連夜配送的盒飯、三明治、飯團(tuán)、甜品、面包等鮮食擺滿(mǎn)貨架，保質(zhì)期都在48小時(shí)內(nèi)；每家門(mén)店都是迷你“餐廳”，能同時(shí)容納十幾個(gè)人就餐……近日，鮮食便利店巨頭羅森悄然進(jìn)入寧波市場(chǎng)，在市區(qū)一口氣開(kāi)出４家門(mén)店。加上推鮮食已有７年的喜士多，以及打算重新恢復(fù)鮮食的快客，寧波的便利店正上演著一場(chǎng)鮮食大戰(zhàn)。

    羅森“餐廳”進(jìn)軍寧波
    一份雞排飯，一罐飲料，昨晚，市民余先生走進(jìn)彩虹南路上的一家羅森便利店，選擇當(dāng)天的晚餐。趁著服務(wù)員在微波爐里加熱盒飯的時(shí)候，他又挑了幾串關(guān)東煮，一頓飯只花了不到２５元。“這里２４小時(shí)都營(yíng)業(yè)，想什么時(shí)候來(lái)吃都可以，比較方便�！弊詮牧_森便利店開(kāi)到附近，余先生說(shuō)只要加班就會(huì)到這里來(lái)吃飯。
    兩個(gè)多月前，全球便利店巨頭羅森一口氣在寧波開(kāi)出４家門(mén)店，其中各種保質(zhì)期在３６~４８小時(shí)的鮮食占了相當(dāng)?shù)谋壤�。在羅森彩虹南路店記者看到，這里有足夠的桌椅，可同時(shí)容納１０多個(gè)人就餐。而在不遠(yuǎn)處的羅森華嚴(yán)街店則是上下兩層的格局，二樓都是供顧客進(jìn)餐的空間。
    各種連夜從上海冷鏈配送的鮮食是羅森的一大特色，如各種冷藏的盒飯、壽司、三明治，還有都市女生喜歡的雙皮奶、抹茶紅豆奶凍糕等小甜點(diǎn)，面包等。盒飯售價(jià)在１５元以?xún)?nèi)，飯團(tuán)和甜點(diǎn)等的售價(jià)都在１０元以?xún)?nèi)。
    在寧波開(kāi)鮮食便利店，羅森并不是第一家，早在７年前，大潤(rùn)發(fā)旗下的喜士多超市已經(jīng)把鮮食模式引進(jìn)寧波。

    “鮮食在我們每家門(mén)店都有，盒飯、面條的品種經(jīng)常在更新，像這種辣子雞飯就是新品種�！痹诤Ｊ镱U高世貿(mào)廣場(chǎng)的一家喜士多工作人員告訴記者，這家店每天盒飯的銷(xiāo)售有二三十份，絕大部分顧客都是附近寫(xiě)字樓里的年輕白領(lǐng)。

