l根據(jù)冰融化的程度進(jìn)行適時(shí)適當(dāng)?shù)募颖，做到商品的隨時(shí)保鮮
l根據(jù)銷售情況高峰期臺面可陳列2-3層，低峰期陳列1-----2層
l雞脯肉上臺面時(shí)下面應(yīng)鋪塑料膜，大、小腸、花腸要化冰后方可上臺面
l做到勤添貨少添量，以免化冰后影響賣相及增加損耗
l根據(jù)當(dāng)?shù)晔圪u商品的種類合理安排臺面，合理利用堆頭，使其價(jià)值最大化
l當(dāng)天沒有售完的臺面商品不能返凍，用干冰保養(yǎng)
