聯(lián)商網(wǎng)前言：巡店，可以全面地了解店面陳列、賣場(chǎng)設(shè)計(jì)、促銷活動(dòng)的執(zhí)行等，從而發(fā)現(xiàn)提高銷量和終端銷售份額的機(jī)會(huì)。聯(lián)商網(wǎng)推出“聯(lián)商巡店”這個(gè)欄目，挖掘中國(guó)好門店，通過推薦一些有特色、有增長(zhǎng)潛力的門店，希望大家能從中學(xué)習(xí)其優(yōu)質(zhì)的陳列、設(shè)計(jì)與管理理念，帶動(dòng)整個(gè)零售行業(yè)一起進(jìn)步。

●本期巡店對(duì)象：福州永輝精致超市公園道店(綠標(biāo)店)

●業(yè)態(tài)：精致超市

●營(yíng)業(yè)面積：8000平米

以生鮮橫掃市場(chǎng)的永輝“紅標(biāo)店”(即大賣場(chǎng))大家十分熟悉，而低調(diào)潛行的永輝“綠標(biāo)店”(即Bravo YH精致超市)卻相對(duì)神秘。目前永輝Bravo YH精致超市在全國(guó)近300家門店中僅占12席，是永輝的核心品牌之一，其對(duì)購(gòu)物環(huán)境的營(yíng)造，新業(yè)態(tài)的嘗試，商品組合的實(shí)踐等值得中高端超市學(xué)習(xí)。

綠標(biāo)Bravo YH精致超市，相比于紅標(biāo)永輝超市的大賣場(chǎng)模式，更多考慮了中產(chǎn)階級(jí)需求，加入近30%的進(jìn)口商品，定位也有所不同，注重生活品質(zhì)和追求高品位的消費(fèi)者。不過永輝超市并不認(rèn)為BRAVO是精品超市概念，精致超市更在意的是把商品做到精致，提升商品品質(zhì)和品位。

綠標(biāo)店在數(shù)量較少，相對(duì)更注重質(zhì)量上的提升。綠標(biāo)店會(huì)根據(jù)不同地方的不同市場(chǎng)進(jìn)行針對(duì)性的調(diào)查，做出最合理的安排，包括上架物品的分類，甚至到貨架的樣式等都具有很強(qiáng)的針對(duì)性。在人員配備上也與紅標(biāo)店有區(qū)別，以公園道店為例，一共有179個(gè)編制員工，有一個(gè)正店長(zhǎng)兩個(gè)副店長(zhǎng)，沒有經(jīng)理。

記者走訪了福州永輝總部的精致超市公園道店，這家店是整個(gè)綠標(biāo)超市的實(shí)驗(yàn)基地，面積比常規(guī)綠標(biāo)店大3000平米，以方便項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)。這里從硬件設(shè)施、燈光氛圍、貨架展示、商品組合、服務(wù)等很多方面都帶有實(shí)驗(yàn)性質(zhì)，同時(shí)也具有前瞻性，這里的點(diǎn)滴探索或?qū)⒂绊懙轿磥?lái)永輝整個(gè)綠標(biāo)店系統(tǒng)。

在福州永輝精致超市公園道店，記者看到，經(jīng)營(yíng)面積約8000平方米，整體風(fēng)格以綠、灰、棕等色調(diào)為主，購(gòu)物環(huán)境干凈、溫馨、時(shí)尚。此外，店內(nèi)引進(jìn)的電子價(jià)簽、自助秤、自助收銀機(jī)等各種先進(jìn)設(shè)施，整個(gè)購(gòu)物體驗(yàn)十分酷。

永輝自有品牌——Y餐廳

據(jù)公園道店店長(zhǎng)林蘇斌介紹，Y餐廳為永輝旗下的自有品牌，既是員工餐廳，也同時(shí)對(duì)外開放，兩者唯一的不同就是，永輝每餐會(huì)向員工補(bǔ)貼10元伙食費(fèi)，在解決員工就餐問題同時(shí)提高毛利。目前Y餐廳客流十分大，每月凈利潤(rùn)達(dá)10萬(wàn)元，并且外賣能達(dá)到4000多份。

