濱海塘沽爆炸事件再次警戒我們：安全事業(yè)重于泰山！沒有安全保障的企事業(yè)單位無(wú)異于在拿員工的人身安全去做賭注以換取利益，即使所取利益可觀，終究抵不過一次重大事故所造成的惡劣影響。
超市是人員聚集的地方，在營(yíng)業(yè)高峰期，人員更是聚集，一旦發(fā)生重大安全事故，后果不堪設(shè)想。所以，超市尤其需要注重安全事業(yè)的建設(shè)！
事實(shí)上，在超市，安全事故的多發(fā)區(qū)當(dāng)屬生鮮部，壓面機(jī)、切片機(jī)、切割機(jī)、絞肉機(jī)等機(jī)械加工設(shè)備、大大小小的刀具、各種叉車、推車、梯子等大而重的設(shè)施、濕滑的地面……這些因素讓觸電、機(jī)械傷、割傷、壓傷、摔傷、燙傷等事故層出不群，尤其是割傷和摔傷的事故發(fā)生率最高。雖然現(xiàn)在規(guī)定超市不得用燃?xì)、點(diǎn)明火來加工食品，但由于生鮮部集中了超市的大部分用電設(shè)備，所以該部們稱為消防安全的重點(diǎn)防范區(qū)。
事故案例：
員工在為顧客殺魚時(shí)，由于魚突然翻動(dòng)，打鱗的刀打空，割傷手指。
員工在為顧客砍骨頭時(shí)，不慎將手指頭砍掉。
員工被壓面機(jī)壓到手指。
員工在搬動(dòng)一箱冰時(shí)，因?yàn)樘囟业孛鏉窕ドw。
員工在鹵雞時(shí)，因不小心將鹵水賤到手面而燙傷。
員工在切熟肉時(shí)，因?yàn)椴簧髑业蹲舆^于鋒利，而將手指劃傷。
員工在削葉菜時(shí)不小心把手指削去一塊肉。
員工因沒有關(guān)閉油炸鍋的電源，炸鍋的溫控開關(guān)失效，引起油鍋?zhàn)匀肌?
造成員工傷害的設(shè)備設(shè)施分析圖
安全事故發(fā)生原因分析及預(yù)防
割傷
在生鮮區(qū)被刀具、玻璃等傷害的事故中，主要集中在員工在使用刀具切肉或剖魚、理菜、切菜過程中沒有注意到安全細(xì)節(jié)，導(dǎo)致傷害事故發(fā)生。
割傷事故發(fā)生原因：
1.與員工對(duì)使用刀具可能造成的危害性認(rèn)識(shí)不足;
2.部分員工未培訓(xùn)就上崗或不熟悉就上崗、在操作時(shí)不按安全操作流程操作、上崗前精神狀態(tài)差;
3.管理人員和周圍同事對(duì)違規(guī)行為沒有及時(shí)提醒或制止;
4.部門管理人員缺乏指導(dǎo)和關(guān)注。
預(yù)防因使用刀具不當(dāng)而受傷害的措施：
1.管理人員對(duì)所有員工進(jìn)行安全培訓(xùn)，讓所有員工都清楚刀具使用可能造成的傷害;
2.刀具應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行擺放;
3.使用刀具應(yīng)注意力集中，用正確操作方法使用刀具;
4.不使用存在安全缺陷的刀具，不能玩耍刀具;
5.管理人員應(yīng)該關(guān)注操作員工精神狀況，并及時(shí)調(diào)整;
6.管理人員或周圍員工發(fā)現(xiàn)員工違規(guī)使用刀具時(shí)，應(yīng)及時(shí)提醒并制止;
7.管理人員應(yīng)每天班前會(huì)議都要強(qiáng)調(diào)刀具使用安全;
8.配備專用防割手套。
摔傷
摔傷事故發(fā)生原因：
1.我們對(duì)存在隱患常常抱有僥幸心理或?qū)﹄[患所造成的后果估計(jì)不足，認(rèn)為可以避免或只是小問題;
2.操作間門口與賣場(chǎng)之間斜坡、地面沒有采取防滑措施;
3.我們?cè)谑褂锰葑拥裙ぞ邥r(shí)，沒有嚴(yán)格按照安全工作要求進(jìn)行操作;
4.我們營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)不高，沒有做到邊操作邊清潔，地面滑;
5.排水溝蓋沒有蓋好;
6.部門管理人員缺乏指導(dǎo)和關(guān)注，對(duì)作業(yè)環(huán)境的不安全因素關(guān)注度不夠。
預(yù)防地滑而受傷的措施：
1.管理人員應(yīng)每天班前會(huì)議都要強(qiáng)調(diào)安全；
2.保持良好的營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)積水和油污要及時(shí)清理；
3.對(duì)易積水的區(qū)域(鮮魚區(qū)、冰鮮區(qū)域)要設(shè)置防滑墊或使用吹地機(jī)等；
4.操作間門口與賣場(chǎng)之間斜坡、地面應(yīng)設(shè)置防滑墊；
5.放置好排水溝蓋；
6.易滑區(qū)域的員工應(yīng)穿防滑鞋子；
7.發(fā)現(xiàn)工作場(chǎng)所有滑的情況，應(yīng)屈膝碎步行走，并進(jìn)行清潔；
