你變得的越多，面對(duì)的質(zhì)疑就越多。
對(duì)于這句話，盒馬CEO侯毅深有感觸。他一手創(chuàng)立的盒馬鮮生剛開(kāi)始被認(rèn)為是一家可以送外賣的生鮮超市，后來(lái)變成了一家餐飲+大海鮮+外送的超市，它還進(jìn)入便利店市場(chǎng)、想做購(gòu)物中心、做前置倉(cāng)、做平價(jià)蔬菜、小海鮮……它想要做的太多了，以至于你很難描述出盒馬鮮生到底是一家什么樣的超市。
每隔一段時(shí)間，就會(huì)有人唱衰盒馬鮮生，說(shuō)它堅(jiān)持不了多久。多數(shù)人認(rèn)為，盒馬之所以能夠堅(jiān)持，主要是有阿里的雄厚資金做后盾。然而，我們發(fā)現(xiàn)侯毅并不懼怕非議與質(zhì)疑。
距2016年1月15日盒馬鮮生第一家店開(kāi)業(yè)已經(jīng)過(guò)去整整三年，盒馬也從1家店開(kāi)到150家，如今，門店數(shù)量依舊在增長(zhǎng)。事實(shí)上，盒馬鮮生與侯毅似乎已經(jīng)成為一個(gè)不可分割的整體，整個(gè)盒馬體現(xiàn)的是侯毅風(fēng)格。用他的話說(shuō)，盒馬每一次變動(dòng)都是發(fā)現(xiàn)問(wèn)題后的及時(shí)調(diào)整和對(duì)行業(yè)的超前預(yù)判，未來(lái)的盒馬應(yīng)該是包羅萬(wàn)象的。
3月20日晚上，2019聯(lián)商網(wǎng)大會(huì)前一天，《聯(lián)商網(wǎng)》見(jiàn)到了侯毅。那時(shí)，侯毅一個(gè)人提著一個(gè)布兜走進(jìn)會(huì)議酒店準(zhǔn)備第二天的演講。與第一次見(jiàn)到侯毅相比，他發(fā)型新潮，格子西裝，整個(gè)人煥然一新。在等待辦理入住手續(xù)時(shí)，談到他越來(lái)越潮，侯毅哈哈大笑。第二天的演講侯毅直言不諱盒馬也在反思過(guò)去，并表示2019年是“填坑之戰(zhàn)”。
會(huì)后侯毅接受了《聯(lián)商網(wǎng)》的專訪，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)在這三年的快速發(fā)展中，盒馬經(jīng)歷了隱忍、萬(wàn)眾追隨、質(zhì)疑的三個(gè)階段，侯毅本人也從最初的張揚(yáng)變得更加低調(diào)穩(wěn)重，但依舊沖勁十足。
以下是訪談全文（有刪減）：
談新零售：你做不成是你沒(méi)本事
《聯(lián)商網(wǎng)》：新零售風(fēng)頭是不是在走下坡路了？
侯毅：沒(méi)有啊，為什么走下坡路呢。只要盒馬能夠做成功，新零售就是成功的。你做不成，是你沒(méi)本事，我們即將有大量的門店開(kāi)始盈利。
《聯(lián)商網(wǎng)》：為什么別人做不成？
侯毅：其他企業(yè)學(xué)習(xí)盒馬，學(xué)的不是核心而只是模式。例如，學(xué)習(xí)我們用大海缸，一夜之間海缸到處都是；還有電子價(jià)簽，現(xiàn)在成為新零售標(biāo)配。
《聯(lián)商網(wǎng)》：盒馬的核心能力是什么？
侯毅：盒馬現(xiàn)在最大的能力就是可以不斷地迭代，可以看看同行做什么，他們有做得好的，我們也可以學(xué)過(guò)來(lái)嘛。
《聯(lián)商網(wǎng)》：那不就是抄？
侯毅：做零售嘛，就是抄來(lái)抄去，互相借鑒，人家好的干嘛我不學(xué)呢。
《聯(lián)商網(wǎng)》：可是盒馬現(xiàn)在是虧損的？
侯毅：盒馬財(cái)務(wù)一兩年內(nèi)將會(huì)逐步走向健康。
《聯(lián)商網(wǎng)》：阿里內(nèi)部對(duì)虧損這件事情怎么看？
侯毅：我們從來(lái)不用虧損這兩個(gè)字，我們認(rèn)為這是投資。對(duì)創(chuàng)新要有投入，沒(méi)有投入怎么能行。
《聯(lián)商網(wǎng)》：投入有額度要求么？
侯毅：投入么，做的越大，肯定投入越大。
《聯(lián)商網(wǎng)》：那盒馬現(xiàn)在在阿里的定位是什么？
侯毅：盒馬鮮生是新零售的探索者。
