根岸榮治：群策群力的核心是相信

小蒲說(shuō)：雖說(shuō)小蒲從業(yè)以來(lái)，一直是從事零售行業(yè)。但是，對(duì)其他實(shí)業(yè)的經(jīng)營(yíng)技巧也非常有興趣。特別是對(duì)制造業(yè)，因?yàn)�，零售供�?yīng)鏈的上游企業(yè)，基本上都是制造業(yè)。作為一個(gè)零售人，不能只了解自己的一畝三分地，更要知道更多的知識(shí)，才能豐富自己的經(jīng)營(yíng)手段。提到制造業(yè)，有一家公司我們不得不提，它就是GE。當(dāng)初關(guān)心GE還是因?yàn)橐粋�(gè)機(jī)緣巧合，原公司組織學(xué)習(xí)GE的群策群力。通過(guò)學(xué)習(xí)發(fā)現(xiàn)，這個(gè)群策群力的內(nèi)容非常像小蒲曾經(jīng)在日本7-11工作中，7-11總部推廣的全員參加型經(jīng)營(yíng)管理。就本質(zhì)而言，雖然兩者說(shuō)法不一樣，但是，核心內(nèi)容卻有很多的相似之處。群策群力其實(shí)是一個(gè)非常簡(jiǎn)單的概念，它有一個(gè)前提假設(shè)，就是越接近一線的人必然越了解工作。不管他們的職務(wù)和崗位如何，當(dāng)他們的想法被激發(fā)出來(lái)化為具體行動(dòng)時(shí)，整個(gè)組織就會(huì)充滿難以估量的活力，創(chuàng)造力和生產(chǎn)力。

每一個(gè)零售或者餐飲企業(yè)，一定都非常苦惱一件事情。如何能讓店長(zhǎng)把店鋪當(dāng)成自己的店，而不是以打工者的心態(tài)經(jīng)營(yíng)店鋪�？墒�，雖然大家用了很多的方法，最終的效果都不是特別的顯著。在國(guó)內(nèi)，通常會(huì)看到以下幾種方法提高一線店長(zhǎng)的工作熱情：①內(nèi)部加盟制度 ②合伙人制度 ③業(yè)績(jī)提成

同樣的問(wèn)題，在日本有一位叫根岸榮治的餐飲經(jīng)營(yíng)者也遇到過(guò)。早在1970至1980年間，現(xiàn)任【牛舌根岸】社長(zhǎng)的根岸榮治先生便已經(jīng)在福島和仙臺(tái)擁有20多家菜式、風(fēng)格各異的餐廳。他致力于當(dāng)時(shí)在日本很流行的「狩獵型經(jīng)營(yíng)」(hunting-type management)的模式，大量引進(jìn)東京最流行的飲食文化，并進(jìn)行稍加調(diào)整，再在地方城市進(jìn)行展店。雖說(shuō)這種”山寨“方法缺少創(chuàng)新，不過(guò)還是讓根岸榮治取得了很大的成功。可惜直到有一天，他的員工被集體挖走，讓他的店鋪一個(gè)月不得不停業(yè)的時(shí)候。他才從關(guān)注經(jīng)營(yíng)模式變成關(guān)注自己的一線員工。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的反思，根岸榮治明白一個(gè)道理，如果只用錢吸引來(lái)人才，也一定會(huì)因?yàn)殄X而離開(kāi)這家企業(yè)。根岸榮治立志，要建立一個(gè)可以長(zhǎng)盛不衰的餐飲企業(yè)。

根岸榮治提高店長(zhǎng)工作熱情的法寶----群策群力

其實(shí)，小蒲一直認(rèn)為。比起制造業(yè)，服務(wù)行業(yè)更需要對(duì)一線放權(quán)，讓一線員工充分發(fā)揮自主能動(dòng)性，才能真正的服務(wù)好顧客。海底撈就是一個(gè)明顯的例子�？墒牵�想放權(quán)的企業(yè)不少，但是真正做到像海底撈那樣服務(wù)的企業(yè)并不多。究其原因，小蒲覺(jué)得主要還是方法不對(duì)，只學(xué)其形不看本質(zhì)是很難達(dá)到好的效果的。小蒲認(rèn)為，真的想讓一線員工做到“群策群力”，一定要做到先讓員工知道公司的經(jīng)營(yíng)理念，通過(guò)經(jīng)營(yíng)理念傳達(dá)給員工「事業(yè)目標(biāo)」和「將目標(biāo)落實(shí)到工作」的方法。