8.積水區(qū)域必須放置“小心地滑”等警示標(biāo)語(yǔ)。
擠壓傷
擠壓傷主要發(fā)生在壓面機(jī)、切片機(jī)等機(jī)械的使用中，由于操作不當(dāng)而造成傷害。防范措施主要有：
1.從設(shè)備本質(zhì)方面來防止事故的發(fā)生，如加裝防護(hù)欄；
2.加裝急停開關(guān)；
3.員工操作機(jī)器前必須培訓(xùn)合格后才能上崗；
4.定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)；
5.必須落實(shí)專業(yè)操作人員使用。
事故應(yīng)急處理方法：
萬(wàn)一手指/腳指被切斷，要立即受傷的手/腳或用手指壓近受傷手/腳的運(yùn)力部位，以達(dá)到止血的目的。斷指處用無(wú)菌紗布或清潔棉布包扎，斷離的手指/腳指，也要用無(wú)菌紗布所裹，立即送醫(yī)院進(jìn)行手術(shù)。夏天，最好將斷指放入冰筒護(hù)送，絕對(duì)禁止用水或任何藥液浸泡，禁止做任何處理，以免破壞再植條件。用止血帶扎緊。
火險(xiǎn)
自超市嚴(yán)禁明火作業(yè)，全面改用電氣設(shè)備進(jìn)行烹飪加工后，火險(xiǎn)的發(fā)生概率已降低很多，再有事故發(fā)生，多是用電設(shè)備操作不當(dāng)、員工擅自離崗不負(fù)責(zé)任造成。造成火險(xiǎn)蔓延，也多與員工對(duì)起火后的應(yīng)急流程不清楚、不懂正確的滅火方法及使用滅火器材、抽油煙管道清洗不到位、部門責(zé)任人對(duì)安全工作的重視程度不夠有關(guān)。
火險(xiǎn)的預(yù)防及應(yīng)急措施：
1.加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，必須讓員工明確火災(zāi)的危害性，同時(shí)員工消防技能要現(xiàn)場(chǎng)檢查。
2.熟食部主管要對(duì)員工每天的工作狀態(tài)密切關(guān)注，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理員工操作違規(guī)現(xiàn)象。
3.嚴(yán)禁操作爐具人員擅自離崗，離崗必須關(guān)電關(guān)火，并與周邊人員交接。員工間要相互監(jiān)督，杜絕擅自離崗現(xiàn)象的發(fā)生。
4.熟食加工間必須配置4個(gè)4公斤干粉滅火器，2個(gè)4升泡沫滅火器，一個(gè)滅火毯，沒有按要求配置門店必須立即補(bǔ)充。
5.抽油煙風(fēng)機(jī)過濾網(wǎng)必須每周清洗，并由消防專員和工程部現(xiàn)場(chǎng)檢查清潔情況。每季度工程部應(yīng)請(qǐng)專業(yè)清洗公司對(duì)抽油管道進(jìn)行清洗，必須有合同。工程部、防損部必須檢查清洗情況并簽字確認(rèn)。
6.必須確保抽油煙的急停開關(guān)完好有效。員工對(duì)油鍋著火處理程序必須熟練，要求組織熟食部員工逐個(gè)操作，過關(guān)。
7.熟食加工間的萬(wàn)能鍋、電炸鍋、烙餅機(jī)、烤爐等設(shè)備必須確保運(yùn)行正常，開關(guān)、溫控、指示燈及線路出現(xiàn)問題必須立即修復(fù)。
8.完善操作流程和安全標(biāo)語(yǔ)的張貼。將油鍋起火程序，如何操作危險(xiǎn)設(shè)備流程等張貼在員工能夠一抬頭就看到的地方。
9.熟食加工發(fā)生火情，油鍋著火，必須在5秒內(nèi)做出正確處理，不得等等、看看再滅。這是事后應(yīng)急措施中尤為重要的一點(diǎn)，要在員工思想中形成這種根深蒂固的意識(shí)，只要一起火，就用滅火器材去撲，防止火勢(shì)蔓延。
10.管理人員在操作間工作時(shí)間段內(nèi)，工作地點(diǎn)應(yīng)主要定崗在加工間和賣場(chǎng)，監(jiān)督、指導(dǎo)員工操作，并做好銷售。
11.熟食加工間安裝監(jiān)控鏡頭和提示報(bào)警信號(hào)，門店監(jiān)控指揮中心及時(shí)發(fā)現(xiàn)并進(jìn)行提示現(xiàn)場(chǎng)違規(guī)操作。
總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，為了減少超市，尤其是生鮮部的安全事故，對(duì)于安全隱患，我們要做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早處理。
鏈接：一些事故突然時(shí)的緊急救助措施
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