這幾天，小編因出差的原因來到了長沙，借此機(jī)會(huì)也學(xué)習(xí)了一下長沙的便利店市場。長沙是一個(gè)小吃非常多，真的是能從早吃到晚，夜生活豐富的城市。長沙的便利店市場競爭也蠻激烈的，一下火車站最先看到的就是珊珊便利店，火車站幾乎被珊珊承包了，走幾步就是一家。往市區(qū)走有芙蓉興盛、匯米巴和千惠比較多。
但是最有特色的，受80、90后顧客層喜歡的還是位于開福區(qū)萬達(dá)廣場的TODAY便利店。筆者也是作為80后的一代，一般比較偏愛去外資便利店，更喜歡享受這種在店鋪的購物的體驗(yàn)感。特別是看到新品、新奇的商品都會(huì)好奇去買了品嘗一下。長沙便利店整體的商品還是蠻接地氣的，長沙人民的口味都比較偏辣，便利店里也有各種包裝的辣條，豆干之類的商品，包括長沙最有特色的臭豆腐也做成包裝的形式在便利店里銷售。
店鋪名稱：萬達(dá)廣場二店
地址：長沙市開福區(qū)萬達(dá)廣場C1棟115-116
開業(yè)時(shí)間：2015年6月
店鋪面積：126㎡
這家店的位置于萬達(dá)廣場寫字樓C1，旁邊是C2，兩座樓的人流動(dòng)線都能通過這家店，特別是C2座樓往外走這家店是必經(jīng)之路。旁邊是交通銀行和一家旅行社。再往前走有萬達(dá)百貨和總部寫字樓，酒店、KTV等，是集吃、喝、娛、購一體化的綜合性商圈。
這是C2樓的公司名單，整個(gè)樓有48層，大約有200左右公司。大部分公司都是信息技術(shù)公司，消費(fèi)能力都比較高，包括阿里巴巴長沙的公司也在此。
這是筆者大體憑印象畫的這家店鋪的布局圖，整體的商品結(jié)構(gòu)與全家非常相似。顧客一進(jìn)門先看到的是2臺(tái)面包貨架，全家和羅森也是這種布局，培養(yǎng)顧客到店鋪購買面包的消費(fèi)習(xí)慣，TODAY的活動(dòng)促銷力度也非常大，每周五做買二贈(zèng)一活動(dòng)，贈(zèng)送最低價(jià)格的。而7-11的貨架陳列一進(jìn)門顧客看到的都是6臺(tái)雜貨貨架為主，2臺(tái)化妝品、家庭用品、衛(wèi)生用品、輕小服飾、藥品醫(yī)療品等。針對的目標(biāo)顧客層也是年輕的白領(lǐng)為主。
因?yàn)槊姘谧鲑I二贈(zèng)一的活動(dòng)，筆者早高峰過后到這家店，大約8：40左右，2臺(tái)貨架面包僅剩5、6個(gè)左右。到下午13：00左右二配到貨，面包放在地方員工還沒來得及上貨，顧客已經(jīng)開始挑選面包結(jié)賬。
現(xiàn)做涼皮算是TODAY便利店的一個(gè)特色，而且涼皮粉都是高峰前店鋪提前備好裝在碗里的。顧客購買只需放點(diǎn)黃瓜絲、面筋加點(diǎn)調(diào)料就好，不需要等待太長時(shí)間，深受顧客喜愛。特別是在炎熱的夏天，涼皮一直是大家的最愛。
筆者也買了一份嘗了一下，味道蠻正宗的。
關(guān)東煮也是在做活動(dòng)加一元多一串，晚上18：00以后買一贈(zèng)一活動(dòng)，這樣可以減少關(guān)東煮的廢棄。在關(guān)東煮的口味上也是做的接地氣，辣鍋和咖喱鍋。烏冬面是用關(guān)東煮旁邊的鍋現(xiàn)煮，因?yàn)樾枰却�，買的人并不多。
關(guān)東煮胖旁邊是做烏冬面的鍋，因?yàn)橘徺I烏冬面需要等待，所以買的顧客并不多。有一位女顧客本來想買烏冬面因?yàn)橐却�，直接換成了要涼皮。但是筆者在附近看了另一個(gè)業(yè)態(tài)的店發(fā)現(xiàn)，長沙這邊早晨超級(jí)喜歡吃粉絲。早高峰80%顧客都是買米粉，而且也原因等待，一碗大約要做5分鐘。
筆者嘗了一根脆骨腸還是不錯(cuò)的。旁邊還有番茄醬和甜辣醬顧客可以自己擠醬。
這家店的酸奶的銷售占比非常高，這是早高峰過后酸奶的銷售狀況。
這是下午一點(diǎn)左右補(bǔ)貨后的酸奶的陳列狀況。
