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超市、便利店的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)是圍繞著商品這個(gè)核心而展開的，因此商品管理對(duì)于每個(gè)門店來(lái)說(shuō)應(yīng)該是尤為重要的，所以每位店鋪的經(jīng)營(yíng)者都應(yīng)了解與掌握商品的管理原則，那么有哪些原則呢？
1.商品為先的原則
商品為先就是“跟著商品走、圍著商品轉(zhuǎn)、隨著商品變”，也就是說(shuō)，店鋪跟隨著商品的定勢(shì)而定位，圍繞著商品的定位而轉(zhuǎn)化，伴隨著商品的轉(zhuǎn)化而調(diào)整。如商品的升級(jí)換代、滯銷商品的淘汰、綠色商品的開發(fā)等，都可以理解為在商品為先的原則指導(dǎo)下運(yùn)作的。
2.商品單品管理原則
單品管理是對(duì)所經(jīng)營(yíng)的商品進(jìn)行細(xì)分，直至無(wú)法再分為止，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行管理。實(shí)行單品管理必須導(dǎo)入計(jì)算機(jī)信息管理系統(tǒng)（POS），其最重要的功能是實(shí)時(shí)采集各種商品的銷售信息其優(yōu)點(diǎn)是控制存貨、指導(dǎo)采購(gòu)、提高效率、減少差錯(cuò)、普及條碼。
3.商品齊全的原則
根據(jù)一項(xiàng)調(diào)查資料顯示，70%的消費(fèi)者認(rèn)為店面要有豐富的品種。由此可見，店鋪成功的關(guān)鍵是商品齊全，只有商品齊全的店才能滿足消費(fèi)者一次購(gòu)足的需求，當(dāng)然這里有“大而全”與“小而全”之分，大型的店鋪就像超市，什么都齊全。小的店鋪就像專賣店，這一類別的東西齊全。
應(yīng)當(dāng)引起注意的是，許多店鋪經(jīng)營(yíng)者只片面追求商品齊全的量化，而不注重挖掘商品齊全的真正內(nèi)涵，即認(rèn)識(shí)上的細(xì)分化。因此，在運(yùn)營(yíng)中還要掌握下列要點(diǎn)：首先是商品的品牌，其次是商品的品質(zhì)，再次是商品的結(jié)構(gòu)。要在挖掘商品的細(xì)分和深度上下功夫。
4.商品優(yōu)選的原則
在超市的經(jīng)營(yíng)中，實(shí)際上大部分的銷售額只來(lái)自一小部分的商品，這種比例大致在80%和 20%之間，基于這個(gè)比例的確立，經(jīng)營(yíng)者必須堅(jiān)持商品優(yōu)選的原則。不斷發(fā)掘創(chuàng)造大比例銷售額的小比例商品;精心培育顧客并產(chǎn)生利潤(rùn)的A類商品。
5.商品去舊換新原則
滯銷品是店鋪經(jīng)營(yíng)的毒瘤，為了還店鋪一個(gè)位康的體魄，通常使用的有四種方法淘汰過(guò)時(shí)的商品。
第一種是排行榜淘汰法：適用于所有商品，在一定的時(shí)段內(nèi)確定一次所售商品排行榜，最后200種或5%～10%為淘汰對(duì)象。
第二種是銷售量淘汰法：適用于單價(jià)低的商品，在一定的時(shí)段內(nèi)（如3個(gè)月）測(cè)定出一個(gè)基數(shù)（如250個(gè)），未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)銷售量的即為淘汰。
第三種是銷售額淘汰法：適用于主力商品，在一定的時(shí)段內(nèi)測(cè)定出商品標(biāo)準(zhǔn)銷售額，如 3000元，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)銷售額的即可淘汰。
第四種是質(zhì)量淘汰法：適用于所有商品，凡被國(guó)家行政機(jī)關(guān)如技術(shù)監(jiān)督局或衛(wèi)生部門等單位宣布為不合格的商品，列為淘汰品。
6.商品轉(zhuǎn)化的原則
無(wú)論何種產(chǎn)品，都必須經(jīng)過(guò)商品化，才能有效地被消費(fèi)者接受。所謂商品化是指將供貨商所提供的產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為經(jīng)營(yíng)商品的全過(guò)程，目的在于提高商品的附加值。掌握和運(yùn)用商品轉(zhuǎn)化原則對(duì)于超市經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，可以說(shuō)，誰(shuí)能準(zhǔn)確理解商品轉(zhuǎn)化的豐富內(nèi)涵，并注重實(shí)踐的應(yīng)用，誰(shuí)就掌握了經(jīng)營(yíng)的主動(dòng)權(quán)。
7.商品價(jià)值的原則
在制訂價(jià)格時(shí)必須從顧客的角度來(lái)考慮商品的價(jià)值，并讓顧客了解商品的價(jià)值�；诶斫鈨r(jià)格與價(jià)值之間的關(guān)系，超市在制訂商品價(jià)格時(shí)，要根據(jù)商品結(jié)構(gòu)對(duì)單品進(jìn)行認(rèn)定：哪些是利潤(rùn)商品，哪些是人氣商品�？傊氨±噤N、以量制價(jià)”是訂價(jià)的基本原則，物有所值、追求利潤(rùn)是超市的最終目的。
有效率的商品管理能輔助營(yíng)業(yè)人員在銷售上的便利，對(duì)于業(yè)績(jī)的提升也有不少幫助，所以想讓店鋪盈利的經(jīng)營(yíng)者們趕快來(lái)學(xué)習(xí)吧。
