主題：鮮度控制不好與過(guò)大的物損超市蔬菜經(jīng)營(yíng)面臨的主要問(wèn)題

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發(fā)表于 2013-05-28 15:31 | 只看他

樓主

毋容質(zhì)疑，蔬菜在整個(gè)生鮮超市的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中具有非常重要的地位，但是，絕大多數(shù)超市，現(xiàn)階段在蔬菜經(jīng)營(yíng)上都處于非常尷尬的境地：管理上的難度，居高不下的物損；預(yù)期的利潤(rùn)達(dá)不到，甚至虧損；應(yīng)有的集客功能沒(méi)有達(dá)到等等。用句形象的話說(shuō)就是，現(xiàn)在的蔬菜經(jīng)營(yíng)對(duì)于超市來(lái)講，就像是“雞肋”，食之無(wú)味，棄之不舍。
單純從蔬菜經(jīng)營(yíng)的角度來(lái)講，超市蔬菜經(jīng)營(yíng)最直接、最根本的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、早市以及小商販。果蔬產(chǎn)品不同于服裝、家電等其他耐消費(fèi)品，顧客會(huì)多跑幾家超市，好貨比三家。每個(gè)生鮮超市都有自己的服務(wù)半徑，為了采購(gòu)的便利性，顧客一般都會(huì)就近購(gòu)買(mǎi)。因此，由于服務(wù)半徑的影響，同行不是主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，其他超市并構(gòu)不成太大競(jìng)爭(zhēng)�？梢哉f(shuō)，與主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比，超市蔬菜經(jīng)營(yíng)面臨的主要問(wèn)題是：鮮度控制不好與過(guò)大的物損。