這是一位顧客結(jié)賬的時(shí)候拿了將近10瓶酸奶和一袋檳榔，客單價(jià)90元左右。所以提高顧客的購買件數(shù)對提升銷售額是很重要的。
目前，大部分連鎖便利店對酸奶的銷售都是在一年4季連續(xù)做酸奶的促銷活動(dòng)。筆者之前在7-11工作的時(shí)候，酸奶幾乎同一個(gè)活動(dòng)一做就是一個(gè)月，培養(yǎng)顧客到便利店購買酸奶的習(xí)慣，同時(shí)可以帶動(dòng)其他商品的銷售。特別是辦公商圈，年輕的女白領(lǐng)午飯過后都有到店里購買酸奶喝的習(xí)慣。
筆者很喜歡TODAY便利店的這個(gè)給顧客看的屏幕，可以播放宣傳篇，顧客結(jié)賬的時(shí)候也能看到自己購買商品的明細(xì)和價(jià)格。夢想就像未曾綻放的花朵，要么枯萎、要么怒放。我們每一個(gè)人都有一個(gè)自己追求的夢想，也都在為之努力。就像便利店事業(yè)是我的夢想一樣，這也是筆者愿意為之奮斗一輩子的事業(yè)。
在商品力的選品方面，TODAY的目標(biāo)顧客層也非常明確，都是以80后的顧客為主。所以選擇的商品也都是比較新穎，有小清新的感覺。就是讓人大眼一看上去，特別有想買的沖動(dòng)。筆者作為一位便利店的資深吃貨，更是忍不住愿意去嘗試一些其他便利店沒見過的新品。
HELLO KITTY的化妝棉，女生出差在外買來用非常方便，輕小也容易攜帶。
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TODAY便利店在雜貨類的選品和貨架布局上與全家類似，每個(gè)品相都有但都是一個(gè)品，這個(gè)也是筆者比較贊同的選品方式。本身這個(gè)品類的商品消化率并不高，甚至有的商品賣到過期都賣不動(dòng)。7-11在雜貨類的陳列方式都是在一進(jìn)門的一排貨架，差不多要有6-8臺(tái)貨架。陳列雖然很好看，能吸引到年輕的顧客，也針對男士顧客開發(fā)的男士洗護(hù)用品等。但是由于本身便利店的洗化用品化妝品價(jià)格就比電商要貴，大部分顧客除了急需的時(shí)候會(huì)到便利店購買這類商品，一般還是會(huì)選擇代購或者是網(wǎng)上購買，優(yōu)惠力度比較大。所以這類商品的銷售占比一直都很低。
上面圖片第一層都是用亞克力架子陳列的商品。一臺(tái)上面是面膜，另一臺(tái)上面是功能性及季節(jié)性用品。用了亞克力架子陳列特別整齊，美觀，顧客也容易選擇購買商品。
與來伊份合作在TODAY店鋪里導(dǎo)入小包裝的容易攜帶的堅(jiān)果類商品。
長沙的便利店蠻多這種小袋的低單價(jià)的豆制、小魚類商品，也蠻受顧客的喜歡，價(jià)格低而且容易攜帶。
在促銷活動(dòng)的POP制作方面，筆者覺得TODAY便利店做的還是蠻值得大家學(xué)習(xí)的。打眼一看就能知道優(yōu)惠價(jià)格和原價(jià)，包括商品的照片和名字也都很清晰。
這是TODAY的自有品牌本子，蠻有個(gè)性的，筆者還是忍不住買了一本。
最后筆者想談一下關(guān)于4門后補(bǔ)的陳列。打眼看上去分類還是比較亂的。筆者一直認(rèn)為四門后補(bǔ)最好的陳列分類是按照①水、運(yùn)動(dòng)型飲料②果汁、茶類③碳酸飲料、咖啡奶茶類④啤酒、預(yù)調(diào)酒類。隨著夏季的到來，天氣越來越熱，會(huì)對水、運(yùn)動(dòng)型飲料的需求越來越大。所以筆者覺得水、功能性飲料應(yīng)該增加品類，暢銷品擴(kuò)面，包括高單價(jià)的商品要重點(diǎn)陳列，提高夏季軟飲料的銷售。
筆者也是看了那么多內(nèi)資便利店，today確實(shí)是有一種獨(dú)特的氣質(zhì)，給人一種耳目一新的感覺。不僅是賣東西，而是一種離消費(fèi)者最近的生活方式。也祝愿TODAY便利店作為中國便利店的民族品牌能夠越做越好。
yuanwen@126.com- 該帖于 2017/12/24 15:19:00 被修改過
