99久久精品这里只有精品,欧美+日韩精品,国产欧美日韩中文久久,黄 色 成 人 免费网站,久久久噜噜噜久久

當(dāng)前位置: 聯(lián)商論壇  -   -  貼子
  |  

主題:餐飲資訊內(nèi)參 | 跨界大變身導(dǎo)致新餐飲的商機(jī)無限?

  |   只看他 樓主

案例一:肯德基

 

7月1日,肯德基在杭州的萬象城隆重推出綠色餐廳KPRO。相對于傳統(tǒng)的肯德基,KPRO簡直就是整容。綠色的Logo,工業(yè)風(fēng)的裝修風(fēng)格,冷灰色的主色調(diào)搭配暖木色的桌椅。并且產(chǎn)品也從洋快餐的炸雞漢堡可樂,變成以蔬菜沙拉果汁為主的西式簡餐。不僅如此,還破天荒地加入啤酒與小龍蝦,畫風(fēng)變化之大,簡直毀三觀。

 

案例二:沙縣小吃

 

性價比高,出品不差,環(huán)境簡漏……這些都是傳統(tǒng)沙縣小吃給消費者留下的印象。但錫城新開的一家名為“沙縣輕食”則完全不一樣,瞬間刷爆朋友圈。昔日的“窮屌絲”,搖身一變成為“高富帥”,成為具有日式清新風(fēng)格的輕食店。產(chǎn)品方面,在保留沙縣原有的招牌外,推出沙拉,咖喱雞飯等輕食菜系。面積只有32平米,營業(yè)額卻達(dá)到3千元/日。

 

一、輕食

 

低成本,高毛利,可承受較大租金壓力,加上市場需求不斷增大,輕食類的餐飲大有快速崛起的一種勢頭。

 

現(xiàn)在的白領(lǐng)一族,由于生活的節(jié)奏愈發(fā)加快,工作期間也愈發(fā)依賴于各種外賣。只要有點常識的人都知道,快餐只能解決饑餓,但不利于身體健康。久而久之,消費者開始注意身體,健康的理念也隨之而起。此時,推出蔬菜、雜糧、沙拉、水果汁菜品的輕食餐廳,主打天然,健康的理念深受年輕人喜愛。

除了消費者的消費選擇升級,還有一個原因就是成本低。輕食行業(yè)的平均毛利率可達(dá)70%,是傳統(tǒng)餐飲的1.5-2倍。因此在上海市場,餐飲經(jīng)營面積占比4成的商場里,輕食餐飲就占到其中的10%。

 

二、沙拉

 

在輕食主義這股浪潮里,沙拉是發(fā)展得最迅速,最為成熟的一個品類。

 

2014年:甜心搖滾沙拉,米有沙拉,大型沙界相繼成立。

2015年:好色派沙拉、瘦沙拉陸續(xù)成立。甜心搖滾沙拉、米有沙拉、大型沙界相繼獲得A輪融資。

2016年:沙綠輕食、沙拉花園成立。

 

2017年:好色沙拉獲得B輪融資。

根據(jù)餐飲資訊內(nèi)參了解,在上海,沙拉店從剛開始50家都不到,短短幾年內(nèi)就增長到三四百家。外賣平臺上,沙拉品類產(chǎn)品的訂單量,也從剛開始的屈指可數(shù),增長到5%。

 

與傳統(tǒng)的中餐相比,沙拉在食材和加工的環(huán)節(jié)上有著更大的優(yōu)勢。因此,也吸引了更多創(chuàng)業(yè)者,都選擇沙拉這個品類。

沙拉在快速發(fā)展的同時,還需要面臨兩大難關(guān):

 

1、飲食習(xí)慣

 

以涼拌或酸菜出現(xiàn)的沙拉,與中國人喜歡的“趁熱吃”,似乎天生存在著巨大的壕溝。

 

2、可復(fù)制性

烹制簡單,標(biāo)準(zhǔn)化的制作工序,使得別人復(fù)制成本大幅降低。

 

因此,如何適應(yīng)國人飲食習(xí)慣和提高消費者忠誠度,成為了各大沙拉創(chuàng)業(yè)者需要解決的難題。

 

三、未來

 

肯德基與沙縣的轉(zhuǎn)型,及各大新品牌的涌入,無不顯示著輕食餐飲市場的巨大潛力。對于這種新生的產(chǎn)品,一般都是先從年輕人入手,其主要原因除了現(xiàn)在的年輕人追求健康生活,還因為年輕人對新鮮事物的接受度高。因此,如何抓住年輕人的心成為各大輕食品牌未來最為關(guān)注的點。

 

1、健康

 

想要健康,知道如何健康飲食,這是兩個完全不同的概念。太多人想要健康了,但真正懂得如何去做則少之又少。高效且有用地教育消費者如何健康飲食,最能打動消費者。

 

2、裝修

簡約時尚,小清新,性冷淡的裝修風(fēng)格,更能吸引年輕人的目光。一個適合聊天社交的空間,能使消費者多次回頭消費。

 

3、顏值

 

人還沒吃,手機(jī)先吃;拍幾張照片,發(fā)個朋友圈。這已經(jīng)成為現(xiàn)代都市人的共識。只有在店里的各種東西的顏值上下狠功夫,提高自身的逼格,把自己和別家的產(chǎn)品區(qū)別開來,才能更好吸引消費者。

4、產(chǎn)品

提升產(chǎn)品的核心競爭力,增加產(chǎn)品的烹制難度,加大競爭對手復(fù)制的成本,甚至做到無法復(fù)制。

 

四、總結(jié)

 

生活水平提高,消費升級,健康飲食理念普及,這些因素都導(dǎo)致輕食餐飲的市場不斷增長,F(xiàn)在正處于快速發(fā)展期,無數(shù)競爭對手相繼進(jìn)入這個市場,誰能走得更快,誰就能占得先機(jī),占領(lǐng)市場。


  快速回復(fù) 高級回復(fù)
用戶名:   密碼:   [注冊]
[Ctrl+Enter直接提交帖子]  



網(wǎng)站簡介 | 聯(lián)系我們 | 法律聲明

ICP證:浙B2-20070104