前言1：“新零售”不是“完美零售”
作為半專業(yè)新零售實踐者，總是喜歡把自己對未來的設(shè)想投影到行業(yè)的先行者身上，所以看到“新零售”優(yōu)秀企業(yè)的時候，總是會想到“價格低于市場1/3，SKU遠(yuǎn)比市場豐富，體驗如同五星級餐廳、通過手機實現(xiàn)全場自動講解和購買”等等，雖然明白這些是不可能現(xiàn)在發(fā)生的，可沒有看到這些點的時候還是有點失望。
作為從業(yè)者，給再優(yōu)秀的零售企業(yè)找出一堆不足，也不是很難。
但也很清楚，自己在規(guī)劃零售項目時，目標(biāo)不是“完美到讓同行找不出毛病”，而是“比同行更能滿足消費者”，如果把自己切換成消費者的思維，就會發(fā)現(xiàn)，盒馬的確可以更好，但盒馬已經(jīng)比本吃貨常去的那些線上線下生鮮零售平臺要好得多了。
前言2：個人對生鮮購買者的畫像
切換成消費者的思維，就要先說消費者有哪幾種，對于生鮮的消費人群，我是這樣看的：
一是居家族，包括全職主婦、家里的老人等，這些人相對而言更重視價格，購買的產(chǎn)品與地點比較固定，但每個月也會有幾次采購價格不是很對平時很少吃到的東西；
二是嘗鮮族，各類有一定居住條件（約等于收入比較高）的白領(lǐng)都是，他們不常在家里做菜，但一旦做就是為了顯擺，所以一定是要有不常見的食材，而且還有可以顯擺的故事；
三是爸媽族，孩子的父母，注重食品安全，并愿意（不得不）給孩子買各種新奇的水果蔬菜讓（哄）孩子營養(yǎng)均衡的吃。
四是吃貨丫頭，坐在辦公室里就要吃東西，但還不能長肉，所以水果和蔬菜是必不可少的，對新鮮度要求高而且要好吃（甜）。
居家族眼中的盒馬“新零售”與“老零售”
居家族最喜歡的事情是對比，有新的店面/包含網(wǎng)店出現(xiàn)時會去看看有無特價，好不好玩。
順道，因為京東到家去年年初在帝都的燒錢，帝都居家族們（包括老人們）裝載APP和在線買菜的習(xí)慣已經(jīng)被培養(yǎng)起來了，但不能接受不打折的網(wǎng)購。從盒馬的運營策略看，這部分人并不是重點客群，但至少在北京，盒馬50%以上的用戶都會是這些人了。
試營業(yè)在周五，來的很多大爺大媽都屬于居家族，看得出他們很喜歡盒馬，因為：
|
喜歡來盒馬的理由 |
現(xiàn)有需求滿足者，以及盒馬的優(yōu)勢 |
|
盒馬和超市比很不一樣，白天沒事溜達有新項目了 |
閑逛的地方多多益善，可以逛對居家族來說就滿足了一個很大需求 |
|
盒馬賣的商品有不少是超市沒有的，偶爾嘗嘗新東西很不錯 |
原來想嘗鮮就去果味多看新上的水果，但果味多只能買不能逛 |
|
盒馬打折可以第一時間通過APP知道哦，而且這些打折的東西我說不定嘗過耶！ |
各種生鮮電商與線上商超也會推送打折信息，但品類太多多數(shù)是居家族不需要的，所以不會看，偶爾有生鮮促銷，促銷的東西好不好吃居家族也會畫個問號。 而且與“不打折就不會理你”的其他競品不同，盒馬因為經(jīng)常“被逛”，所以會長期和這些居家族們有聯(lián)系的。 |
PS: 當(dāng)然因為居家族們不會經(jīng)常出遠(yuǎn)門，而且盒馬附近沒有具備班車的超市，所以非本區(qū)域的居家族來說，逛盒馬的可能性不會很多。
而且因為盒馬整體價格并不低，所以也不會把盒馬作為購買生鮮的重要渠道。
嘗鮮族眼中的”新零售”
嘗鮮族基本全是吃貨，對美食的追求讓他們成為了順豐優(yōu)選，喵鮮生，海鮮市場的�？�，盒馬不會取代這些選擇，但的確會把很多訂單搶過來。
|
喜歡來盒馬的理由 |
現(xiàn)有需求滿足者，以及盒馬的優(yōu)勢 |
|
吃海鮮來盒馬，個大樣多能加工，還能現(xiàn)場吃。
|
京深與六道口的海鮮市場價格并不比盒馬貴，但那是一個充滿江湖氣的地方，環(huán)境臟亂，周邊加工的飯店更適合大口喝酒。 盒馬的環(huán)境更好，長條桌西式餐臺配上紅酒清酒，這才是當(dāng)代年輕人吃飯的環(huán)境。 |
