大型超市的優(yōu)勢(shì)逐漸減弱 社區(qū)超市愈發(fā)受歡迎 店鋪是實(shí)體商業(yè)企業(yè)的核心資源，大中小不同規(guī)模及不同業(yè)態(tài)業(yè)種店鋪的組合，構(gòu)成了互補(bǔ)共濟(jì)的商業(yè)生態(tài)。近年來(lái)，受到市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局和消費(fèi)習(xí)慣變化等因素影響，超市規(guī)模的發(fā)展有了一些結(jié)構(gòu)性的變化，大型超市的優(yōu)勢(shì)逐漸減弱，而小型化、便利程度高的超市愈發(fā)受歡迎。
根據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的典型企業(yè)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，2013年第三季度，大型超市企業(yè)的銷(xiāo)售額同比僅增長(zhǎng)7.8％，低于超市、便利店、專(zhuān)賣(mài)店同期同比增幅；大型超市的毛利率也由2012年第三季度的17.3％下降到15.5％，是各個(gè)零售業(yè)態(tài)中同比下降幅度最大的，預(yù)示其盈利空間不容樂(lè)觀。有些大型超市的經(jīng)營(yíng)者都明顯感覺(jué)到，來(lái)客數(shù)量下降，客單價(jià)減少，門(mén)店的銷(xiāo)售增幅回落。為此，有些大型連鎖超市公司減緩了開(kāi)設(shè)大店的步伐，有的則削減了大店的數(shù)量和營(yíng)業(yè)面積。2012年，全球零售業(yè)排名前3位且以開(kāi)大店見(jiàn)長(zhǎng)的沃爾瑪、家樂(lè)福和樂(lè)購(gòu)在華開(kāi)店增速平均下降27％。2013年，除了沃爾瑪關(guān)閉在上海、無(wú)錫和深圳的3家大店外，卜蜂蓮花關(guān)閉了8家以上嚴(yán)重虧損的大店，日本伊藤洋華堂與王府井百貨合資的北京勁松大型超市，也因虧損而關(guān)門(mén)。
與大型超市流年不利形成鮮明對(duì)照的是，小型化、便利化店鋪在發(fā)展上順風(fēng)順?biāo)�。中�?guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的典型企業(yè)調(diào)查統(tǒng)計(jì)顯示，2013年第三季度，小型業(yè)態(tài)的便利店企業(yè)銷(xiāo)售同比增長(zhǎng)13.3%，是各個(gè)業(yè)態(tài)中增長(zhǎng)最快的。除了原有的便利店和社區(qū)中小超市發(fā)展較快外，一些大型連鎖企業(yè)也紛紛著手開(kāi)辦小型超市或社區(qū)店，如沃爾瑪“惠選”社區(qū)店、樂(lè)購(gòu)的樂(lè)購(gòu)快捷店、永旺的食品超市美思佰樂(lè)等，百佳超市也將開(kāi)店的重點(diǎn)地域定位在密集住宅區(qū)和購(gòu)物中心內(nèi)，并選擇開(kāi)設(shè)1000平方米以上的中小超市，華潤(rùn)萬(wàn)家也加快了開(kāi)設(shè)社區(qū)超市的步伐。
同店鋪小型化并行的，是許多社區(qū)的店鋪開(kāi)始向多功能方向發(fā)展，成為多種服務(wù)的載體。即門(mén)店在原有商品售賣(mài)點(diǎn)的基礎(chǔ)上，增加了許多生活服務(wù)項(xiàng)目，同時(shí)扮演購(gòu)物網(wǎng)點(diǎn)、消費(fèi)體驗(yàn)場(chǎng)所、網(wǎng)下提貨處、交流中心、服務(wù)中心、生活方案解決中心等多種角色。其共性的變化是減少賣(mài)商品的面積、增加搭載服務(wù)的功能、增強(qiáng)消費(fèi)者體驗(yàn)。例如，天津津工超市的第二代便利店就在社區(qū)超市、社區(qū)廚房、社區(qū)服務(wù)、社區(qū)物流和社區(qū)養(yǎng)老五合一方面狠下功夫，其初步成效得到了消費(fèi)者的認(rèn)可；武漢中百則開(kāi)拓業(yè)態(tài)新路徑，突出門(mén)店的服務(wù)功能，打造出高效的社區(qū)超市。
專(zhuān)家指出，近年來(lái)小型店鋪的流行也是全球性的趨勢(shì)。野村綜合研究所提供的資料顯示，在歐洲，小商圈內(nèi)的超市、便利店逐步興旺，家樂(lè)福、特易購(gòu)（TESCO）都開(kāi)發(fā)了小型零售店業(yè)態(tài)；2012年法國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP）僅增長(zhǎng)0.2％，但便利店業(yè)態(tài)卻以6.8％的銷(xiāo)售增長(zhǎng)率急速發(fā)展。MarketWatch2013年3月報(bào)道，沃爾瑪美國(guó)公司首席執(zhí)行官比爾·西蒙在一次行業(yè)會(huì)議上表示：“你們將看到我們逐漸進(jìn)入小型商店，它們?cè)诙喾N渠道競(jìng)爭(zhēng)中表現(xiàn)很好。”2013財(cái)年，沃爾瑪將在美國(guó)開(kāi)設(shè)115家小型商店，社區(qū)店和Express店將占到沃爾瑪商店數(shù)量的40％。
對(duì)于為什么大型超市和小型店鋪在發(fā)展勢(shì)頭上截然相反，專(zhuān)家也給出了一些解釋。