談失敗與經(jīng)驗(yàn)：哪怕你想的再好，也要在實(shí)踐中不斷迭代
《聯(lián)商網(wǎng)》：在今年的亞布力論壇上，您提出盒馬今年的重點(diǎn)是要精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，舍命狂奔了三年的盒馬為何要調(diào)整策略是因?yàn)樽罱旧沓霈F(xiàn)的一些問(wèn)題么？
侯毅：我不認(rèn)為這個(gè)是調(diào)整，應(yīng)該是我們發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題，需要更好的方法去解決，但并不是說(shuō)我原來(lái)的方法有問(wèn)題，是原來(lái)的方法完整性可能不太好。原來(lái)的方法如果有大問(wèn)題的話，盒馬不會(huì)走到今天。
《聯(lián)商網(wǎng)》：原來(lái)的方法有什么問(wèn)題？
侯毅：原來(lái)的方法確實(shí)是有他的局限性，盒馬剛開(kāi)始的方法是適用于上海的核心城區(qū)，對(duì)生活要求比較高的人很喜歡盒馬，這些地區(qū)的門店做的很好，我們并沒(méi)有做很大的改變。但是現(xiàn)在的盒馬走到了外地，例如南通等三線城市，那我們的價(jià)格還是偏高了一點(diǎn)。所以我們需要去研究適合當(dāng)?shù)乩习傩招枨蟮膬r(jià)格體系和商品。還有，就是還是需要重新定位商圈到底如何。
《聯(lián)商網(wǎng)》：所以會(huì)怎樣調(diào)整？
侯毅：今后每個(gè)地方的店是不一樣的。在要求各個(gè)分公司自己提供改革方案。
《聯(lián)商網(wǎng)》：舉個(gè)例子
侯毅：盒馬鮮生，我們之前賣大海鮮。到今天為止，我們發(fā)現(xiàn)大海鮮老百姓可能不太喜歡，那我們就變嘛。
《聯(lián)商網(wǎng)》：現(xiàn)在變成什么樣子？
侯毅：現(xiàn)在不再主要賣大海鮮了嘛，開(kāi)始賣小龍蝦，梭子蟹，上海大閘蟹。
《聯(lián)商網(wǎng)》：所以現(xiàn)在小海鮮銷售占比很高了？
侯毅：那肯定很高啊，目前銷售的海鮮大部分都是小海鮮。
《聯(lián)商網(wǎng)》：60%-70%？
侯毅：對(duì)啊，那肯定的。
《聯(lián)商網(wǎng)》：那大海鮮還有增長(zhǎng)么？
侯毅：大海鮮就是過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候銷售好啊，平時(shí)沒(méi)人吃了。大海鮮，一開(kāi)始是一個(gè)明星產(chǎn)品，后來(lái)一看他是你們家鄰居，最后他變成家常便飯，偶爾吃吃。
《聯(lián)商網(wǎng)》:現(xiàn)在整個(gè)餐飲業(yè)績(jī)?cè)诤旭R占比多少？
侯毅：CBD店和office店餐飲還是很重要的，到了社區(qū)店就不重要了，盒馬菜市就沒(méi)有餐飲了�，F(xiàn)在試試看，有可能下一代我們又開(kāi)始做了，現(xiàn)在是嘗試。不做行不行，不行再恢復(fù)。
因?yàn)槲覀円鰩浊Ъ业�，所以現(xiàn)在需要充分嘗試，到底什么樣的商圈用什么樣類型的門店最合適。等我們快速?gòu)?fù)制的時(shí)候，就有了方法了。
《聯(lián)商網(wǎng)》：2017年12月上海開(kāi)的首家主打白領(lǐng)餐飲F2小業(yè)態(tài)，現(xiàn)在怎么樣了？
侯毅：F2我們第一版開(kāi)失敗了，已經(jīng)推倒重來(lái)，現(xiàn)在開(kāi)了第二版。
《聯(lián)商網(wǎng)》：大概什么時(shí)候開(kāi)的第二版？
侯毅：第二版是兩個(gè)月以前開(kāi)的，第二版我們就做成功了。
《聯(lián)商網(wǎng)》：第一版失敗在哪里？
侯毅：第一版主要是當(dāng)時(shí)定位不清晰，當(dāng)時(shí)做了兩個(gè)業(yè)態(tài)，一個(gè)餐飲業(yè)態(tài)一個(gè)便利店業(yè)態(tài)，后來(lái)我發(fā)現(xiàn)這兩個(gè)業(yè)態(tài)合不到一起去。