讓我們一塊看一下【根岸】的經(jīng)營(yíng)理念：【牛舌根岸】的事業(yè)目標(biāo)：(一) 讓員工得到最大的幸福，成就永續(xù)的企業(yè)。(二) 良好的食物造就優(yōu)秀的環(huán)境，成為居民口中很高興我們家附近有【牛舌根岸】的那種餐廳�！九Ｉ喔�岸】的將目標(biāo)落實(shí)到工作：(一) 取得顧客滿意，因?yàn)槲覀兊男剿畞?lái)自于顧客。(二) 以最高規(guī)格提供【牛舌根岸】的五大商品QSCHA，并制定共通標(biāo)準(zhǔn)與訓(xùn)練: 品質(zhì)(Quality)：快速上桌的美味餐點(diǎn)。 服務(wù)(Service)：帶著熱情與微笑服務(wù)(包含親切的態(tài)度，快速而有效率的服務(wù))。 清潔(Cleanliness)：重視衛(wèi)生與整潔。 殷勤(Hospitality)：多加留心、樂(lè)于助人、謙恭有禮(表示歡迎與感激之意)。 氣氛(Atmosphere)：營(yíng)造令人享受和愉快的用餐體驗(yàn)。

換言之，【牛舌根岸】的經(jīng)營(yíng)理念本身，即具有相當(dāng)完整的結(jié)構(gòu)，同時(shí)涵蓋了目標(biāo)與策略(將目標(biāo)落實(shí)于工作)，并以此為驅(qū)力，推動(dòng)人財(cái)共育的人力資源規(guī)劃與部署，并依據(jù)QSCHA展開(kāi)相應(yīng)的關(guān)鍵流程。

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【牛舌根岸】把經(jīng)營(yíng)理念和群策群力相融合的三步驟

1.家文化的核心關(guān)愛(ài)與溝通每一個(gè)有過(guò)留學(xué)經(jīng)驗(yàn)或者在異鄉(xiāng)奮斗的人，都多多少少的體會(huì)過(guò)融入當(dāng)?shù)厣鐣?huì)的艱辛。其實(shí)，身在異鄉(xiāng)，每一個(gè)人都特別希望得到他人的認(rèn)同感和內(nèi)心的歸屬感。【牛舌根岸】在這一點(diǎn)上是非常的用心。想讓員工參與到自己公司的經(jīng)營(yíng)，讓他們把公司當(dāng)成自己的事業(yè)，在亞洲范圍來(lái)看，最好的辦法就是“家”文化。而家文化的核心就是關(guān)愛(ài)與溝通。不過(guò)，關(guān)愛(ài)誰(shuí)都明白，怎么關(guān)愛(ài)，關(guān)愛(ài)誰(shuí)可能是因企而異。通常，關(guān)愛(ài)與溝通最好是公司內(nèi)部相對(duì)強(qiáng)立場(chǎng)的人群和相對(duì)弱立場(chǎng)的人群去進(jìn)行互動(dòng)�！九Ｉ喔�岸】就是讓身在異鄉(xiāng)的外國(guó)員工和本國(guó)員工進(jìn)行各種方式的溝通和交流。這樣做，不但解決了因?yàn)椴涣私舛�產(chǎn)生的團(tuán)隊(duì)內(nèi)部問(wèn)題，也因此產(chǎn)生了口碑效應(yīng)。以至于，很多其他人才也會(huì)慕名而來(lái)，直接降低了HR的招人壓力。

2.一線店長(zhǎng)組成經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)企業(yè)的家文化，可以聚人。但是，難以留住有理想的人才。因?yàn)椋�通常有理想的人才不單單希望得到溫暖，更想得到空間。根岸社長(zhǎng)在年輕的時(shí)候，也是因?yàn)楹雎粤顺砷L(zhǎng)型人才在這方面的心理需求而釀成大錯(cuò)�！九Ｉ喔�岸】?jī)?nèi)部有一支店長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)，根岸社長(zhǎng)把這個(gè)團(tuán)隊(duì)分為5個(gè)小組。公司的基本規(guī)章制度、評(píng)比方法、晉升條件都是由這5個(gè)小組通過(guò)1年的時(shí)間反復(fù)討論實(shí)驗(yàn)以后才進(jìn)行實(shí)施的。既然，店長(zhǎng)自己參與了制度的設(shè)定，自然對(duì)于制度的理解更深刻，執(zhí)行也更加的到位。