首先，越來(lái)越多的消費(fèi)者更傾向于追求便利。特別是“80后”“90后”以及白領(lǐng)人士，這方面傾向更為明顯。小型店鋪多數(shù)深入社區(qū)且能提供多種居家服務(wù)，便利性是其最大特點(diǎn)；而大型超市在賣(mài)場(chǎng)距離、交通、停車(chē)、查找商品、排隊(duì)結(jié)賬等方面，與社區(qū)小型店鋪相比則多有不便。在大型超市購(gòu)物的人群中，有相當(dāng)比例是乘坐免費(fèi)班車(chē)前來(lái)的老年人，2012年上海大型超市主力客群老齡化占比已高達(dá)61.1％，老年人因?yàn)橄M(fèi)觀念相對(duì)保守，對(duì)價(jià)格比較敏感，導(dǎo)致客單價(jià)下降，進(jìn)而影響大型超市銷(xiāo)售增長(zhǎng)率。
其次，大型超市的成本壓力加大。大型超市需要較大的客流量支持，因此一般都開(kāi)設(shè)在位置較好、輻射力較強(qiáng)的地段，而這些地段的租金恰恰是漲幅最高的，致使運(yùn)營(yíng)成本攀升較快，并直接造成大型店鋪開(kāi)店速度減緩。
再次，網(wǎng)絡(luò)零售競(jìng)爭(zhēng)加劇。對(duì)于大型超市來(lái)說(shuō)，以往最強(qiáng)大的核心競(jìng)爭(zhēng)力是商品低價(jià)和“一站式購(gòu)齊”，而網(wǎng)絡(luò)零售恰恰對(duì)這兩個(gè)優(yōu)勢(shì)發(fā)起了挑戰(zhàn)。一是大型超市的低價(jià)形象被逆轉(zhuǎn)。最近幾年，大型超市一直以來(lái)的低價(jià)優(yōu)勢(shì)被網(wǎng)購(gòu)徹底打破；二是大型超市一站式購(gòu)齊的能力遭取代�，F(xiàn)在網(wǎng)上商品包羅萬(wàn)象，而且上網(wǎng)選商品比價(jià)格，較之去超市要方便得多，送貨也很快捷，大型超市的一站式購(gòu)齊已相形見(jiàn)絀。
最后，專(zhuān)業(yè)店、專(zhuān)賣(mài)店的快速發(fā)展，也在一定程度上分流了大型超市的客源。
專(zhuān)家分析，今后大型超市仍有一定的生命力，但會(huì)逐步轉(zhuǎn)向購(gòu)物中心內(nèi)設(shè)店經(jīng)營(yíng)，這樣可以同其他業(yè)態(tài)業(yè)種的店鋪通過(guò)聚集形成互補(bǔ)。對(duì)上海220家大型超市的調(diào)查顯示，處在大型購(gòu)物中心里的大型超市人流量最大，銷(xiāo)售業(yè)績(jī)也最好。此外，小型化和便利化的商業(yè)店鋪會(huì)繼續(xù)保持旺盛的發(fā)展活力，主要有以下幾個(gè)動(dòng)向：
一是在市場(chǎng)定位上，會(huì)重點(diǎn)圍繞社區(qū)商業(yè)“謀篇布局”。社區(qū)商業(yè)是城市商業(yè)體系中最貼近基本民生的部分，也是小型店鋪主要分布的區(qū)域。隨著中國(guó)人口老齡化程度的逐步加深，社區(qū)商業(yè)和便利化的小型店鋪將發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。特別值得注意的是，2012年國(guó)務(wù)院《關(guān)于深化流通體制改革加快流通產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(jiàn)》要求，新建社區(qū)商業(yè)和綜合服務(wù)設(shè)施面積占社區(qū)總建筑面積的比例不得低于10％；地方政府應(yīng)出資購(gòu)買(mǎi)一部分商業(yè)用房，用于支持社區(qū)菜店、菜市場(chǎng)、農(nóng)副產(chǎn)品平價(jià)商店、便利店、早餐店、家政服務(wù)點(diǎn)等居民生活必備的商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)。這些政策要求必將進(jìn)一步推動(dòng)社區(qū)商業(yè)加快發(fā)展，為中小規(guī)模店鋪的開(kāi)設(shè)和發(fā)展提供更多的機(jī)會(huì)。
二是在商品結(jié)構(gòu)上，會(huì)著重增加生鮮食品。中國(guó)的社區(qū)超市有1/3以上營(yíng)業(yè)額來(lái)自生鮮食品，特別是近一兩年，連鎖零售企業(yè)通過(guò)基地直采、農(nóng)超對(duì)接等方式，減少了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)環(huán)節(jié)，降低了損耗和成本，使生鮮食品不僅可以用來(lái)聚客，也直接帶來(lái)了利潤(rùn)。除社區(qū)超市外，在許多城市，生鮮和速食品也正在成為便利店的主打商品。
三是在經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)上，社區(qū)超市和便利店將作為更多服務(wù)項(xiàng)目的載體。包括代收代繳各種費(fèi)用、票務(wù)服務(wù)、快遞業(yè)務(wù)、金融服務(wù)等都會(huì)繼續(xù)發(fā)展，而便利店等小型店鋪?zhàn)鳛榫W(wǎng)上購(gòu)物后消費(fèi)者的“自提點(diǎn)”，將成為所有服務(wù)中最令網(wǎng)購(gòu)人群感興趣的項(xiàng)目。
（中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì) 作者：楊青松）
