超市的亮點在哪里?

超市做到當今這種程度，只能讓經營者產生兩種感覺，一種是平靜，一種是瘋狂！感覺到平靜，是因為超市精細化如此，再前進一點點都非常的難，需要花費很多的精力和金錢去嘗試，去改變，會失敗，最后才有成功的可能性，所以，一部分人選擇接受現(xiàn)實，一部分人會被這種平靜逼瘋。不過，兩種人，都在尋找亮點，一種主動的，一種習慣性被動的而已。

超市的亮點在哪里？大部分人會說在生鮮，排名第二的會說服務。一個是商品，是實物，一個是體驗，是氛圍。其實不能說錯，但是不是很絕對，因為他們忽略了落地環(huán)境，忽略了消費者對于眼球商品或者說民生商品的渴望程度。即使如是說，我也不否定生鮮在超市中的特殊地位和強大客流貢獻力，相反 ，對于生鮮的重視程度和投入，我在日常經營中也常常如此。然而，在我策劃和托管的店鋪中，慢慢發(fā)現(xiàn)，在經濟欠發(fā)達或者零售行業(yè)競爭處于非精細白熱化的時候，生鮮的經營倒顯得粗放和無力，老百姓對于另外一種品類的關注度和其帶來的集客能力，和生鮮不相上下甚至優(yōu)于生鮮，認識到如此，在之后的店鋪商品結構調整中特別是貨架商品結構調整中，有意的朝著這個方向靠近，差不多生存環(huán)境的店鋪銷售對比還是有比較大的改善的。這一品類，就是大家往往給予近一半的貨架陳列面但銷售卻達不到這一比重的小百貨。

為什么這么說呢，通過觀察，很多經濟指數(shù)不是很高的三四線城市，或者更次一級鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場，對于生鮮，雖然是日常的必需品，但畢竟離身邊太近，神秘感缺失。另外，在量和質上也沒有過多的稀缺性，即使在新鮮、齊全、低價、深加工和精加工上下再大的功夫，消費者不感冒，或者產生距離感都有可能。但這些地區(qū)，往往對于精致生活的向往是很迫切的，這種迫切感體現(xiàn)在家居上，體現(xiàn)在能夠帶給他們精細的各種稀奇古怪但又讓其在親戚朋友或者就是自己精神層面產生滿足感和自豪感的物件。但因為這些商品的周轉率很低，庫存相對占壓資金就大，超市的很多老板或者經營者看不到嘩啦啦的現(xiàn)金流，于是對于這塊不屑一顧，但這塊就是長尾理論所指的商品，銷售額占20%卻真真實實帶來80%重復光顧客流的商品。

食品和生鮮，大家都拼的筋疲力盡了，玩出花兒已經很難了，況且如同百貨商場的同質化一樣，食品和生鮮的競爭也趨于同質化，食品越來越狹窄到幾個品牌，生鮮也集中到幾個單品，大家都在這個品牌上做文章，于是毛利空間越來越低，從低毛利到零毛利再到負毛利貼補，大家都把目光放到了火熱的價格戰(zhàn)場，卻忽略了毛利商品的人氣功能。我曾在一個縣城操作過一家三千平的超市，當時從外面進來了一批當時市面上沒有的酸奶機和煮蛋器，當時老百姓看到了說煮蛋還用專門的機器啊，浪費！但很多顧客每次過來都會去煮蛋器和酸奶機的陳列貨架去看看，漸漸的經過現(xiàn)場演示和一對一推介，一些年輕顧客開始嘗試購買，后來一些中老年顧客也通過朋友的介紹前來購買，一來二去，這塊的客流甚至比休閑掛件的客流還要多。其實我知道，很多顧客都是聽從了同事或者朋友顯擺之后才決定購買的，帶有一定的攀比和追風心理，也就是這種獵奇心理，促使他們一而再再二三的來店里淘寶，淘買那些在其他店鋪發(fā)現(xiàn)不了的東西，從而為超市增添了客流和銷售額。

所以，很多時候，我們把目光不要老集中到傳統(tǒng)的金礦區(qū)，換個思維和方向，或許就能發(fā)現(xiàn)另外一塊寶藏。

商品才是王道。