當(dāng)無法控制宏觀經(jīng)濟(jì)增速放緩、網(wǎng)購(gòu)沖擊等外部環(huán)境的變化時(shí)，零售業(yè)只能尋求以擴(kuò)大毛利率為核心的經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新的突圍。   

 

　　近年來，隨著行業(yè)銷售的持續(xù)下滑，消費(fèi)選擇開始往線上位移，促使實(shí)體零售業(yè)開始更多反思既有的經(jīng)營(yíng)模式，或?qū)で蠡貧w自營(yíng)的轉(zhuǎn)型變革，或精細(xì)化運(yùn)營(yíng)、專業(yè)化運(yùn)營(yíng)創(chuàng)新。業(yè)內(nèi)認(rèn)為，這代表著傳統(tǒng)零售業(yè)經(jīng)營(yíng)商品和服務(wù)的“功夫”正在復(fù)蘇。

 

　　從這個(gè)角度而言，中國(guó)實(shí)體零售業(yè)并不是被沖擊被替代，而是在蘊(yùn)藏著無限亟待爆發(fā)的力量。

 

　　多路徑回歸自營(yíng)

 

　　2014年4月，中國(guó)零售業(yè)的一家隱形帝國(guó)——三胞集團(tuán)吸聚了全行業(yè)的眼球。

 

　　4月4日，南京新百發(fā)布公告稱，以2億英鎊成功收購(gòu)有165年歷史的英國(guó)弗雷澤百貨商店集團(tuán)(House of Fraser)，完成收購(gòu)后，南京新百將持有這家百年老店89%的股權(quán)。

 

　　這是中國(guó)零售業(yè)有史以來最大的一筆境外投資、中國(guó)A股有史以來最大的一次直接收購(gòu)。

 

　　斥資高達(dá)20億元，并且是走出國(guó)門實(shí)施跨國(guó)并購(gòu)，三胞集團(tuán)希望斬獲什么？

 

　　南京新百實(shí)際控股人、三胞集團(tuán)董事長(zhǎng)袁亞非在給外界的聲明中一語(yǔ)道破此番“大手筆”運(yùn)作的路徑——（南京新百）將借此機(jī)會(huì)實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)百貨到現(xiàn)代百貨的重大轉(zhuǎn)型。

 

　　數(shù)據(jù)顯示，南京新百近三年凈利潤(rùn)增長(zhǎng)率分別為20.69％、25.13％、26.07％，2013年主營(yíng)業(yè)務(wù)收入增長(zhǎng)率僅有17.66％，單純從數(shù)據(jù)看，其增長(zhǎng)瓶頸顯而易見，急需新的盈利模式。

 

　　三胞集團(tuán)旗下商圈網(wǎng)執(zhí)行副總裁朱偉告訴中國(guó)商報(bào)記者，在三胞集團(tuán)看來，目前最強(qiáng)大的盈利動(dòng)力是自有品牌銷售，他們掌握了從設(shè)計(jì)生產(chǎn)到銷售的更長(zhǎng)價(jià)值鏈，其毛利率高達(dá)70%以上，是中國(guó)百貨業(yè)傳統(tǒng)的聯(lián)營(yíng)模式的兩倍多。

 

　　弗雷澤百貨商店集團(tuán)創(chuàng)立于1849年，在英國(guó)有60多家商店，作為一家百年老店，擁有英王室嘉許和授權(quán)榮耀。2013年，弗雷澤營(yíng)業(yè)收入位居英國(guó)第四位。但三胞集團(tuán)看重的不僅僅是將“英國(guó)百年老店”收歸囊中帶來的品牌影響力的外在提升，袁亞非“看上”的是弗雷澤百貨的內(nèi)在靈魂——其成熟的自有品牌和買手制運(yùn)營(yíng)模式。

 

　　袁亞非表示，收購(gòu)弗雷澤百貨除了希望能將之業(yè)務(wù)拓展到俄羅斯和中東，實(shí)現(xiàn)中國(guó)零售企業(yè)的海外擴(kuò)張外，主要還是希望南京新百能借此機(jī)會(huì)，引入弗雷澤百貨成熟的自有品牌和買手制運(yùn)營(yíng)模式。

 

　　公開資料顯示，弗雷澤百貨自有品牌占比高達(dá)40％左右。“中國(guó)的百貨商場(chǎng)百分之百都是聯(lián)營(yíng)（品牌），很難再去競(jìng)爭(zhēng)了，這對(duì)新百非常有利。”袁亞非稱。

 