    鮮食成便利店競(jìng)爭(zhēng)利器
    早在２００１年“快客”就進(jìn)入寧波市場(chǎng)，目前在市區(qū)的連鎖門(mén)店已有８０家左右。
    “羅森雖然是我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，但我覺(jué)得羅森入駐寧波卻是機(jī)遇大于挑戰(zhàn)，新模式的進(jìn)入有利于提升整個(gè)行業(yè)的現(xiàn)狀。”寧波聯(lián)華快客便利連鎖有限公司總經(jīng)理朱明介紹，快客打算把幾年前曾嘗試過(guò)的鮮食恢復(fù)到部分門(mén)店里。
    朱明還設(shè)想，把更受歡迎的現(xiàn)打盒飯模式引入便利店，讓顧客可以根據(jù)自己的喜好，從十幾個(gè)熱騰騰的菜肴里選擇喜歡的放進(jìn)盒飯，他預(yù)計(jì)在中式快餐盛行的寧波，這種模式會(huì)更受顧客歡迎。
    便利店為何如此熱衷做鮮食？有統(tǒng)計(jì)顯示，三大外資便利店全家、７－ＥＬＥＶＥＮ、羅森的進(jìn)店消費(fèi)者，有６０％～７０％會(huì)購(gòu)買(mǎi)包括壽司、飯團(tuán)、糕點(diǎn)、關(guān)東煮在內(nèi)的鮮食類(lèi)產(chǎn)品。而且顧客習(xí)慣買(mǎi)一份便當(dāng)順便帶一瓶飲料或一包零食，這種“并買(mǎi)”消費(fèi)行為也拉動(dòng)了銷(xiāo)售。通常情況下，只占店內(nèi)商品總量１０％～３０％的鮮食品類(lèi)，卻可以帶來(lái)４０％的銷(xiāo)售額。
    “去便利店解決三餐，這樣的情況在寧波還不多見(jiàn)，在上海已經(jīng)流行很多年�！绷_森寧波加盟商———寧波甬鑫世紀(jì)貿(mào)易董事長(zhǎng)應(yīng)成勇介紹，在一線(xiàn)城市，鮮食是外資便利店最重要的品類(lèi)。在上海，羅森各門(mén)店的鮮食銷(xiāo)售額通常會(huì)占到總銷(xiāo)售額的３０％～４０％，有的門(mén)店在峰值時(shí)可以達(dá)到７０％�！皩幉◣准议T(mén)店比我們預(yù)想的情況好，開(kāi)業(yè)２個(gè)多月鮮食銷(xiāo)售額已經(jīng)占門(mén)店的２０％�！�

    “進(jìn)入寧波以來(lái)，鮮食一直使我們的主打，銷(xiāo)售額能占到門(mén)店的２０％～３０％�！毕彩慷嘤嘘P(guān)負(fù)責(zé)人介紹，喜士多目前在寧波有１１家鮮食便利店。

    甬城便利店發(fā)展提速
    便利店巨頭羅森的入駐已經(jīng)產(chǎn)生鯰魚(yú)效應(yīng)，寧波的便利店行業(yè)發(fā)展正在提速。
    “寧波雖然距離上海很近，但便利店行業(yè)比上海卻落后５～１０年，但這并不說(shuō)明寧波市場(chǎng)沒(méi)有前景，需要時(shí)間來(lái)培育。”應(yīng)成勇介紹，有一種說(shuō)法，人均ＧＤＰ３０００元以上的地區(qū)就能開(kāi)便利店，如果達(dá)到５０００元，鮮食便利店就能進(jìn)駐。寧波的消費(fèi)水平早已滿(mǎn)足鮮食便利店的條件，他認(rèn)為之所以落后上海這么多，一方面寧波是中式快餐的發(fā)源地，太發(fā)達(dá)的中式快餐對(duì)便利店的鮮食是沖擊。另一方面，寧波城市節(jié)奏不如上海等大都市快。
    應(yīng)成勇介紹，羅森計(jì)劃在寧波地區(qū)開(kāi)到１００家門(mén)店，今年的目標(biāo)是把門(mén)店數(shù)量增加到１０～１５家。
    朱明介紹，快客也正摩拳擦掌，啟動(dòng)新一輪拓展計(jì)劃。除了尋找新的門(mén)店，快客也在著手對(duì)現(xiàn)有門(mén)店進(jìn)行升級(jí)，今年十一前，全新形象的快客旗艦店將在寧波街頭亮相，鮮食將成為特色之一。
    此外，來(lái)自溫州的便利店品牌十足也在寧波加快跑馬圈地。目前其門(mén)店由２０１３年入駐時(shí)的２０家門(mén)店，增至近４０家。
    華潤(rùn)萬(wàn)家、家樂(lè)福等零售巨頭也看好便利店前景，先后推出了便利店品牌。如家樂(lè)福便利店品牌“ｅａｓｙ家樂(lè)�！币言谏虾ｉ_(kāi)出２家門(mén)店，未來(lái)將在包括寧波在內(nèi)多個(gè)城市擴(kuò)張。華潤(rùn)萬(wàn)家旗下的連鎖便利店品牌Ｖａｎｇｏ已亮相杭州，鮮食是其一大特色。

