便利店的損耗和損失是兩個(gè)不同的概念，損失包括兩個(gè)方面：一是實(shí)質(zhì)損失，包括降價(jià)損失、廢棄損失、偷竊損失、儲(chǔ)運(yùn)損耗等；二是機(jī)會(huì)損失，是指因缺貨而喪失銷售機(jī)會(huì)而帶來(lái)的無(wú)形損失。損耗通常僅指實(shí)物的損失，相當(dāng)于實(shí)質(zhì)損失中的廢棄損失、偷竊損失和儲(chǔ)運(yùn)損耗。所以，損失的范圍更大，包括了損耗。

造成便利店損耗的原因常常是由于商店管理不完善，導(dǎo)致商品紛亂、無(wú)序以及破損、弄臟、偷竊損耗、不明損耗、廢棄損耗或降價(jià)損耗等現(xiàn)象發(fā)生，而造成企業(yè)利潤(rùn)流失。要有效地防止和減少損耗，必須了解商店損耗發(fā)生的原因和采取相應(yīng)的防損措施。

1、便利店貨架陳列造成的損失

在店面陳列過(guò)程中，由于商品陳列的方法不當(dāng)會(huì)引起商品損耗。例如，商品擺放的位置不佳引起倒塌，或容易被過(guò)往顧客的碰撞而引起的損壞等。在商品陳列過(guò)程中應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：貨架上要標(biāo)有貨架號(hào)碼和商品名稱卡，以便做好商品管理；商品一般不堆積在地上；商品貨架擺放應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，商品不可堆積過(guò)高。

2、便利店貨架商品的保質(zhì)期管理不當(dāng)

消費(fèi)者對(duì)商品的鮮度要求越來(lái)越高，日期較久的商品難以賣出，所以要認(rèn)真做好商品日期管理和壞品管理。商品鮮度不高的發(fā)生原因主要是由于店內(nèi)庫(kù)存期間太長(zhǎng)或進(jìn)貨時(shí)本身就是舊商品。便利商店應(yīng)定期對(duì)商品保質(zhì)期進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)日期接近有效期限3/4時(shí)，可相應(yīng)采取以下措施：配合暢銷品組成特價(jià)品出售；進(jìn)行特價(jià)銷售或搭配銷售。

3、收銀臺(tái)收銀員操作問(wèn)題造成的損耗

收銀作業(yè)造成損耗主要是發(fā)生在人工登打作業(yè)上。一般來(lái)說(shuō)，商品價(jià)格設(shè)定在電腦內(nèi)，收銀員無(wú)法更改售價(jià)，但是如果不使用掃描方式，而采取人工輸入方式，就可能出現(xiàn)弊端。另外，如果收銀人員可以任意使用收銀機(jī)刪除鍵，也可能出現(xiàn)問(wèn)題。便利商店（特別是連鎖商店）一般都采用POS管理，除特殊情況外，應(yīng)嚴(yán)禁收銀員采用人工輸入方式結(jié)賬，否則要詳加追查。而收銀員采用人工輸入方式，應(yīng)嚴(yán)格按照公司規(guī)定的作業(yè)方式進(jìn)行操作。特殊情況有：條碼標(biāo)識(shí)錯(cuò)誤、未貼條碼、掃描儀器無(wú)法顯示或NON-PLU商品等。

4、貨架商品和庫(kù)存盤點(diǎn)過(guò)程中的失誤

商店盤點(diǎn)目的之一就是掌握門店經(jīng)營(yíng)的損益情況，盤點(diǎn)錯(cuò)誤引起損耗的原因一般有兩種情況。1是盤點(diǎn)商品貨架紀(jì)錄不實(shí)2是存貨盤點(diǎn)出現(xiàn)漏盤錯(cuò)盤。應(yīng)對(duì)策略①盤點(diǎn)作業(yè)一定要按照步驟嚴(yán)格實(shí)施。②盤點(diǎn)時(shí)，要根據(jù)盤點(diǎn)作業(yè)規(guī)定，經(jīng)盤點(diǎn)后商品以紙條將數(shù)量寫上，貼放在商品旁，以便主管抽查，也可確認(rèn)盤點(diǎn)正確與否。③營(yíng)業(yè)中盤點(diǎn)時(shí)，需先將銷售情況記下，等盤點(diǎn)結(jié)束時(shí)，再核對(duì)。④部門主管要隨時(shí)抽查盤點(diǎn)情形。