“可的超市也能買到熱熱的便當(dāng)啦！”最近，鳳凰街上兩家可的便利店悄然變臉，讓周邊不少上班族有點(diǎn)小意外。

 

　　“現(xiàn)打便當(dāng)熱銷中！一葷二素10元；一葷三素12元；二葷二素14元。”還沒(méi)走進(jìn)大門，就已經(jīng)看到“可的”門口大玻璃窗上貼著的宣傳海報(bào)。走進(jìn)店堂，迎面就是一個(gè)小型的便當(dāng)車，上面放著6個(gè)鋁制食盒，里面放著葷菜、蔬菜、米飯等食物。可的特色食品“關(guān)東煮”，則繼續(xù)保留，依然放在收銀臺(tái)的一側(cè)。

 

　　“天冷了，便當(dāng)生意蠻好做，尤其是中午，生意特別好，都是在周邊單位里工作的小年輕過(guò)來(lái)買的。”一名女營(yíng)業(yè)員說(shuō)。正在付錢的小王一口氣買了三個(gè)便當(dāng)，他笑著告訴記者：“其余兩個(gè)便當(dāng)是幫辦公室里女同事帶的，她們嫌冷，不愿意出來(lái)。”

 

　　記者在這家可的便利店里轉(zhuǎn)了一圈后發(fā)現(xiàn)，店方為了放便當(dāng)車，還特地把店堂內(nèi)的貨架進(jìn)行了調(diào)整，專門騰出這點(diǎn)空間。

 

　　從只做“關(guān)東煮”，到悄然涉足“現(xiàn)打便當(dāng)”�？吹贸鰜�(lái)，在這個(gè)冬天，可的便利店正在悄然“變臉”。

 

　　“市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)太激烈，不變就意味著坐以待斃了。”可的超市的一位負(fù)責(zé)人坦言。

 

　　這種競(jìng)爭(zhēng)無(wú)處不在。從鳳凰街最南邊一直走到最北邊，一家華潤(rùn)超市亮相;十梓街上小肥羊火鍋的一樓，也新開了一家華潤(rùn)超市。與此同時(shí)，這條街上有兩家可的便利店已經(jīng)關(guān)門。原處雷允上藥房隔壁的可的便利店，現(xiàn)正在緊鑼密鼓地裝修，打算開一家特色火鍋店;鳳凰街北段的一家可的便利店，早已也轉(zhuǎn)行做了餐飲店。

 

　　活下來(lái)的兩家“可的”都在謀變。“便利店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)，原先講究跑馬圈地，現(xiàn)在則更講究效益。”一名不愿意透露姓名的可的便利店店長(zhǎng)告訴記者，雷允上藥房隔壁的那家可的，關(guān)店原因是房租上漲，“只要這家店還有賺頭，肯定是不會(huì)關(guān)閉的”。

 

　　“經(jīng)營(yíng)便利店最大的三塊支出，就是房租、24小時(shí)水電費(fèi)和人力成本”。曾經(jīng)開過(guò)可的便利店的吳先生告訴記者，五年前，他曾在石路地區(qū)開過(guò)一家可的便利店，不過(guò)只開了半年，就轉(zhuǎn)讓給了別人。“當(dāng)時(shí)，便利店的利潤(rùn)就很薄了，我作為店長(zhǎng)，又要經(jīng)常在店里上夜班，對(duì)我們年輕人來(lái)說(shuō)，很難做到。”

 

　　記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，鳳凰街兩家可的超市門口都曾貼出過(guò)招工啟事：“招工，女，50-55歲退休，能吃苦耐勞。”一名不愿意透露姓名的女營(yíng)業(yè)員告訴記者，一般中等規(guī)模的可的便利店，一個(gè)門店需要8個(gè)人左右，這已經(jīng)是最低要求了。如果一家門店?duì)I業(yè)員少于8個(gè)人，就意味著有人得頂班。一般每人每月要輪到9個(gè)左右的夜班，每月的夜班費(fèi)也就在50元左右。由于門店?duì)I業(yè)員難招，所以可的便利店更愿意招收50-55歲的退休女工。