第二版我們就all in便利店業(yè)態(tài)，第一版雖然總體失敗了，但是有很多我們實(shí)踐的東西是保留下來(lái)的。第二版做下來(lái)以后，我們還在迭代。
相信，等我們第三版的F2出來(lái)，那應(yīng)該是我們真正想開(kāi)的店。
事實(shí)上，今天我們做全業(yè)態(tài)的創(chuàng)新，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，哪怕你想的再好，也要在實(shí)踐的過(guò)程中不斷地迭代，不斷地試錯(cuò)。
《聯(lián)商網(wǎng)》：你心中的F2到底是什么樣的呢？
侯毅：F2是基于我們office商圈的為辦公室提供早飯，午餐，下午茶的一個(gè)場(chǎng)所。
《聯(lián)商網(wǎng)》：主要還是以餐飲為主？
侯毅：早飯午飯呢肯定是餐飲為主，下午茶肯定是以休閑為主。
談擴(kuò)張：不同的市場(chǎng)要做不同的店
《聯(lián)商網(wǎng)》：今年整體還會(huì)快速擴(kuò)張么？
侯毅：今年還是會(huì)快速擴(kuò)張。但會(huì)針對(duì)不同的市場(chǎng)開(kāi)不同的店，比如盒馬鮮生和盒馬菜市，是兩種定位的，店都是一樣的店，只不過(guò)商品結(jié)構(gòu)會(huì)發(fā)生一定的變化。
《聯(lián)商網(wǎng)》：不同的市場(chǎng)開(kāi)不同的店？
侯毅：比如我在郊區(qū)就開(kāi)盒馬菜市，在市區(qū)就開(kāi)盒馬鮮生。我們希望以不同定位的店開(kāi)出來(lái)以后，告訴消費(fèi)者我們門店的定位是什么，為什么要取不同的名字。
《聯(lián)商網(wǎng)》：社區(qū)購(gòu)物中心也是？
侯毅：是，社區(qū)購(gòu)物中心我們9月份就要開(kāi)業(yè)了，在深圳。
《聯(lián)商網(wǎng)》：社區(qū)購(gòu)物中心要做成什么樣？
侯毅：這個(gè)還是我們跨業(yè)態(tài)較多的，今天就不講。9月份開(kāi)了，如果有興趣，可以來(lái)專訪一次。
《聯(lián)商網(wǎng)》：盒馬還要做盒馬小站，其實(shí)類似前置倉(cāng)，您本人對(duì)前置倉(cāng)模式怎么看？
侯毅：盒馬小站我們是具備部分前置倉(cāng)功能，但是又融合了我們很多門店的特色，我們已經(jīng)開(kāi)出來(lái)了。前置倉(cāng)的優(yōu)點(diǎn)是開(kāi)店速度快，投入低，更貼近社區(qū)。所以對(duì)我們來(lái)講，如果今天盒馬快速覆蓋，用盒馬小站是最好的方法。
《聯(lián)商網(wǎng)》：所以說(shuō)，你個(gè)人是認(rèn)同前置倉(cāng)模式的？
侯毅：不能說(shuō)是認(rèn)同。在現(xiàn)階段，我們認(rèn)為前置倉(cāng)是一個(gè)有效的方法，幫助盒馬快速覆蓋城市。但是盒馬小站最終會(huì)不會(huì)勝出，不知道。
他跟盒馬鮮生比最大的問(wèn)題是他的商品太少，一個(gè)小站大概有2000個(gè)SKU，商品以生鮮，滿足周圍顧客買菜為主。
如果盒馬鮮生開(kāi)在他的旁邊，他就不會(huì)有希望�，F(xiàn)在這些所謂的買菜系，都是通過(guò)補(bǔ)貼，完全低于市場(chǎng)價(jià)格的行為，來(lái)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)。一旦恢復(fù)正常銷售價(jià)格，就會(huì)對(duì)他銷售帶來(lái)巨大的影響。
《聯(lián)商網(wǎng)》：盒馬小站大概多大？
侯毅：大約300-500平米，用盒馬小站是最快的方法。盒馬今年的定位是先把核心城市全部覆蓋掉，所以我們會(huì)大幅度建設(shè)盒馬小站。
《聯(lián)商網(wǎng)》：有傳言稱你們要在北京布局50個(gè)盒馬小站？
