超市行業(yè)做了這么多年，該怎么做眾多老板肯定比我更清楚，但為什么有的超市開業(yè)不到幾年就沉淪下去，有的超市迅速成長為當?shù)匦袠I(yè)龍頭，有的超市向著百年超市的目標前進呢?也許這次永旺超市之行能給我們些許答案。
超市外圍：廣闊的停車位以及獨具風味的美食一條街
永旺超市位于武漢金銀潭地區(qū)，地鐵2號線終點站B2出口往左走5分鐘即可到達。地處市郊，前來購物的多為有車一族的年輕人。永旺也是日本零售業(yè)中知名的品牌，永旺超市屬于武漢永旺夢樂城的一部分。我們以超市為主，兼顧購物中心其他地區(qū)，整體參觀了一遍。
總的來說，永旺超市確實有許多亮點，顛覆了下我對于超市的常規(guī)性認知，但一細想?yún)s發(fā)現(xiàn)它其實也未脫離我們超市發(fā)展幾十年來對超市的常規(guī)性經(jīng)驗，只是做的更加靈活、巧妙。印象最深的該屬日本人做超市的特質(zhì)——精細化，這在咱們中國本土超市是很難做到的。
下面就由我?guī)е蠹乙黄鹑⒂^日本的永旺超市。
停車場規(guī)模極大，這只是冰山一角
依舊冰山一角的停車場
剛到停車場就小小的震撼了一把，以永旺超市為中心，四周都是規(guī)劃的很整齊的停車位，面積算是比較大了，但依然接近于停滿了。在心里暗贊了一聲永旺超市的魅力果然非同一般。
其實還沒進永旺超市，我已經(jīng)受益匪淺。
永旺超市在永旺夢樂城里，購物中心與超市之間形成伴生狀態(tài)，相互促進、實現(xiàn)雙贏。
城市近郊的超市不像市中心的超市，是一定要有充足的停車位的。因為市郊不可能像市中心人員密集，公共交通方便，只能通過停車位來滿足眾多高端消費人群，靠近地鐵站也輔助性的為它帶來了更多的人氣。當然市郊也有自己的優(yōu)勢，也只有在市郊才有可能買下這么大一塊地做停車場吧。如果是一般的老師肯定講到這里就結束了，但做為最講究落地的培訓機構，我還要告訴廣大二三線城市的老板們一定先要分析本市(縣)的購車人數(shù)，是否需要這么大的停車場，以及是否在市郊做購物中心。
永旺超市的購物車是可以帶出超市的，一直可以帶到停車場內(nèi)，并且有專人進行回收購物車，即使永旺超市人來人往穿梭不斷但整個停車場幾乎看不到多余的購物車。
最后我提出一個猜想：前來購物的基本都是有車一族的年輕人，我猜測超市內(nèi)商品走的是精品化路線，以量小、精致為主，是不是這樣的呢?大家隨我一起進去看看吧。
進入永旺夢樂城首先映入我們眼簾的是……美食一條街，誒?做為購物中心最大的引流手段引入餐飲業(yè)不是應放在最高層嗎?這樣才能讓顧客在去餐廳的途中逛遍其他區(qū)域，達到引流的目的。這個謎團直到我快要結束參觀考察時才發(fā)現(xiàn)其中的奧秘，在這里我先賣個關子，最后會為大家揭曉。這里的美食一條街是兩邊都有店鋪，給大家一種輕松逛街的感覺，而且這條街也不像外面的街道那樣是筆直的，而是略微彎曲，給人一種一眼望不到盡頭的感覺。整條街道基本是以快餐店鋪為主，風格上一半以上是日本快餐店，消費大概每人20+，相對于他的市場定位來說還是比較便宜的�？磥碛劳苍诹ν迫毡撅嬍澄幕�
日式快餐
弧線型，似乎一眼望不到盡頭的超市
美食街示意圖
超市內(nèi)部：生鮮品的高低價策略以及整體高貴典雅的布局
終于進入到超市以內(nèi)，詢問了下防損員，與國內(nèi)大多超市做法不一樣，居然不用存包，看來他們對自己的防損工作很自信呀，當然啦，我們也不可能真的偷個東西測試一下，無法測試是否有與自信相匹配的實力。
進入超市內(nèi)部第一眼看到的居然是生鮮產(chǎn)品，我自己的超市理念再一次動搖了，生鮮這種“超市引流利器”居然放在門口，難道不是應當放在超市最里面嗎?這樣才能讓目標性購物的客戶在逛超市的過程中產(chǎn)生沖動性購物需求。但永旺超市這種把生鮮放在超市門口的做法讓我吃驚不已，永旺超市做為日本一家成功超市必然不會犯這樣的低級錯誤，那么是怎樣的思考使得他們這么做呢?我陷入了思考。回過頭來再看整個生鮮布局，我慢慢明白了設計者的意圖，永旺超市生鮮區(qū)可以說是相當大的，整個生鮮區(qū)布局呈一道弧線，當大家逛完超市我們發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)身處超市內(nèi)部深處了，這樣即使生鮮區(qū)處于門口，也能達到引流的目的。