　　全家便利店
　　主打白領(lǐng)消費(fèi)群體 應(yīng)季大聲吆喝鮮食盒飯
　　
　　昨天下午，全家便利店里營(yíng)業(yè)員王波伴隨著店堂內(nèi)歡快的音樂(lè)節(jié)奏，忙得停不下來(lái)。王波所在的全家便利店，就在干將路市一中公交站臺(tái)的北側(cè)，隔壁是一家琴行。
　　
　　這家便利店店堂較大，面積至少在60平方米以上，寬大敞亮，光線充足，進(jìn)門口右側(cè)位置，設(shè)置有一個(gè)長(zhǎng)條形的快餐桌椅。顧客可以直接在店里用餐。記者采訪時(shí)，一對(duì)小情侶正坐在那里吃面包、熱咖啡和熱豆?jié){。
　　
　　趁店內(nèi)顧客較少的空檔，王波把店交給邊上的女營(yíng)業(yè)員，自己立即到倉(cāng)庫(kù)里去補(bǔ)貨。幾分鐘后，他捧著一個(gè)裝得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)馁?gòu)物籃出來(lái)，迅速為那些賣空的貨架上補(bǔ)貨。記者注意到，王波和另一名女營(yíng)業(yè)員都很年輕，也就二十出頭的樣子。
　　
　　該便利店設(shè)立了一個(gè)橢圓形的鮮食區(qū)，這里的貨架上，陳列的食物早已空空如也。但從貨架上的價(jià)格標(biāo)牌看得出來(lái)，陳列的都是冬季頗為槍手的熱干面、魚香肉絲炒面、香腸意大利面等八款燴面，價(jià)格都在8.8元到9.8元不等。
　　
　　“這是店里最搶手的東西，一般到中午就搶光了。顧客大多是附近的年輕人，有些人會(huì)讓我們直接用微波爐加熱炒面等鮮食產(chǎn)品，然后就坐在店里吃。”王波說(shuō)，進(jìn)入冬季，便利店里的炒面等鮮食以及熱飲，賣得特別好。當(dāng)然，他們店里也做“關(guān)東煮”，最近還在搞促銷活動(dòng)，顧客如果買指定套餐的話，可以享受任意關(guān)東煮串裝3串打八折的優(yōu)惠。
　　
　　“我們?nèi)�家門店的鮮食、關(guān)東煮、熱飲的銷售額，都要占到總營(yíng)業(yè)額的40%左右”，上海全家總部負(fù)責(zé)蘇州市場(chǎng)營(yíng)銷的莊副理告訴記者，目前全家在蘇州市場(chǎng)還處在猛烈擴(kuò)張門店的態(tài)勢(shì)，到今年年底，蘇州市區(qū)共有23家門店，很多醫(yī)院的住院部里都有全家，蘇州大市范圍內(nèi)也有70多家，縣市里昆山開的門店相對(duì)較多。明年，全家打算在蘇州大市范圍內(nèi)再開100家左右的門店。
　　
　　“全家門店的經(jīng)營(yíng)有自己的特色”，莊副理說(shuō)，像干將路上的門店，就屬于全家“三代店”，一般面積都在100平方米左右，設(shè)有6-11個(gè)座位，講究消費(fèi)氛圍。
　　
　　針對(duì)可的的現(xiàn)打便當(dāng)，莊副理也談了自己的看法，目前全家并沒(méi)有也做現(xiàn)打便當(dāng)?shù)南敕ǎ�現(xiàn)在所有門店的鮮食都是在上海工廠加工完成后，統(tǒng)一配送到門店的，用微波爐加熱一下，就可以吃。
　　
　　城市之間超市
　　瞄準(zhǔn)高端消費(fèi)市場(chǎng) 傳統(tǒng)超市轉(zhuǎn)型進(jìn)口食品連鎖
　　
　　記者注意到，蘇城幾乎所有的大賣場(chǎng)、超市、便利店都有進(jìn)口商品。蘇州城市之間超市有限公司就是一家主打進(jìn)口食品的零售企業(yè)，負(fù)責(zé)人羅迎喜表示，進(jìn)口商品已成為各大超市的標(biāo)配，這是因?yàn)橄�費(fèi)者已經(jīng)更加接受進(jìn)口商品。
　　
　　隨著近幾年消費(fèi)者食品消費(fèi)觀的轉(zhuǎn)變，進(jìn)口食品代表著一種潮流躋身中國(guó)零售市場(chǎng)。進(jìn)口食品小眾化消費(fèi)的產(chǎn)品特性，其嘗鮮、求刺激的消費(fèi)動(dòng)機(jī)，使產(chǎn)品的購(gòu)買要素更多集中在產(chǎn)品的高品質(zhì)、多口感和良好的購(gòu)買體驗(yàn)上，而這些恰恰也是進(jìn)口食品的最大優(yōu)勢(shì)所在；同時(shí)，進(jìn)口食品消費(fèi)還呈現(xiàn)出一種特點(diǎn)，就是產(chǎn)品消費(fèi)的產(chǎn)地意識(shí)逐漸興起。
　　
　　記者了解到，近兩年來(lái)，蘇城各大超市、商場(chǎng)紛紛開設(shè)進(jìn)口食品專柜，不僅是為了吸引消費(fèi)者，更多的是利潤(rùn)驅(qū)使。“進(jìn)口食品的價(jià)格一般比國(guó)內(nèi)食品高出30%~50%，而利潤(rùn)是國(guó)內(nèi)食品的幾倍甚至幾十倍。”羅迎喜目前在工業(yè)園區(qū)開有15家連鎖進(jìn)口超市，同時(shí)向園區(qū)眾多百貨公司、連鎖賣場(chǎng)定點(diǎn)供貨。
　　
　　另一家進(jìn)口食品供應(yīng)商坦言，目前大賣場(chǎng)業(yè)態(tài)在蘇競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手較多，好的店址難選，而普通綜合超市已經(jīng)不具有競(jìng)爭(zhēng)力，但進(jìn)口食品近年來(lái)蘇州市場(chǎng)高端超市中仍有較好的前景。同時(shí)，由于進(jìn)口食品超市經(jīng)營(yíng)者和工作人員都較年輕化，進(jìn)口連鎖超市除了向中高端客戶一對(duì)一服務(wù)外，還走電商業(yè)務(wù)，為每一位顧客提供送貨等服務(wù)。
　　
　　“進(jìn)口食品超市的銷售規(guī)模也比較重要，價(jià)位更要比同類百貨商場(chǎng)的超市成本控制得好”，羅迎喜說(shuō)，零售業(yè)要有立足之地，商品結(jié)構(gòu)和服務(wù)理念要滿足區(qū)域市民的需求，如果能做到對(duì)各個(gè)社區(qū)的量身定制，就能成為一個(gè)成功的進(jìn)口食品零售商。

 　　（來(lái)源：城市商報(bào) 記者：鄒強(qiáng)　惠玉蘭）