目標(biāo)瞄準(zhǔn)市區(qū)年輕白領(lǐng)人群

　　杭州慶春路上臨街鋪面的租金已經(jīng)高達(dá)28元/天/平方米，不過羅森便利店還是決定在這里開出新店。這個(gè)來自日本的便利店大牌進(jìn)入杭州只有1年多的時(shí)間，選擇開店的位置都是在武林路、慶春路這樣的市區(qū)繁華商業(yè)街上。

　　業(yè)內(nèi)人士分析，杭州的開店租金成本已經(jīng)直追一線城市。選擇在這樣的地段開店，租金占營業(yè)收入的比重將大幅上升。不過前期為了打響品牌，每個(gè)剛進(jìn)入杭州市場的便利店品牌都需要經(jīng)歷這個(gè)階段。

　　上海羅森便利店總部介紹，羅森計(jì)劃2013年底在杭州開20-30家店鋪，主要選址在市中心和寫字樓集中的區(qū)域，目標(biāo)客層是對新鮮事物接受度比較高的年輕人。

　　白領(lǐng)小廖住在慶春路附近，在延安路上班，年收入10萬元，28歲的她就是這樣的目標(biāo)客群。小廖已經(jīng)讓整個(gè)辦公室都吃到了她從家門口羅森便利店買來的“整根香蕉奶昔蛋糕”。同事們還指定她采購抹茶甜點(diǎn)、日本壽司，每份售價(jià)從八九元到十多元不等，這些小點(diǎn)心在辦公室里很受歡迎。

　　同樣，為了贏得年輕消費(fèi)者的心，全家便利也不間斷地推出明星互動(dòng)活動(dòng)，現(xiàn)在買滿15元就有機(jī)會獲得“全家亞洲時(shí)尚盛典”的入場券。

　　目前杭州便利店的平均客單在8-11元，已經(jīng)很難在這樣的便利店里找到低于5元的零食和快餐，業(yè)內(nèi)人士分析，這些熱賣產(chǎn)品能有效提高客單價(jià)。年輕客人愿意為他們的喜好買單，比如包裝得像小時(shí)候用的蜂花洗發(fā)水的果汁，售價(jià)20多元，被它打動(dòng)的大有人在。

　　便利店展開加盟大戰(zhàn)

　　根據(jù)上海羅森總部估計(jì)，杭州目前的連鎖品牌便利店數(shù)量大約有500-600家。隨著城市建設(shè)的發(fā)展，消費(fèi)者對便利店的黏著度也會增加，今后杭州的便利店市場會更大。

　　根據(jù)祐驛站總經(jīng)理顧方溥的估算，便利店開店數(shù)量要達(dá)到300家才能達(dá)到規(guī)模優(yōu)勢。杭州目前還沒有便利店品牌達(dá)到這個(gè)數(shù)字。為了增加開店數(shù)量，今年便利店都加大了吸引加盟店的力度。

　　“加盟喜士多，毛利百分百返還”，喜士多便利店最近在杭州打出了這樣的口號。負(fù)責(zé)喜士多杭州地區(qū)加盟業(yè)務(wù)的魯先生說，目前喜士多在杭州地區(qū)有80多家門店，有一半屬于加盟店。

　　去年還對加盟不置可否的全家便利店，目前也在大力征集加盟商，在加盟條件中規(guī)定要將毛利的三成交給品牌方。

　　魯先生說，全家便利店是外資，在進(jìn)口、鮮食上有優(yōu)勢，不過喜士多也在加強(qiáng)引進(jìn)鮮食的力度。此外，目前國內(nèi)不允許外資便利店銷售香煙，香煙銷售額很可觀，能占便利店銷售額的三成左右。

　　到寫字樓和園區(qū)里去開店

　　“杭州市中心租金高昂，現(xiàn)在便利店的平均租金成本為35萬元/年�！蹦潮憷�店品牌負(fù)責(zé)人說，今年有家門店的年租金直接從30萬元漲到了60萬元。

　　便利店轉(zhuǎn)到寫字樓和園區(qū)里開拓藍(lán)海。富陽某寫字樓園區(qū)的負(fù)責(zé)人發(fā)現(xiàn)，他的園區(qū)一下子成了便利店品牌青睞的對象。還沒有開盤，已經(jīng)有兩家便利店品牌表示有開店意向。

　　目前喜士多在濱江一個(gè)工業(yè)園、下沙一個(gè)工業(yè)園都開出了門店。魯先生建議加盟商在選址時(shí)，可以多找找杭州大型企業(yè)聚集的產(chǎn)業(yè)園，“按地圖一家家問過去”。