餐廳歸門店所有，劃分小組考核，用合伙人分紅制激勵(lì)員工，多勞多得，其中最多一月一個(gè)隊(duì)長(zhǎng)分紅達(dá)7600元。林蘇斌表示，Y餐廳正處在嘗試階段，下一步將在上海、北京等地區(qū)推廣。

Y餐廳價(jià)格十分實(shí)惠，一般10塊錢即可吃飽，湯和飯可以免費(fèi)續(xù)加。

Y餐廳就餐環(huán)境十分寬敞舒服，不同區(qū)域裝修風(fēng)格各異。

林蘇斌介紹，Y餐廳只有10幾個(gè)員工，店內(nèi)基本實(shí)現(xiàn)半自動(dòng)化(比如自動(dòng)洗碗機(jī))，采取標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)。店長(zhǎng)同時(shí)帶領(lǐng)參觀了后廚，他向記者表示，這里所用的生鮮蔬菜等食材100%是一級(jí)產(chǎn)品，沒有二級(jí)產(chǎn)品，員工和顧客吃的食材都是相同的。記者在參觀中看到，整個(gè)后廚采取半開放式，食材新鮮，廚房衛(wèi)生干凈，廚師們衣帽整潔。

永輝的一大特色是，客服同時(shí)兼任銷售，在客服中心賣煙等，在銷售的同時(shí)做服務(wù)，降低人力成本。

將兒童樂園調(diào)整到入口處，方便顧客，讓帶小孩顧客一進(jìn)門就能將小孩先放這里，再去安心購(gòu)物，做到每天銷售25萬(wàn)。調(diào)整前這里每天客流有2300人，調(diào)整后每天達(dá)到4000人。

可推拉式貨架，做到庫(kù)存與銷售放在一起。

將來(lái)這一通道或許不再做促銷展示，把空間留給顧客。

大宗商行，商品都是大包裝，主要面向?qū)W校、政府、部隊(duì)等大型單位，有單獨(dú)的結(jié)算處。大宗商行有專門的外聯(lián)團(tuán)隊(duì)，最多的一單做到300多萬(wàn)，日常平均在20-30萬(wàn)每單。

投入35萬(wàn)元的食品安全檢測(cè)中心，每天有樣品送過來(lái)檢測(cè)、留樣，通過后送往全省。目前永輝每家紅標(biāo)店都配有簡(jiǎn)易的檢測(cè)設(shè)備。這里同時(shí)面向消費(fèi)者提供檢測(cè)服務(wù)。

有機(jī)生活館200平米，進(jìn)口商品接近50%，全是高端商品，可以完全獨(dú)立做店外店。

待售商品屬于永輝自采商品，用來(lái)傾聽顧客心聲、調(diào)查，再做出總結(jié)，決定是否采購(gòu)。前期待售商品僅做陳列，不售賣。

永輝的重頭——生鮮區(qū)，面積1200平方米，占總面積15%，銷售額占總銷售的30%-35%，食品+日用品占50%-55%，剩余10%為服裝。目前永輝有幾個(gè)服飾自有品牌，分別在浙江、江蘇等地都有辦事處

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水果區(qū)全部采用電子價(jià)簽，每塊成本大概在幾百塊左右，但價(jià)變時(shí)能省下很多事。

自助稱重秤，方便顧客結(jié)算，提高效率。

用顏色區(qū)分商品等級(jí)，沒有帶子的是正常商品，綠色是二級(jí)商品，紅色的是打折商品。

打折水果區(qū)，隨時(shí)將不好的水果調(diào)入，降低損耗。
(聯(lián)商網(wǎng) 記者 徐立)