侯毅：這個(gè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止，50個(gè)怎么夠呢，現(xiàn)在北上廣深杭正在同步開(kāi)設(shè)盒馬小站。北京按照1.5公里一家，至少要開(kāi)幾百個(gè)，適合多少個(gè)，開(kāi)多少個(gè)。杭州第一個(gè)在余杭區(qū)。除了北上廣深杭以外，下半年盒馬還有14個(gè)城市，要全部覆蓋掉。
談關(guān)店：做零售業(yè)沒(méi)人能保證成功
《聯(lián)商網(wǎng)》：盒馬之前開(kāi)的店因?yàn)槲恢迷蚩赡苌獠缓�，如果現(xiàn)在調(diào)整了生意還是不好，會(huì)不會(huì)關(guān)店？
侯毅：完全有可能，做零售業(yè)沒(méi)人能保證成功的。
《聯(lián)商網(wǎng)》：盒馬如果開(kāi)始關(guān)店會(huì)影響很大，你做好準(zhǔn)備了么？
侯毅：這有什么，面皮厚一點(diǎn)就好了，做零售業(yè)關(guān)店很正常嘛。大家那幾天講講，過(guò)幾天事情過(guò)去了就好了。這點(diǎn)心理承受能力還沒(méi)有，那還做什么，做一輩子零售業(yè)哪個(gè)不關(guān)店。
《聯(lián)商網(wǎng)》：大潤(rùn)發(fā)之前一家店都沒(méi)關(guān)，前年關(guān)掉第一家店后，大家開(kāi)始覺(jué)得大潤(rùn)發(fā)走下坡路了。
侯毅：我們跟大潤(rùn)發(fā)還是不一樣的。大潤(rùn)發(fā)開(kāi)店是慎之又慎，我們是舍命狂奔，有店就開(kāi)，肯定是有開(kāi)過(guò)頭的。開(kāi)過(guò)頭就調(diào)整嘛，與其長(zhǎng)期虧損，不如關(guān)掉。我們是與時(shí)俱進(jìn)的，我們最大本事就是商業(yè)嗅覺(jué)超前，一看不行就馬上掉頭，行的話就堅(jiān)持。
《聯(lián)商網(wǎng)》：目前有這種苗頭的店么？
侯毅：肯定會(huì)有啊，近期可能會(huì)不會(huì)出現(xiàn)，不知道，近期沒(méi)有想過(guò)，未來(lái)肯定會(huì)有。
《聯(lián)商網(wǎng)》：去年下半年盒馬出現(xiàn)了很多負(fù)面消息，對(duì)這些你怎么看？
侯毅：在發(fā)展過(guò)程中肯定會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題，有問(wèn)題我們努力去改變。所以今年我們內(nèi)部工作重點(diǎn)就是企業(yè)文化建設(shè)，抓員工長(zhǎng)期的績(jī)效制度，晉升制度，激勵(lì)制度，讓員工在盒馬能夠成長(zhǎng)。以前我們沒(méi)有關(guān)注過(guò)。我們希望未來(lái)盒馬的高管全部是盒馬自己體系內(nèi)晉升的。只有員工有歸屬感，對(duì)待企業(yè)才能服務(wù)好。
談盒馬：現(xiàn)在只有70分
《聯(lián)商網(wǎng)》：現(xiàn)在的盒馬要打分的話，你給幾分？
侯毅：估計(jì)會(huì)打70分。
《聯(lián)商網(wǎng)》：還沒(méi)有達(dá)到你想要的樣子？
侯毅：那還早呢，我們還在改。最近我們總部樓下生意這么好的店，現(xiàn)在又在大改一次，改好了以后我估計(jì)還要有大幅度改變。
《聯(lián)商網(wǎng)》：那在你心中，盒馬到底應(yīng)該是什么樣子的？
侯毅：在我心中，盒馬是可以無(wú)限想象的，是一個(gè)可以滿足你對(duì)美好生活的向往。我們不會(huì)把盒馬預(yù)先設(shè)想好了未來(lái)以什么樣的狀態(tài)在做，而是邊做邊改，不行就改，改了再看。我從來(lái)沒(méi)說(shuō)，我講過(guò)的話能管一輩子，今年講錯(cuò)了，明年再改嘛，很正常。有可能我們今天講過(guò)的事情，過(guò)兩天就會(huì)被推翻掉。市場(chǎng)在變化，你肯定也要變。
我相信，明年我們?cè)僬労旭R可能就不好意思再講今天的事情了。我可以很自信的告訴你，明年你再叫我來(lái)發(fā)言，你會(huì)看到一個(gè)全新的盒馬。
- 該帖于 2019/4/16 15:42:00 被修改過(guò)