　　有袁亞非如此“大氣魄”的不多，但和他一樣勇于轉(zhuǎn)型變革的先機(jī)者在過去的2013年的中國(guó)零售行業(yè)并不少見。

 

　　在湖北武漢，中百百貨董事長(zhǎng)程軍讓集團(tuán)旗下年代久、房屋結(jié)構(gòu)老化、已盡顯“老態(tài)”的百年老店武漢中心百貨大樓“返老還童”，成為時(shí)尚度、新潮度同步北、上、廣的“潮百貨”，憑借的也是傾聽顧客心聲、自采自營(yíng)轉(zhuǎn)型變革、勇于歸零的零售本質(zhì)回歸。

 

　　在中百百貨，程軍改變“二房東”身份，成立了采購(gòu)部，實(shí)行自采自營(yíng)，通過到工廠、到生產(chǎn)基地，貨采源頭，實(shí)現(xiàn)“貨賣堆山無倉(cāng)庫(kù)、勤進(jìn)快銷高毛利、季末貨品全清零”的高周轉(zhuǎn)高效率。目前，中百百貨已形成“兩條腿”走路模式：“一條腿”走品牌自營(yíng)，“一條腿”走常規(guī)商品自營(yíng)，采購(gòu)襯衣、T恤、夾克、牛仔、老年裝、兒童裝等幾個(gè)大品類，以“大路貨、基本款、常規(guī)碼、主流色”為采購(gòu)原則，在百貨旗下幾大賣場(chǎng)建立2000平方米以上自營(yíng)區(qū)。

 

　　“自營(yíng)中代銷占60%，今年到70％；買斷占30％，代銷可退貨沒有庫(kù)存壓力，毛利率一般控制在50％以上。”程軍要求，“到明年，每家中百百貨自營(yíng)面積要增加至5000平方米。”未來中百百貨的自營(yíng)業(yè)務(wù)從采購(gòu)、貼牌生產(chǎn)到自有品牌及開發(fā)將隨著采購(gòu)團(tuán)隊(duì)的成熟呈幾何級(jí)擴(kuò)增。

 

 　　“歸零心態(tài)”專精商業(yè)本質(zhì)

 

　　中百百貨為何能徹底改頭換面、涅磐新生？

 

　　程軍解釋，“一杯水是滿的，永遠(yuǎn)裝不進(jìn)新的東西，要想發(fā)展，就必須將它倒掉，歸零心態(tài)，從零開始。”

 

　　而能做到“歸零心態(tài)”的革新者不僅是中百百貨，也包括中國(guó)家電零售巨頭國(guó)美電器。

 

　　在各行各業(yè)都在向互聯(lián)網(wǎng)轉(zhuǎn)型的當(dāng)下，主流消費(fèi)者為青年群體且網(wǎng)購(gòu)已成大勢(shì)，國(guó)美卻與大勢(shì)“背道而馳”，開始提“回歸零售業(yè)經(jīng)營(yíng)商品的本質(zhì)”，從“經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地”向“經(jīng)營(yíng)商品”的模式轉(zhuǎn)變，并且開始把“消費(fèi)者體驗(yàn)”進(jìn)行著重強(qiáng)調(diào)。用國(guó)美電器副總裁何陽(yáng)青的話說就是，國(guó)美在“重新學(xué)習(xí)商品經(jīng)營(yíng)”。

 

　　“重新學(xué)習(xí)商品經(jīng)營(yíng)”的轉(zhuǎn)型卻成效顯著。眾所周知，2012年國(guó)美虧損額達(dá)5.97億元。但是，如今，在一年的調(diào)整過后，相比老對(duì)手蘇寧的日子仍不太好過，國(guó)美在2013年成功實(shí)現(xiàn)扭虧，綜合毛利率達(dá)到18.4%的高水平，同店增長(zhǎng)達(dá)到13.7％。

 

　　轉(zhuǎn)變?cè)谟诶砟畹淖兓�，心態(tài)的歸零。“以前，零售商是產(chǎn)業(yè)鏈的主導(dǎo)者，決定了制造商和消費(fèi)者能生產(chǎn)什么和買什么，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代顛倒了這一鏈條，消費(fèi)者成為整個(gè)供應(yīng)鏈的主導(dǎo)，制造商必須根據(jù)消費(fèi)者的需求和價(jià)格接受度去研發(fā)、生產(chǎn)和制造，這種變化也使得過往純物業(yè)經(jīng)營(yíng)的零售模式失去了生存空間。”何陽(yáng)青如是說。

 