    “從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，便利店是最貼近消費(fèi)者生活的零售業(yè)態(tài)，主要客戶(hù)群體又是更年輕的８０后、９０后。”朱明介紹，寧波便利店的現(xiàn)狀與居民消費(fèi)水平和城市地位極不匹配，目前寧波市區(qū)品牌連鎖便利店僅200家，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于其他同類(lèi)城市，預(yù)計(jì)在未來(lái)幾年寧波的便利店發(fā)展將迎來(lái)加速期。

    投資者看好發(fā)展前景
    近日結(jié)束的中國(guó)便利店大會(huì)上公布了一組數(shù)據(jù)：２０１４年，網(wǎng)絡(luò)零售和便利店成為中國(guó)零售業(yè)增長(zhǎng)最快的兩個(gè)板塊。其中便利店銷(xiāo)售同比增長(zhǎng)２５．１２％，門(mén)店同比增長(zhǎng)達(dá)到２２％，在實(shí)體零售當(dāng)中一枝獨(dú)秀。
    盡管如此，但剔除門(mén)店擴(kuò)張因素，去年全國(guó)便利店實(shí)際增長(zhǎng)只有４．４％。此外，便利店的質(zhì)量和整體水平參差不齊，有待提高。
    去年，寧波市商務(wù)委曾做了一項(xiàng)全市連鎖零售行業(yè)的調(diào)查，２０１４年寧波４家連鎖便利店去年共實(shí)現(xiàn)零售額１．５億元，同比下降了１．６％，其中有一半出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，有盈利的企業(yè)也是微利運(yùn)營(yíng)。
    統(tǒng)計(jì)數(shù)字反映的不景氣，并沒(méi)有影響投資者的信心。雖然每家門(mén)店的投入費(fèi)用是寧波市場(chǎng)上普通便利店的一倍左右，應(yīng)成勇預(yù)計(jì)羅森會(huì)在進(jìn)入寧波市場(chǎng)兩年后實(shí)現(xiàn)盈利。
    “便利店的優(yōu)勢(shì)在于小而美，俗話(huà)說(shuō)船小好掉頭，便利店把經(jīng)營(yíng)不善的店關(guān)掉，再新開(kāi)一家好的門(mén)店，置換成本不高。長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，便利店比大賣(mài)場(chǎng)更具活力�！笔猩虅�(wù)委市場(chǎng)流通處副處長(zhǎng)吳國(guó)興認(rèn)為，寧波的便利店在提高競(jìng)爭(zhēng)力方面空間巨大，與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合的相關(guān)服務(wù)就是很好的一個(gè)切入點(diǎn)。
    據(jù)了解，在便利店行業(yè)發(fā)達(dá)的日本，便利店能為顧客提供的服務(wù)有１２００多種，而國(guó)內(nèi)的便利店通常只能提供５０種左右的服務(wù)。日本的便利店僅在銷(xiāo)售票據(jù)方面，就有市內(nèi)公共交通車(chē)票、火車(chē)票、演唱會(huì)門(mén)票等數(shù)十種。還有各種各樣的物品寄存服務(wù)，甚至接受周邊居民換季衣物存放的要求。
    “代收快遞的服務(wù)我們已經(jīng)在籌備當(dāng)中了，除此之外，生活繳費(fèi)、代售票據(jù)等服務(wù)下一步也會(huì)加強(qiáng)�！睉�(yīng)成勇介紹，未來(lái)與互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)的生活服務(wù)是便利店功能拓展的重點(diǎn)。

    “都說(shuō)電商是傳統(tǒng)零售業(yè)最可怕的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，但電商和便利店卻有抱團(tuán)互補(bǔ)的關(guān)系，便利店能解決電商配送‘最后一公里’的難題�！敝烀鹘榻B，快客正打算和蘇寧易購(gòu)合作，把智能快遞箱放進(jìn)便利店，方便周邊網(wǎng)友取貨。此外，水電煤繳費(fèi)、代充公交卡等服務(wù)也將一步步完善�！拔艺J(rèn)為便利店的未來(lái)，時(shí)髦一點(diǎn)說(shuō)就是＋號(hào)。便利店＋餐飲、休閑、電商、生活服務(wù)、咖啡館，有限的空間里有無(wú)限的可能�！�

 

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