng)稱，這款蛋糕卷并沒(méi)有過(guò)期，只是員工貼錯(cuò)了標(biāo)簽，員工錯(cuò)將原料的解凍標(biāo)簽貼在了產(chǎn)品上，實(shí)際上，這款蛋糕確實(shí)是6月9日當(dāng)天現(xiàn)做的，店內(nèi)有監(jiān)控可以證明。并表示已經(jīng)向客戶解釋?zhuān)瑫r(shí)將全面加強(qiáng)內(nèi)部培訓(xùn)。

圖片來(lái)源：微博截圖

從奈雪的茶的回復(fù)來(lái)看，這只是內(nèi)部管理不到位導(dǎo)致的員工失誤，因此有網(wǎng)友認(rèn)為，是該消費(fèi)者上綱上線，再說(shuō)，生產(chǎn)到過(guò)期就一個(gè)小時(shí)七分鐘，很明顯不正常。但也有網(wǎng)友認(rèn)為，做錯(cuò)了就是做錯(cuò)了。

相關(guān)詞條下，有網(wǎng)友分享了自己的經(jīng)歷。該網(wǎng)友曾在奈雪的茶買(mǎi)到了發(fā)霉的蛋糕，找門(mén)店理論時(shí)門(mén)店卻說(shuō)是因?yàn)榫W(wǎng)友沒(méi)有盡快食用，最后僅賠償了該網(wǎng)友100元。今年，還有消費(fèi)者在奈雪的茶飲品中喝到了塑料片。黑貓投訴平臺(tái)上，有網(wǎng)友投訴在奈雪的茶飲品中喝到了鐵片、蟲(chóng)子等異物，在面包中吃出了活蟑螂等。

圖片來(lái)源：黑貓投訴

除了奈雪的茶，近日茉酸奶頻頻因?yàn)槭称钒踩珕?wèn)題引發(fā)關(guān)注，蜜雪冰城、滬上阿姨等新茶飲品牌也曾被曝出食品安全問(wèn)題。這背后反映了新茶飲品牌持續(xù)擴(kuò)張下對(duì)門(mén)店管理不到位、對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)格的問(wèn)題，尤其是加盟店�！缎戮﹫�(bào)》記者臥底一茉酸奶加盟店時(shí)，該店店長(zhǎng)多次使用過(guò)期燕麥制作酸奶，并表示：“沒(méi)事，把袋子扔了就行�！�

2.“新茶飲第一股”面臨挑戰(zhàn)？

前段時(shí)間，奈雪的茶發(fā)布了2023年財(cái)報(bào)，除稅后溢利為1116.6萬(wàn)元表明，奈雪的茶終于實(shí)現(xiàn)了上市以來(lái)首個(gè)年度盈利。除此以外，51.64億元的總營(yíng)收也是上市以來(lái)最高。奈雪的茶營(yíng)收增加或許與其門(mén)店收入增加和降本增效有關(guān)。2023年，奈雪的茶直營(yíng)門(mén)店收入同比增加18.22%，門(mén)店經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)同比增長(zhǎng)76.38%。與此同時(shí)，去年，奈雪的茶的原材料、人力、租金等成本同比在下降。

圖片來(lái)源：雪球

另一邊，奈雪的茶還公布了2024年一季度運(yùn)營(yíng)情況。2024年一季度，奈雪的茶新增23家直營(yíng)門(mén)店，關(guān)閉28家直營(yíng)門(mén)店，截至3月31日，奈雪的茶擁有1500多家直營(yíng)門(mén)店和200多家加盟門(mén)店。奈雪的茶能擁有200多家加盟店，一方面得益于2023年放開(kāi)了加盟，另一方面也是因?yàn)榻衲?月，調(diào)整了加盟政策，降低了加盟門(mén)檻。

不過(guò)，相較于早就啟用加盟策略的其他新茶飲品牌，奈雪的茶放開(kāi)加盟較晚，加盟的門(mén)檻也相對(duì)較高。如今奈雪的茶仍舊堅(jiān)持“大店”策略，因此要求單店合作和多店合作的加盟商資金和資產(chǎn)證明分別在80萬(wàn)元及以上和200萬(wàn)元及以上，并且門(mén)店面積也要在40平方米以上。而茶百道、蜜雪冰城等品牌，不僅對(duì)門(mén)店面積和加盟商資金的要求更低，還有各種補(bǔ)貼政策。

這也導(dǎo)致，奈雪的茶調(diào)整加盟策略本意是為了爭(zhēng)取更多加盟商，但實(shí)際上加盟門(mén)店的規(guī)模卻不如其他品牌。截至2023年底，茶百道的加盟店數(shù)量為7795家，蜜雪冰城則早已上萬(wàn)。

除此以外，奈雪的茶股價(jià)總體也在下跌。截至6月11日收盤(pán)，僅為2.34港元/股。“新茶飲第一股”似乎在漸漸失去優(yōu)勢(shì)。

3.奈雪的茶前路在哪里？

如今的新茶飲市場(chǎng)，一方面市場(chǎng)規(guī)模增速放緩，另一方面品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)也在加劇。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2023年新茶飲市場(chǎng)規(guī)模為3333.8億元，同比增加13.5%，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到3749.3億元，同比增加5.7%。行業(yè)增速逐漸放緩的同時(shí)，新茶飲品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)也變得更加激烈。喜茶、奈雪的茶等高端品牌降價(jià)、買(mǎi)一送一，不斷降低姿態(tài)；中端品牌茶百道則在去年發(fā)布了“好茶為底，制造新鮮”的全新品牌定位，將通過(guò)使用好原料來(lái)提升飲品質(zhì)量；中低端品牌蜜雪冰城也對(duì)蜜桃四季春、咖啡系列產(chǎn)品進(jìn)行了優(yōu)化升級(jí)。同時(shí)，蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨還在爭(zhēng)相上市。那么除了降價(jià)和放開(kāi)加盟，奈雪的茶還有何應(yīng)對(duì)措施？

圖片來(lái)源：艾媒咨詢

奈雪的茶在2023年財(cái)報(bào)中表示，除了通過(guò)加盟店開(kāi)拓中、低線城市以外，還將“持續(xù)加密一線、新一線和重點(diǎn)二線城市茶飲店網(wǎng)絡(luò)”，也就是說(shuō)，一二線城市仍是奈雪的茶的重點(diǎn)。與此同時(shí)，奈雪的茶還將出海尋求出路。目前，奈雪的茶正在籌備新加坡、英國(guó)、美國(guó)等地的門(mén)店。

奈雪的茶雖作為“新茶飲第一股”，但新茶飲行業(yè)后來(lái)者頗多，也不缺少表現(xiàn)優(yōu)異的品牌。隨著其他品牌競(jìng)逐資本市場(chǎng)，屆時(shí)新茶飲行業(yè)大概率將迎來(lái)第二輪廝殺。