　　中國(guó)商報(bào)記者了解到，通過OEM、ODM、包銷買斷、反向定制等采銷模式，國(guó)美正不斷提升自有商品的占比，目前該比例已達(dá)30％，國(guó)美的目標(biāo)是未來兩年達(dá)到50％。雖然，國(guó)美以退守保盈利的道路是否具有可持續(xù)性還有待驗(yàn)證，但毫無疑問，告別過去收取廠家的進(jìn)場(chǎng)費(fèi)快速跑馬圈地的發(fā)展模式，向掌握定價(jià)權(quán)的“商品經(jīng)營(yíng)”模式轉(zhuǎn)型至少在方向上更接近零售本質(zhì)。變，才能有希望，而國(guó)美已在路上。

 

　　業(yè)內(nèi)人士表示，在電商化競(jìng)爭(zhēng)加劇下，走“專精”路線的專家型企業(yè)，是未來很多傳統(tǒng)零售商轉(zhuǎn)型的方向。同樣專注實(shí)體電器零售的五星電器也選擇了這一方向。

 

　　4月18日，五星電器新一代店面在南京珠江路店初現(xiàn)端倪，成為五星啟用新Logo的首家門店。這家由設(shè)計(jì)了家樂福、絲芙蘭等時(shí)尚零售店面的著名法國(guó)設(shè)計(jì)公司Malherbe（默荷貝）操刀設(shè)計(jì)的門店從企業(yè)VI（視覺識(shí)別）到門店布局等較五星之前的店面均發(fā)生了很大變化。

 

　　變化除了彰顯五星電器提升品牌形象與氣質(zhì)的意圖外，五星電器新店面設(shè)計(jì)中強(qiáng)調(diào)明快的動(dòng)線，通透布局，企業(yè)色調(diào)從黃綠色轉(zhuǎn)變?yōu)閺?qiáng)調(diào)科技感和專業(yè)信心的深藍(lán)色，真機(jī)陳列和一攬子解決方案提供顯然都是在向年輕人發(fā)出熱忱邀請(qǐng)。

 

　　“迎合年輕人的需求”正是五星電器變革L(fēng)OGO和店面設(shè)計(jì)的訴求。五星電器的上述變化是百思買中國(guó)區(qū)總裁、五星電器CEO周猛實(shí)施的“變革”。上任一年來，業(yè)界鮮有這位CEO的動(dòng)向，但其回歸零售本質(zhì)的門店改革已初顯成效，五星電器經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)大幅回升。

 

　　“80、90、00后年輕人已成為零售業(yè)核心顧客群，追求品牌、科技與時(shí)尚感。將他們留在實(shí)體店或者從線上把他們拉到實(shí)體店來，意味著我們必須開發(fā)新一代店面，從組貨到門店視覺形象、顧客體驗(yàn)上全面革新”，周猛說。

 

　　年輕人關(guān)注手機(jī)為主的3C潮品讓五星從2013年開始全面推進(jìn)以手機(jī)為主的3C店改造項(xiàng)目，目前已經(jīng)改造51家門店。同時(shí)，五星還推出與年輕人互動(dòng)的“五星派”活動(dòng)，邀請(qǐng)游戲、旅行攝影、COSPLAY、運(yùn)動(dòng)等草根達(dá)人到店。年輕顧客的口碑明顯提升，手機(jī)銷售增長(zhǎng)顯著。但是，“這還不夠，我們必須在每個(gè)地區(qū)樹立起讓顧客的體驗(yàn)及購(gòu)物印象得到顛覆性改變的旗艦店面，無論是硬件還是軟件，我們都在積極地向年輕人的喜好靠攏，讓門店成為顧客體驗(yàn)的首選場(chǎng)所。再結(jié)合與網(wǎng)絡(luò)相比有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格，從而贏得互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的年輕人。”

 

　　百貨業(yè)自營(yíng)漸成氛圍

 

　　面對(duì)銷售下滑、電商沖擊、利潤(rùn)下降等多重問題，零售業(yè)的改革已迫在眉睫，2014年被認(rèn)為是零售業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的關(guān)鍵一年。

 

　　而更多一二線大城市中的大型百貨店和超市大賣場(chǎng)也開始逐步試水買手制和開發(fā)自有品牌，自營(yíng)比重不斷提升，自營(yíng)模式的回歸漸成行業(yè)的氛圍。

 

　　銀泰百貨在推出女裝自有品牌“JUSTINTIME”的基礎(chǔ)上，開始高調(diào)成立自營(yíng)部，開出意大利品牌MANGANO的買手店。王府井百貨也表示將開發(fā)自有品牌以優(yōu)化價(jià)格帶，其自有品牌將從基本服裝品類入手，未來逐步擴(kuò)大品類，形成概念店。