3.共同制定公司戰(zhàn)略其實(shí)做到以上兩點(diǎn)，并不是特別的困難，困難的是公司的經(jīng)營(yíng)預(yù)算以及經(jīng)營(yíng)方針也由一線的店長(zhǎng)們參與決定，這樣的勇氣是非常讓人刮目的。傳統(tǒng)意義上來(lái)看，經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略通常是董事長(zhǎng)或公司的最高決策人來(lái)進(jìn)行擬定，而公司的中高管以及一線店長(zhǎng)基本上是在執(zhí)行層面。如何讓老板的想法能夠落地，可能是每一位管理層都會(huì)苦惱的問(wèn)題。為何不能在戰(zhàn)略層面就讓一線員工參與進(jìn)來(lái)呢?小蒲覺(jué)得，可能是大多數(shù)企業(yè)認(rèn)為，這樣溝通成本過(guò)高。并且，老板通常認(rèn)為員工會(huì)選擇相對(duì)容易的戰(zhàn)略目標(biāo)，會(huì)讓企業(yè)無(wú)法實(shí)現(xiàn)快速成長(zhǎng)。不相信一線員工參與到戰(zhàn)略層面，會(huì)給公司帶來(lái)什么樣的益處。 相信，這是一個(gè)永恒的話題:它似乎是天使，也是惡魔。 很多企業(yè)因?yàn)橄嘈艈T工而崛起，也有很多企業(yè)似乎因?yàn)闊o(wú)原則的相信而走向衰落。根岸社長(zhǎng)非常有勇氣的選擇了相信自己的員工。并且，每年的經(jīng)營(yíng)發(fā)表大會(huì)也會(huì)由一線工作的店長(zhǎng)來(lái)完成。至少到目前為止，根岸社長(zhǎng)的相信換來(lái)了企業(yè)堅(jiān)實(shí)的成長(zhǎng)。

結(jié)束語(yǔ)：這期內(nèi)容，小蒲準(zhǔn)備了很久。工作繁忙是一個(gè)方面，另一個(gè)方面也是小蒲一直在思索，什么樣的企業(yè)體制或者說(shuō)店鋪體制才是相對(duì)健康的。小蒲在當(dāng)?shù)觊L(zhǎng)的時(shí)期，曾經(jīng)把訂貨權(quán)，工作分配權(quán)，員工管理權(quán)分別下放，自己專注于教育員工和經(jīng)營(yíng)數(shù)值分析這兩項(xiàng)工作上。因?yàn)楸憷�店的�?guī)模相對(duì)較小，得到了很好的效果�？墒�，回國(guó)后，但我管理更多的店鋪，也想推行此方法的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)并非每一位店長(zhǎng)都能像我想象的那樣，他們更喜歡專注在自己的業(yè)務(wù)里面。因?yàn)�，他們不相信自己的下屬，怕下屬的不用心最終讓自己“背黑鍋”。通過(guò)【牛舌根岸】的案例，小蒲似乎明白了一些：其實(shí)餐飲行業(yè)是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈的行業(yè)，也是顧客最喜歡喜新厭舊的行業(yè)。特別是今天的消費(fèi)者，已經(jīng)對(duì)美食非常的挑剔。所以，只有像【牛舌根岸】這樣，改善員工意識(shí)，讓員工參與到自店的經(jīng)營(yíng)，才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中保留自己應(yīng)有的地位。誰(shuí)都知道，提高一線員工的士氣是服務(wù)業(yè)的命脈，但是能做到的企業(yè)確實(shí)不多。根岸社長(zhǎng)正是鼓起巨大的勇氣，向店長(zhǎng)放權(quán)，并且給予充分的時(shí)間允許店長(zhǎng)成長(zhǎng)，才造就了【牛舌根岸】獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)體制。這個(gè)經(jīng)營(yíng)體制的核心就是相信。人與人之間的相信，需要花費(fèi)很長(zhǎng)的時(shí)間建立，并且需要自己先相信對(duì)方，對(duì)方才有可能相信自己�？赡�，小蒲的困惑是因?yàn)檫�沒(méi)有足夠的勇氣和擔(dān)當(dāng)去相信一線的店長(zhǎng)。相信可以改變經(jīng)營(yíng)。