|
吃水果來盒馬，種類更多，作為吃貨聞一聞就能知道大搞的味道，來買時還能順道看看其他品類有什么新品和打折品 |
網(wǎng)上購買，收貨時間長，不知道新鮮度和味道到底如何。 果味多等線下水果店，只有水果，而且新品數(shù)量有限。 |
|
周末自己下廚請客來盒馬買，各種新奇食材一站買齊。而且可以周五晚上選食材定菜單，周末當(dāng)天下單，馬上送到。 |
網(wǎng)上購買，周五送到那只能送到公司，自己必須有車，周末送到那只能在家等著，而且一旦沒有送到那在客人面前可丟人了。 而且盒馬的魚類食材都是現(xiàn)加工的，網(wǎng)上購買的都是加工后再冷藏的。 線下購買？你開車去京深一圈再跑回來？ |
|
吃貨喜歡彼此交流，發(fā)現(xiàn)新的好吃的地方 |
雖然今天沒有開展，但盒馬的餐飲區(qū)明顯具備了開美食分享會的功能，相信后面的活動不會少。 |
不過對于嘗鮮一族，盒馬在幫助他們“顯擺”上可就嚴(yán)重不足了，吃貨是要能現(xiàn)場介紹這道菜是什么，生長環(huán)境怎樣，如何難得，營養(yǎng)特色什么的。盒馬線下與APP都沒有這方面的內(nèi)容，所以喜歡顯擺的吃貨們，很難喜歡上盒馬。
爸媽族眼中的“新零售”
孩子爸媽最擔(dān)心兩件事情：一是孩子吃了不健康（農(nóng)藥、化肥大牛股）的食品；二是孩子挑食不吃某些食品只能連哄（買新奇點的希望孩子能喜歡）連嚇得讓和孩子吃。
|
喜歡來盒馬的理由 |
現(xiàn)有需求滿足者，以及盒馬的優(yōu)勢 |
|
買放心的食品來盒馬，有品牌背書，價格適中 |
生鮮宅配，食材有限，而且固定不能更換，配送日家里必須有人才行。 盒馬可以天天自選食材，送達時間也可以靈活掌握。 |
|
哄孩子吃東西來盒馬，能現(xiàn)場品嘗，要是孩子喜歡上了那可謝天謝地了。要是有其他種類孩子喜歡上了也行，那引誘的時候至少多了點籌碼。 |
生鮮電商，只能買不能嘗試，孩子不愛吃那可就麻煩了。 盒馬不但可以現(xiàn)場買點加工后嘗嘗，還有大螃蟹給孩子看，孩子會自己喜歡上的。 |
|
孩子周末去找地方玩 |
帝都孩子的一堂美食制作或分享課，最低280元起，雖然不知道盒馬會不會開，但硬件上（包括品牌區(qū)的布置）已經(jīng)具備了。 |
盒馬的購物車有兒童款，但是品嘗區(qū)貌似沒有兒童就餐的環(huán)境布置，有點可惜。
吃貨丫頭眼中的“新零售”
如果有天堂，那就是一個好吃的N多還吃了不長肉的地方。讓我們休息時逛吃，工作室坐吃吧！
|
喜歡來盒馬的理由 |
現(xiàn)有需求滿足者，以及盒馬的優(yōu)勢 |
|
新奇的食物多，超市根本買不到這些食物哦 |
食品電商：想吃的時候最快明天才能吃到，肚子和嘴能等到明天嘛？ |
|
和吃貨姐妹們休息的時候逛逛街（然后吃） |
青年路以大悅城為核心美食店鋪，好店都要排大隊，而且就那么幾個菜，不能探索新的好吃的。 盒馬總有新鮮的食材提供，自選逛著選，更有意思。而且更重要的是，吃好了再想吃，無論是在家還是在公司，可以馬上定馬上吃。 |
對吃貨丫頭而言，盒馬是一個非常好的覓食渠道。
總的說來，雖然盒馬存在著入口引導(dǎo)落伍（人工引導(dǎo)，流程很長），場景缺失（家庭就餐、朋友聚會、辦公室解饞等的感覺沒有），顧客無序化（居家族占比大了都是如此），商品故事缺乏（中級吃貨都沒法吹牛了）等問題，但對于幾類生鮮購買人群，在體驗與服務(wù)上（做到這兩點不一定是低價）都已經(jīng)具備了壓倒原有消費渠道的優(yōu)勢。這已經(jīng)無愧“新零售”了。
Ps:但我本人依然認(rèn)為目前盒馬只是有優(yōu)勢，但在整體經(jīng)營上還遠(yuǎn)沒有達到“顛覆性”的效果，距離形成穩(wěn)定的消費習(xí)慣和財務(wù)平衡還要最少經(jīng)歷兩輪的進化。
因為6.16才正式營業(yè)，所以關(guān)于APP與社群的運營還沒法體驗，后續(xù)再說。
- 該帖于 2017/6/12 13:38:00 被修改過
