損耗控制之措施
嚴格控制生鮮進貨量，加強鮮度管理，減少變質(zhì)損失
樓面強調(diào)內(nèi)部轉(zhuǎn)貨手續(xù)嚴格執(zhí)行，貨物轉(zhuǎn)移要登記，盤點庫存程序嚴格 監(jiān)督執(zhí)行，確保結(jié)果精確
采取三級數(shù)量帳的管理形式，規(guī)定損耗標準，將減少損耗成績與員工個人利益相掛鉤
員工輕拿輕放商品，零星商品要及時收回
食品注意先進先出，應(yīng)避免出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象，缺貨率愈低愈好
破包、破損商品隨時發(fā)生隨時處理
收貨時加強對廠家出入管理，無出入證不準進入收貨區(qū)，更不準隨意出入賣場
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