 

　　百聯(lián)集團(tuán)計(jì)劃成立境外采購(gòu)集團(tuán)，把國(guó)外有特色的精品帶進(jìn)自己的百貨公司，從而形成其“環(huán)球百貨”的特色。

 

　　超市也率先在生鮮食品上開展“買手制”，生鮮商品全部或大部分自營(yíng)，實(shí)現(xiàn)了對(duì)食品安全更有效的控制。同時(shí)，越來越多的超市通過農(nóng)超對(duì)接直接采購(gòu)生鮮農(nóng)產(chǎn)品，縮減中間流通環(huán)節(jié)，降低采購(gòu)成本，形成了新的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。

 

　　5月12日，家樂福中國(guó)區(qū)總裁唐嘉年在“中法食品安全研討會(huì)”間隙接受中國(guó)商報(bào)記者專訪時(shí)透露，家樂福目前生鮮農(nóng)產(chǎn)品的直采比例已經(jīng)達(dá)到40%，未來2至3年這一比例還會(huì)繼續(xù)提高。

 

　　物美商業(yè)集團(tuán)副總裁于劍波透露，物美已經(jīng)由以雜貨、百貨為主體轉(zhuǎn)型為以生鮮為龍頭的快速消費(fèi)品銷售模式，這是公司在2013年最大的變革。去年物美生鮮銷售同比增長(zhǎng)20%以上，而且毛利的增長(zhǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于銷售增長(zhǎng)。

 

　　在涉獵自營(yíng)時(shí)，零售企業(yè)的觸角伸向更多領(lǐng)域。北京華冠商貿(mào)有限公司總經(jīng)理肖英表示，加大商品自營(yíng)成為華冠百貨著重發(fā)展的模式。目前，華冠已推出起緣多咖啡店、米面戀餐飲、恩吉珠寶、AI箱包等多個(gè)自營(yíng)品牌，涵蓋服裝、飾品、鞋服、箱包、餐飲等眾多品類。

 

　　在中百百貨董事長(zhǎng)程軍看來，百貨公司手握一部分自營(yíng)品牌操縱靈活度更高，對(duì)商場(chǎng)客流、品牌打造等影響效果明顯。程軍告訴中國(guó)商報(bào)記者，商場(chǎng)自營(yíng)的餐廳等業(yè)態(tài)對(duì)銷售額和客流有很大帶動(dòng)。

 

　　安德利百貨依靠在安徽巢湖地區(qū)堅(jiān)持自營(yíng)20年，以不斷在自營(yíng)模式上的探索和完善，使其在業(yè)績(jī)圖譜上劃出了一條日益發(fā)展壯大的上升曲線。2013年，安德利百貨實(shí)現(xiàn)營(yíng)收13億元，凈利潤(rùn)達(dá)到5328.34萬(wàn)元。相比合肥百貨綜合毛利率為18.01%，安德利百貨高達(dá)19.4%。

 

　　中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)專務(wù)劉海飛在接受中國(guó)商報(bào)記者采訪時(shí)也表示，百貨店回歸自營(yíng)實(shí)屬必要，不僅是百貨店可持續(xù)發(fā)展的客觀要求，也是擴(kuò)大內(nèi)需的必然要求，聯(lián)營(yíng)已使百貨店這個(gè)曾經(jīng)輝煌的業(yè)態(tài)走向沒落，重振雄風(fēng)惟有回歸自營(yíng)。但是，關(guān)鍵在于找到并克服制約自營(yíng)的難點(diǎn)。

 

　　對(duì)此，劉海飛建議，為推動(dòng)我國(guó)百貨業(yè)及早轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)方式，政府可適當(dāng)考慮在金融服務(wù)、政策服務(wù)等方面給予率先探索自營(yíng)的企業(yè)一定支持。政府搭建服務(wù)自營(yíng)企業(yè)的服務(wù)平臺(tái)，給予自營(yíng)企業(yè)更多財(cái)稅政策、貸款政策上的扶持，比如在多年未能推動(dòng)的跨區(qū)連鎖統(tǒng)一合并納稅上給予自營(yíng)企業(yè)一個(gè)先行先試的突破口，給國(guó)內(nèi)百貨企業(yè)探索自營(yíng)模式的轉(zhuǎn)型創(chuàng)造良好的政策環(huán)境。

 　　（中國(guó)商報(bào) 首席記者 顏菊陽(yáng)）