大量精心包裝的生鮮品放置于超市入口處
右邊是高檔生鮮品，品相好，新鮮，價格高
左邊是中低檔生鮮品，價格低廉，一兩天前它們也曾在高檔生鮮區(qū)呆過吧
高檔包裝生鮮品
45塊1一斤的高檔蘋果(相對新鮮)
15塊錢一斤的蘋果(放過幾天了)
永旺超市的各個區(qū)域分區(qū)用的并不是掛個吊牌，而是將立柱進行了精心的裝飾，整個地面也鋪上了地板，在整體色調(diào)上也統(tǒng)一運用了高貴的咖啡色，整個超市呈現(xiàn)出一股復古風情。當然這也與我平時看到的做的好的超市不一樣，一般來說購物是給人以享受，超市內(nèi)色彩如果與當前購物商品相吻合可以達到輔助營銷的目的。比如冷凍冷藏區(qū)整體呈現(xiàn)藍色，蔬菜區(qū)整體呈現(xiàn)綠色，鮮肉區(qū)整體呈現(xiàn)紅色是比較好的選擇。但永旺超市沒有如此做，可能是認為來此購物的大多都是高收入年輕人，想體現(xiàn)一種高貴典雅的色調(diào)。
精心布置的超市立柱，體現(xiàn)一種古典美
隨著我們走遍超市發(fā)現(xiàn)永旺超市還是存在一些問題。每個人都講究衣著得體，這是別人對你的第一映像。超市也一樣，陳列就是顧客對超市的第一映像，一般來說超市陳列整齊，量感十足，甚至做些創(chuàng)意陳列都能達到這樣的效果，但永旺超市四處都能看到商品架上空擋的情況，起碼說明了陳列位補貨不是很勤。
缺貨，即將缺貨
是賣的太火爆了，斷貨了?
超市精細化管理
要說永旺超市最大的特色大概就是他的精細化了。它確實做到了如它經(jīng)營理念所說的：奉獻顧客是我們永遠的使命，顧客至上是我們永遠的宗旨。很多東西我們本土超市似乎也在這樣做，但從精細化方面來看卻差了很多。
細節(jié)：對特殊人群的人文關懷
細節(jié)：將值班細化到每一時段，國內(nèi)大概是每天簽個字吧
細節(jié)：特別提示，是今天(3月1日)的新鮮三文魚
細節(jié)：不同商品放不同溫度的冰柜，具體到每一度
細節(jié)：交叉陳列，將榨菜與方便面放一起
既高端又省錢的空間布局設計
每種不同休息室衛(wèi)生間都用不同顏色招牌表示
木制天花板貼紙，既省錢又顯得高端大氣
十元一件，其實是促銷區(qū)，錢花在刀刃上，燈光效果非常好
寬敞的過道
不走平常路卻又暗含道理的動線布局
離開永旺超市我們來到永旺夢樂城二樓，除了賣點服裝，最重要的是有著一排適合談生意、吃正餐的各色餐廳聚集人氣。
二樓餐館適合談點正事
而永旺夢樂城的三樓也是另一個聚集人氣的地方——兒童樂園，不僅有各色兒童玩具、服飾還在走到中央擺放了大量兒童娛樂道具，大大增加了兒童(大人)的購物時間。
為何三樓聚集了如此多的人氣?
到此我們的永旺超市之行就結束了，但我們對永旺超市成功的探索還在繼續(xù)。其實在逛超市過程中一直有兩個問題縈繞在心頭，超市入口為啥直接放生鮮區(qū)呢?做為整個購物中心最高層的三樓為啥聚集了如此之多的人氣呢?不想清這兩個問題，前面一切的考察都白費了。
直到我上到頂樓看到了頂層的停車場，這樣做等于同時激活了頂層與一層兩個人氣聚集點，如果開車到頂層停車，一樓門口的生鮮區(qū)成為整個超市最后的區(qū)域。如果從一層停車，頂層兒童娛樂區(qū)又成為最后聚集人氣的區(qū)域。將整個購物中心都激活了。
頂層停車場，激活三樓人氣的關鍵
供兒童、成人休息的小過道
“火車”大人小孩都很喜歡
有這游樂場所，根本不用擔心孩子拖著爸爸逃跑了，媽媽們可放心購物
留住孩子才能留住大人
電影城還是要的 ，聚集人氣
購物中心三層同樣火爆的秘訣，頂層停車場
地下停車場也是有的
永旺超市是日本特色超市的一個代表，做為國際化的連鎖大超市肯定有水土不服的地方，比如說我沒有看到比較有特色的陳列，也沒看到滿場的促銷爆炸貼，這是否符合中國的國情呢?我深深表示懷疑。但它理念中的顧客至上與精細化管理卻是我們可以學習的。那么多企業(yè)同樣做著培訓，為什么有的馬上成功轉(zhuǎn)型成為當?shù)亓闶蹣I(yè)霸主，有的卻依舊舉步維艱。也許這次永旺之行能給大家一些啟示。
yuechao1- 該帖于 2015/3/18 13:38:00 被修改過
