菜市場(chǎng)頻頻被唱衰，它的未來在哪里？

關(guān)鍵詞：菜市場(chǎng)設(shè)計(jì)、智慧農(nóng)貿(mào)、新農(nóng)貿(mào)

  農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)從來都不是和“臟亂差”畫等號(hào)的，只有管理不到位，才會(huì)產(chǎn)生“臟亂差”的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。而“濕腥臭”是硬件不達(dá)標(biāo)所導(dǎo)致的，因?yàn)榕潘�設(shè)計(jì)不合理，大量的枯枝爛葉、魚鱗內(nèi)臟造成排水不暢，通風(fēng)問題也未能及時(shí)解決，便引發(fā)了臭味。

  在很多中國(guó)人的印象里，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)賣水產(chǎn)品的地方一定是最臟的，但是豐州市場(chǎng)作為日本最大的水產(chǎn)市場(chǎng)卻出奇地干凈整潔，它甚至能成為城市旅游景點(diǎn)吸引游人紛紛前往打卡。香港街市、臺(tái)灣市場(chǎng)、筑地市場(chǎng)等能給人極好的購物體驗(yàn)，不僅僅靠的是前期建筑裝修，更多是依靠成熟的運(yùn)營(yíng)管理模式來保持市場(chǎng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常。

1.專業(yè)運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)

  國(guó)內(nèi)大多數(shù)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)所采用的“物業(yè)式管理”模式靠收租金來營(yíng)收，市場(chǎng)方只負(fù)責(zé)衛(wèi)生管理，其他的基本上處于“自由發(fā)揮狀態(tài)”�！拔飿I(yè)式”管理屬于粗放型經(jīng)營(yíng)，不僅單產(chǎn)低，市場(chǎng)發(fā)展空間也十分有限。隨著越來越多的資本大鱷和商業(yè)地產(chǎn)人士進(jìn)入這個(gè)領(lǐng)域，未來的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理方和經(jīng)營(yíng)戶之間不再是租戶和租客的關(guān)系，一定是公司和員工的關(guān)系。市場(chǎng)可以統(tǒng)一組織促銷活動(dòng)，對(duì)經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行培訓(xùn)，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)賣貨理念。

2.品牌化發(fā)展

  標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、專業(yè)化的市場(chǎng)服務(wù)，導(dǎo)入統(tǒng)一規(guī)范的品牌形象、品牌理念文化、標(biāo)準(zhǔn)化管理制度等要素，可以有效發(fā)揮資源整合優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)專業(yè)型集約管理，這也是現(xiàn)代新型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)展的客觀要求。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)主體的品牌連鎖化同樣帶動(dòng)了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)租戶的品牌化。

  許多消費(fèi)者認(rèn)為農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里面的鹵味不衛(wèi)生，這直接導(dǎo)致了鹵味品牌不愿意進(jìn)入市場(chǎng)。未來農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)完成品牌升級(jí)后，會(huì)有越來越多的品牌業(yè)態(tài)進(jìn)入到市場(chǎng)。品牌商戶的自帶客流與主體市場(chǎng)相輔相成，類似于萬達(dá)的擴(kuò)張會(huì)伴隨著品牌商戶的進(jìn)入，他們形成了一個(gè)有機(jī)整體。

3.融合線上模式

擁抱互聯(lián)網(wǎng)，讓農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的銷售方式呈現(xiàn)多渠道、多樣化。擁有更加豐富品類的、更高性價(jià)比商品的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與第三方電子商務(wù)平臺(tái)合作提供送貨上門的服務(wù)，就將菜市場(chǎng)的線下優(yōu)勢(shì)搬到了線上。且作為重要民生工程的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，它的產(chǎn)品都是經(jīng)過安全檢測(cè)的，更能讓老百姓買的放心，買的方便。

  農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)作為農(nóng)產(chǎn)品流通的重要場(chǎng)所，是老百姓一日三餐必不可缺的交易場(chǎng)所。改革開放至今，經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速發(fā)展。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也經(jīng)歷了“從無到有，從有到優(yōu)”，從“農(nóng)改超”再到互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以其頑強(qiáng)的生命力在城市化進(jìn)程中不斷蛻變。

  在短暫的時(shí)間內(nèi)，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在城市里仍將發(fā)揮其獨(dú)特的作用，而在城鎮(zhèn)、市郊等區(qū)域發(fā)揮主導(dǎo)作用。從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)升級(jí)、轉(zhuǎn)型、甚至退出歷史舞臺(tái)是不可避免的，過去七、八年國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的城市和地區(qū)已經(jīng)在新型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的構(gòu)建做了很多有益的探索和嘗試，而這些有益的經(jīng)驗(yàn)很值得其他市場(chǎng)借鑒。

  縱觀國(guó)內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的歷史演變，總結(jié)先進(jìn)地區(qū)品牌市場(chǎng)、創(chuàng)新型市場(chǎng)的做法，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)未來的發(fā)展主要表現(xiàn)為：多元化主權(quán)主體、復(fù)合化混業(yè)經(jīng)營(yíng)、專業(yè)化特色彰顯、連鎖化品牌擴(kuò)張、綜合化市場(chǎng)服務(wù)、電子化交易方式、地區(qū)化兼并重組等。

  農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)提供一站式服務(wù)是新零售的一個(gè)發(fā)展趨勢(shì)，在建筑設(shè)計(jì)上，將農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與社區(qū)中心等多種功能組合，從而提高土地利用效率，提供真正便于居民日常的一站式服務(wù)。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)不再是買菜的地方，它同時(shí)結(jié)合了社區(qū)食堂、社區(qū)藥店、社區(qū)便民服務(wù)等等，將原來的老商業(yè)街區(qū)功能統(tǒng)統(tǒng)結(jié)合在一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里從而建設(shè)成能解決消費(fèi)者各種需求的鄰里中心。