　　“寫字樓、工業(yè)園區(qū)的租金都比較便宜�！濒斚壬�說，這些地方人口很集中，購買的主要以快餐、水果等高毛利商品為主。以市區(qū)主干道門店平均租金35萬元/年、4個(gè)營業(yè)員來計(jì)算，每天需要6200元銷售額才能保本，而在工業(yè)園區(qū)里，做到5000元就可以保本。

　　越是貴的酸奶越好賣！在杭州慶春路上一家新開的羅森便利店里，營業(yè)員在理貨時(shí)興奮地告訴同事這個(gè)新發(fā)現(xiàn)。開在慶春路這條寸土寸金的市區(qū)主干道上，這間面積緊湊的羅森便利店挑選的每一件商品都要能夠帶來有效的銷售。

　　為了讓毛利更高，用好吃的甜品和便當(dāng)來俘獲年輕顧客的心；為了降低成本，躲進(jìn)寫字樓、進(jìn)入工業(yè)園區(qū)，今年杭州便利店掀起了新一輪升級擴(kuò)張。

　　“實(shí)際上在市區(qū)這些主干道開出的便利店，能賺錢的很少。”一位業(yè)內(nèi)人士說，便利店租金占營業(yè)收入比例要達(dá)到10%才算理想，能夠贏利，而現(xiàn)在有的市區(qū)門店租金占銷售額比例已經(jīng)達(dá)到了17%。為了提高毛利，不少品牌便利店已經(jīng)調(diào)整商品品類、單價(jià)也相應(yīng)提高了不少。

　　據(jù)說有便利店品牌已經(jīng)完成了品牌拓展的過程，轉(zhuǎn)而向次一級地段發(fā)展。在商品結(jié)構(gòu)上也會相應(yīng)調(diào)整，相應(yīng)補(bǔ)充一些社區(qū)居民需要，但價(jià)格又相對低廉的商品。

　　與品牌便利店大力拓展門店同時(shí)發(fā)生的是，杭州不斷有小區(qū)居民發(fā)現(xiàn)，剛開了沒多久的便利店突然就消失了。還有便利店品牌去年年底全部從下沙撤出。對此，浙江省連鎖經(jīng)營協(xié)會會長王鈞耀表示，杭州便利店連鎖發(fā)展目前還處于調(diào)整期。面對目前的經(jīng)濟(jì)形勢，連鎖便利店也面臨轉(zhuǎn)型升級。改造門店，關(guān)掉效益不良門店，積極應(yīng)對同業(yè)競爭非常必要。

　　加盟店的風(fēng)險(xiǎn)控制也很重要。目前便利店的加盟管理有兩種，有的總部管控很嚴(yán)格，甚至連每天的進(jìn)貨量都有明確規(guī)定，有的則只要簡單加盟費(fèi)就可以。但后者降低門檻的同時(shí)也留下了經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，如果經(jīng)營不善，損失要由自己來承擔(dān)。

　　便利店一邊拓展一邊頻繁關(guān)店

　　“實(shí)際上在市區(qū)這些主干道開出的便利店，能賺錢的很少�！币晃粯I(yè)內(nèi)人士說，便利店租金占營業(yè)收入比例要達(dá)到10%才算理想，能夠贏利，而現(xiàn)在有的市區(qū)門店租金占銷售額比例已經(jīng)達(dá)到了17%。為了提高毛利，不少品牌便利店已經(jīng)調(diào)整商品品類、單價(jià)也相應(yīng)提高了不少。

　　據(jù)說有便利店品牌已經(jīng)完成了品牌拓展的過程，轉(zhuǎn)而向次一級地段發(fā)展。在商品結(jié)構(gòu)上也會相應(yīng)調(diào)整，相應(yīng)補(bǔ)充一些社區(qū)居民需要，但價(jià)格又相對低廉的商品。

　　與品牌便利店大力拓展門店同時(shí)發(fā)生的是，杭州不斷有小區(qū)居民發(fā)現(xiàn)，剛開了沒多久的便利店突然就消失了。還有便利店品牌去年年底全部從下沙撤出。對此，浙江省連鎖經(jīng)營協(xié)會會長王鈞耀表示，杭州便利店連鎖發(fā)展目前還處于調(diào)整期。面對目前的經(jīng)濟(jì)形勢，連鎖便利店也面臨轉(zhuǎn)型升級。改造門店，關(guān)掉效益不良門店，積極應(yīng)對同業(yè)競爭非常必要。

　　加盟店的風(fēng)險(xiǎn)控制也很重要。目前便利店的加盟管理有兩種，有的總部管控很嚴(yán)格，甚至連每天的進(jìn)貨量都有明確規(guī)定，有的則只要簡單加盟費(fèi)就可以。但后者降低門檻的同時(shí)也留下了經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，如果經(jīng)營不善，損失要由自己來承擔(dān)。


　�。ǘ际锌靾�(bào) 記者 魯瑩）